”Eikö sinulla ole kylmä?” Huusin äidilleni pihan toisella puolella.
”Olen kunnossa”, hän huusi takaisin. ”Älä sinä minusta huolehdi.” Hän tarttui luotettuun walis tingtingiinsä, kumartui eteenpäin ja jatkoi askarettaan, pudonneiden lehtien raivaamista mulperipuun alta.
”Ole varovainen selkäsi kanssa”, sanoin. ”Ja polvien kanssa myös! Eivätkö ne vaivaa sinua?”
”Polveni ovat kunnossa”, hän sanoi napakasti.”
Tämä oli tavallinen keskustelumme joka aamu ennen kuin lähdin töihin. Äitini valittaa lakkaamatta siitä, kuinka kylmä täällä on, kun hän vierailee, mutta vaatii silti auttamaan meitä kodin töissä. Hän nousee ylös ennen auringonnousua ja on pihalla, vaikka maassa on pakkasta. ”Tätä minä teen”, hän sanoo aina. Hän kokkaa ja siivoaa väsymättä. Hän pesee pyykit ja silittää paitamme. Hän silittää jopa makuuhuoneen ikkunoiden verhot. ”En saa tehdä tätä sinulle ja Dennisille usein”, hän muistuttaa. ”Vain silloin, kun olen täällä.”
Tietenkin annan hänen olla. Miten voisin olla antamatta, kun kuuma kotiruoka, adobo ja ginataan odottavat meitä ruokapöydässä? Tiedät, että hän on paikalla, kun Dennis ja minä kannamme niitä ylimääräisiä äiti-vierailulla-kiloja. Mutta äitini on seitsemänkymmentäseitsemän. Hän on aktiivinen ja reipas, mutta hän ei ole enää yhtä vahva ja terävä. Hänen iässään hän tarvitsee vain lepoa ja rentoutumista. Hän on ansainnut sen oikeutetusti oltuaan kaikki nämä vuodet omistautunut vaimo, äiti ja isoäiti. Mutta hänelle ajatus lepäämisestä ja rentoutumisesta näyttää merkitsevän sitä, että hän pitää huolta itsestään tavalla, jonka hän tuntee parhaiten.
”Pidä huolta itsestäsi”, sanon hänelle aina yhdessä muistutusten kanssa siitä, että hänen on tarkkailtava, mitä hän syö, ja käytävä säännöllisesti lääkärissä. ”Pysy terveenä”, sanon hänelle. ”Pysy vahvana, jotta voit tulla taas käymään luonamme.”
”Siyempre naman”, hän sanoo aina. ”Varmasti, todellakin.”
Ginataang Kalabasa at Sitaw Resepti, tekee kuusi annosta
1 ruokalusikallinen kasviöljyä
2 valkosipulinkynttä, murskattu
1 pieni sipuli, hienonnettu hienoksi
1/4 paunaa katkarapuja, kuorittu ja kuorittu
1 paunaa butternut- tai kabocha-kurpitsaa, kuorittu ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi, noin 2-3 kuppia
1 13.5 unssin tölkki kookosmaitoa
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
1 nippu pihan pitkiä papuja, jotka on leikattu 1-2 tuuman pituisiksi
Lämmitä kasviöljy pannulla keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja paista sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut. Lisää sipulit ja paista sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat ja ovat pehmeitä. Lisää katkaravut ja paista, kunnes ne ovat juuri kypsiä.
Lisää kurpitsa ja kookosmaito. Lisää merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kansi päällä miedolla tai keskilämmöllä, kunnes kurpitsa on pehmeää, noin 10-15 minuuttia. Lisää pavut ja jatka hauduttamista, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä, noin 10 minuuttia. Säädä maku merisuolalla ja mustapippurilla. Bagoong eli katkaraputahna tuo makeaan muhennokseen lisää makua. Butternutin sijasta voidaan käyttää kabocha- tai delicata-kurpitsaa.
Lisää Gata-reseptejä
Ginataang Halo-Halo
A ilma oli tyyni ja sumu liukui virrassa, joka suorastaan suuteli maata. Coyote Hillsin soiden yli vyörynyt aamuyön sumupeite näytti silmiinpistävän dramaattiselta. Hoikka kaislikko seisoi korkeana, lähes liikkumattomana, Mission Peakin läpi kurkistelevan auringon valaisemaa haalean oranssia taivasta vasten. Se oli upea näky.
Ginataang Hipon
Puoli kupillista kookosmaitoa kilolle katkarapuja. Karkeasti ottaen. Käytä maidon sijasta kermaa, kun voit. Deveinaa katkaravut, mutta pidä päät ja kuoret päällä.
Lueskelin äidin reseptin katkarapuja kookosmaidossa vielä kerran läpi. Katkaravut oli kuorittu ja puhdistettu.
Ginataang Bilo-Bilo
”On pidettävä mielessä, että elämän tragedia ei ole siinä, ettei päämäärää saavuteta. Tragedia on siinä, ettei ole tavoitetta, johon päästä.” – Benjamin E. Mays
Tiesin, ettei siitä tulisi helppoa. Jalkojani poltti, kun raahasin niitä ulos kylmässä. Pystyin ajattelemaan vain sitä, että ginataang bilo-bilo odotti minua kotona.