Juustolla täytetyt kesäkurpitsat

Jakaminen on välittämistä!

Tämä kesäkurpitsatäytekakku (kesäkurpitsatäyteinen juusto) on vastaukseni ihanaan ongelmaan. Minulla oli runsaasti tuoreita vihanneksia ja ne piti käyttää loppuun. Itse asiassa keltainen kesäkurpitsani oli tulossa melko vanhaksi ja hieman ryppyiseksi. Mutta ei se mitään. Sen sijaan, että olisin suunnannut kohti vanhoja suosikkeja, kuten ratatouillea, Lähi-idän kesäkurpitsa-tahini-munakoisodippiä ja jäähdytettyä keittoa, olin päättänyt käyttää kesäkurpitsaa ja keltaista kurpitsaa herkullisella uudella tavalla.

Sen sijaan, että olisin vain ”googlettanut” nettireseptin, konsultoin keittokirjojani Eat Your Booksin kautta. Jos et tunne EYB:tä, kuten sitä kutsutaan, kannattaa tutustua siihen. Kaikki, joilla on keittokirjoja, joita he eivät käytä tarpeeksi, huomaavat, että EYB tekee keittokirjoistasi helpommin saatavilla olevia. (Tämä ei ole Eat Your Booksin mainos tai sponsoroitu viesti. Itse asiassa EYB ei tiedä, että kirjoitan tätä. Rakastan vain palvelua ja haluan muiden tietävän siitä). Luomalla kirjaston omista kirjoistasi EYB:n avulla voit etsiä reseptejä avainsanoilla kirjoistasi, lehdistä ja jopa seuraamistasi blogeista.

Hain EYB:stä ”täytetty kesäkurpitsa”. (Kohta lisää siitä, miksi etsin ”kesäkurpitsaa”, mutta käytin postauksessa sen sijaan ”kesäkurpitsaa”). Resepti, johon päädyin, on Frances McCulloughin ja Barbara Wittin kirjasta Great Food Without Fuss. En muista, milloin viimeksi vilkaisin tätä vuonna 1992 ilmestynyttä paperikirjaa – täydellinen esimerkki siitä, miten EYB auttaa sinua hyödyntämään jo omistamiasi keittokirjoja. Kirjoittajat ovat tunnettuja ja arvostettuja kokkeja ja keittokirjojen kirjoittajia, kuten myös Marian Morash, jota he pitävät reseptin kirjoittajana.

Vaikka Morashin resepti, maissilla ja juustolla täytetyt kesäkurpitsat, kuulosti hyvältä, en voinut vastustaa puuhastelua. Toisin kuin hänen reseptissään, minun Cheesy Stuffed Summer Squash -reseptissäni on vihannespaloja ja rapea pinta. Minulla oli myös muutama muikku, joka piti käyttää loppuun. Ei ruokahävikkiä näinä aikoina, jos voin sille mitään!

Olen muuten postannut täytetyn kesäkurpitsan reseptin aiemminkin. Mutta se on lihapohjainen ja tämä on kasvispainotteinen.

Jokatapauksessa, palatakseni tuohon ikävään nimikkeistöasiaan:

Mitä eroa on kesäkurpitsalla ja kesäkurpitsalla?

• Kesäkurpitsat ovat iso luokka. Siihen kuuluu kesäkurpitsa, mutta myös keltainen, pattypan ja pallokurpitsa.
• Kesäkurpitsan erottaa syksyllä ja talvella saatavista kurpitsoista (tammenterho, butternut jne.) se, että näillä kurpitsoilla on pehmeä kuori.
• Asiantuntijani Elizabeth Schneider kertoo kirjassaan Vegetables From Amaranth to Zucchini (Vihannekset amarantista kesäkurpitsaan), että murean kuoren lisäksi useimmat tähän luokkaan kuuluvat kesäkurpitsat ovat myös pieniä, maultaan mietoja, kosteuspitoisuudeltaan korkeita ja erittäin helposti pilaantuvia.

Miten tein juustoisen täytetyn kesäkurpitsan

Käytin tässä juustoisessa täytetyssä kesäkurpitsassa sekä keltakurpitsaa että kesäkurpitsaa, koska niitä minulla oli. Kuten monet reseptit, joissa käytetään termiä ”kesäkurpitsa”, tämäkin toimii minkä tahansa pitkän kesäkurpitsan kanssa.

Tämä olisi herkullista tuoreen maissin kanssa, joka on juuri nyt sesongissa täälläpäin ja sitä on runsaasti. Olin kuitenkin ulkona ja jouduin nappaamaan Trader Joen maissitölkin. Silti tuo maissi on aika hyvää ja tuoreiden yrttien kanssa se tuskin haittasi.

Seuraavana vaiheena oli kesäkurpitsan blanchoiminen.

Voit nähdä, että keltakurpitsani oli, sanotaanko, viimeisillä jaloillaan. Hyvä, että motivoin itseni käyttämään sen tähän, ennen kuin se meni liian pehmeäksi ja ryppyiseksi.

Jäähdytettyäni kurpitsan pilkoin sen sisältä ja puristin kosteuden pois.

Paprika, sipuli ja persilja menevät ensin joukkoon, sitten pilkottu squash.

Sitten sekoitin täytteen.

Kurpitsankuorien, joita jotkut kutsuvat kurpitsaveneiksi, täyttäminen on helppoa, kunhan olet suhteellisen varovainen, jotta täyte pysyy jokaisen kuoren tai ”veneen” sisällä.”

Sekoitan täytteen käsin. Voit halutessasi käyttää haarukkaa. Kun olet lisännyt täytteen, kesäkurpitsa ”veneet” menevät uuniin vajaaksi tunniksi.

Aika yksinkertaista, ja tulos on herkullinen. Me kaksi söimme kumpikin yhden ”veneen” lisäkkeenä ja säästimme kaksi muuta seuraavaksi illaksi. Jos olisimme syöneet kumpikin kaksi, niistä olisi tullut erinomainen kasvispääruoka.