Etsitkö parhaita risottoreseptejä? Tässä on muutamia suosikkikasvisreseptejämme maanläheisestä sienirisotosta kesäiseen helmiohrarisottoon ja kevään vihreään risottoon.
Kokeile parhaita risottojamme täältä, sillä saat runsaasti vinkkejä ja niksejä kermaisimman ruokalajin luomiseen, ja vaihda äyriäiset vihanneksiin, jos haluat pitää sen lihatta. Tutustu sitten myös helppoihin riisiruokiin.
Kasvisruokaisia risottoreseptejä
Vihreä kasvisrisotto
Vihreänpuhuva risotto, joka on tehty eloisaksi herneillä, babypinaatilla ja parsalla. Ruohosipuli, minttu, sitruunankuori ja pecorino tuovat lisämakua.
Sienirisotto
Kokeile maanläheistä risottoamme, joka on terästetty kastanjoilla ja kuivatuilla herkkusienillä. Sitä piristetään mausteisella sitruunalla ja tehdään kermaisemmaksi voilla ja kovalla italialaisella juustolla.
Pähkinäkurpitsarisotto
Herkullinen, mutta tarpeeksi helppo arki-iltoihin, tämä pähkinäkurpitsarisotto salvian kera osuu kohdalleen silloin, kun kaipaat italialaista lohturuokaa. Lisäksi se on valmis puolessa tunnissa.
Tämä parsarisotto on tehty freekehistä – vihreästä vehnänjyvästä – riisin sijasta. Se sopii hyvin risottoon, sillä jyvät säilyttävät purevuutensa kypsennettäessä.
Uusi risottoresepti, jossa käytetään riisin sijasta helmiohraa. Sienien ja pinaatin kera siitä tulee helppo mutta täyttävä ateria yhdelle henkilölle.
Terveellinen risotto
Tämässä lihattomassa risotossa riisi on korvattu kvinoalla, ja siihen on lisätty sienien, vauvojen purjosipulin ja pecorino-juuston ihanan maanläheisiä makuja. Sopii täydellisesti niin kasvissyöjille kuin lihansyöjillekin.
Korosta risottosi punajuurella helppoon kasvisruokaan. Vuohenjuuston ja saksanpähkinöiden lisukkeet sopivat täydellisesti yhteen maultaan ja tuovat myös lisää rakennetta.
Pannulla paistetut kirsikkatomaatit, jotka pursuavat makua, todella nostavat tätä kermaista risottoa, jossa on kypsää cheddarjuustoa.
Tässä kesäisessä kesäkurpitsareseptissä hyödynnetään kauden vihreää vihannesta herneiden ja artisokan ohella. Ohra on loistava vaihtoehto tavalliselle risottoriisille, ja siitä syntyy herkullinen ruokalaji, joka tuntuu hemmottelevalta mutta jää alle 300 kalorin.
Tämä tosissaan yksinkertainen purjorisotto sopii erinomaisesti lihattomaan maanantaihin. Se keitetään valkoviinissä ja siihen sekoitetaan lopuksi parmesaania, joka tekee siitä ihanan kermaisen. Nopea risotto on valmis vain 30 minuutissa.
