Avial, sekoitettu kasviscurry, on yksinkertainen resepti, josta on tehty vieläkin yksinkertaisempi pikapadan ansiosta.
Jos et ole koskaan kuullut avialista, se on herkullinen kasvisruokaa sisältävä resepti, joka kypsennetään kookospähkinäöljyssä ja maustetaan aromaattisilla currynlehdillä. Kaikki kasvikset päällystetään kastikkeella, joka on valmistettu kookosraasteesta ja jogurtista.
Voit tehdä tästä reseptistä helposti maidottoman, paleo-, whole30- tai vegaanisen käyttämällä tavallisen jogurtin sijasta kookosjogurttia – se on täydellinen korvike! Olen kokeillut tätä ruokaa monta kertaa käyttäen tavallista jogurttia ja kookosjogurttia, ja usko pois, se on voittaja kummallakin tavalla.
Avialin valmistamisessa pikapannussa on se hieno puoli, että voit kypsentää kaikki kasvikset yhdessä samassa ajassa, ja niistä tulee täydellisiä. Rakastan tehdä tätä helppoa sekoitettua kasvisruokaa aina, kun saamme vieraita kylään – se tuntuu aina tekevän vaikutuksen ystäviin, jotka eivät ole tottuneet syömään erilaisia intialaisia kasviksia. Siitä pääsenkin seuraavaan kohtaan…
Mitä vihanneksia avialissa pitäisi käyttää?
Avialin valmistuksessa käytetään tyypillisesti erilaisia vihanneksia, kuten kypsymätöntä plantainia, kypsymätöntä vihreää mangoa, porkkanaa, vihreitä papuja, kurkkua, kurpitsaa, tarojuurta ja perunoita.
Siinä käytetään usein myös moringaa, joka tunnetaan paremmin nimellä ”rummunvarsi”. Jos käytät drumsticksiä tässä reseptissä, sinun tulee syödä pehmeä, muhkea sisäosa ja hävittää sitten kuitumainen ulkopuoli – se on samanlaista kuin artisokanlehtien syöminen.
Rumsticksiä ja monia muita intialaisia vihanneksia löytyy minkä tahansa intialaisen ruokakaupan pakastekäytävältä. Löydät myös pakastettua makeuttamatonta kookosraastetta paikallisesta intialaisesta kaupasta.
Vihannesten suhteen ei ole mitään tiukkoja ja tiukkoja sääntöjä, joten voit käyttää vapaasti sitä, mitä sinulla on/ mistä pidät.
Avial on pakollinen ruoka keralilaisten festivaaleilla!
Vaikka avialia voi (ja pitääkin) valmistaa ja nauttia milloin tahansa, tämä ruokalaji on pakollinen erityisissä tilaisuuksissa tai festivaaleilla. Sitä tarjoillaan aina Onamin, suuren sadonkorjuujuhlan, aikana osana sadyaa, joka on tyypillisesti banaaninlehdellä tarjoiltu kasvisruoka-ateria. Tässä kuva pienestä perheestäni Tonyn ensimmäisten Onam-juhlien aikana Pittsburghin temppelissä.
Mieheni (joka on keralilainen) pitää avialia suosikkikasvisruokaansa (hän pitää siitä jopa enemmän kuin vihreiden papujen thoranista, mikä kertoo jo paljon). Se on hänen lapsuuden suosikkiruokansa, joten aina kun teen sitä, se piristää hänen päiväänsä. Onneksi pikapannun avulla voin tehdä hänen päivänsä helpoksi melko usein. Toivottavasti te kaikki rakastatte sitä yhtä paljon kuin hän!
Instant Pot Avial (Keralan sekoitettu vihannescurry)
Instant Pot Avial (Keralan sekoitettu vihannescurry)
Instant Pot Avial (keral. Curry)
Pin Recipe Print Recipe
Ainesosat
- ▢ 1 ruokalusikallinen kookosöljyä
- ▢ ½ tl sinapinsiemeniä*
- ▢ 30 currynlehteä
- ▢ 4 kuppia valikoituja vihanneksia** leikattuna pituussuunnassa (2-tuuman pituisia paloja)
- ▢ ½ kuppia kookosraastetta***
- ▢ ⅔ kuppia vettä
- ▢ 1 Serrano-pippuri tai vihreä chili halkaistuna, mutta ehjänä
- ▢ 1 tl suolaa maun mukaan
- ▢ ½ tl jauhettua kuminaa
- ▢ ¼ tl kurkumaa
- ▢ ½ kuppia jogurttia tavallista tai maitojuustoa.vapaa kookosjogurtti toimii!
Ohjeita
-
Paina paistopainiketta ja lisää sitten kookosöljy. Kun se sulaa, lisää sinapinsiemenet ja currynlehdet. Kun sinapinsiemenet alkavat paukkua, lisää loput ainekset kattilaan jogurttia lukuun ottamatta.
-
Sulje kansi, sulje paineventtiili ja keitä 4 minuuttia korkeassa paineessa.
-
Avaa venttiili paineen nopeaa vapauttamista varten.
-
Sekoita joukkoon jogurtti ja tarjoile heti tai huoneenlämpöisenä.
Huomautukset
- *Voit halutessasi jättää mustat sinapinsiemenet pois. Jotkut käyttävät mustia sinapinsiemeniä avialia tehdessään ja jotkut eivät – itse pidän sen mausta, joten käytän niitä, mutta se ei ole välttämätöntä.
- **Tämä ruokalaji valmistetaan tyypillisesti lajitelluista vihanneksista, kuten kypsymättömästä plaintanista, kypsymättömästä vihreästä mangosta, porkkanoista, vihreistä pavuista, kurkusta, kurpitsasta, tarojuuresta ja perunoista. Se valmistetaan usein myös moringasta, joka tunnetaan paremmin nimellä drumstick. Jos käytät tässä reseptissä rummunvartaita, sinun tulee syödä sisäpuoli ja hävittää kuitumainen ulkopuoli.