Kuten valmistat erittäin kevyitä, rapeita paistettuja Jalapenoja.
- Siirry suoraan reseptikorttiin tai
- Lue lisää asiaankuuluvia vinkkejä, jotka auttavat sinua toteuttamaan työnkulun paremmin (2 min)
Tässä reseptissä tuoreet jalapeno-viipaleet saavat hellävaraisen pölyttämisen jauhoilla ja sukeltavat sen jälkeen lyhyeen, mutta hyvin vaikuttavaan uintiin kuumaan ruokaöljyyn. Sieltä ne nousevat esiin pehmenneinä ja ympäröityinä mitä ihanimmin rapealla ohuella kuorrutteella, innokkaina imemään itseensä kaikenlaista maustettua suolaa, jota olet valmis ripottelemaan niiden päälle.
Miten valmistetaan paistettuja jalapenoja
Suuret jalapenot sopivat parhaiten tähän reseptiin, sillä pienemmistä jalapenoista syntyviä rengasrenkaita on hankalampi paistaa täydelliseksi, ja ne ovat suuremmalla todennäköisyydellä vaarassa kärähtää palovammojen takia samalla, kun katsot sekunnin murto-osaa ikkunasta ulospäin.
Vaihe 1. Tee paistetut jalapenot. Viipaloi ne ohuiksi ja kauho sitten pienellä lusikalla kylkiluut ja siemenet pois virittääksesi lämpöä. Se, kuinka paljon kylkiluita ja siemeniä poistat, on sinusta kiinni. Hallitset tulisuuskertoimen ja voit jättää juuri sen verran, että saavutat haluamasi tulisuuden.
Vaihtoehtoisesti voit käyttää jalapenon ydintä poistaaksesi siemenet ja kylkiluut ja viipaloidaksesi ne sitten.
VINKKI: Älä unohda tätä kaikkea tehdessäsi käyttää kertakäyttöisiä keittiökäsineitä omaksi suojaksesi. Et ole ensimmäinen henkilö, joka on hieronut silmäänsä käsiteltyään jalapenoja ilman hanskoja ja jonka kädet tuntuivat palavan tuntikausia.
Tietysti riippuu siitä, kuinka mausteinen juuri se paprikaerä, joka sinulla on edessäsi, on, mutta varo. Toivottavasti olet jo oppinut tämän katkeran läksyn, eikä minun tarvitse kehottaa sinua noudattamaan neuvoani.
Vaihe 2. Kuumenna öljy 350 F. Käytä friteerauskattilaa tai syvää kattilaa (öljyn tulisi olla noin 15 sentin syvyydessä).
Vaihe 3. Laita viipaloidut jalapenot kulhoon ja tomuta pienen siivilän avulla pari lusikallista jauhoja niiden päälle ja sekoita sitten, jotta ne peittyvät tasaisesti. Tai täytä matala kulho jauhoilla ja pyörittele jalapenorenkaita, jotta ne peittyvät tasaisesti.
Vaihe 4. Paista jalapenoja pienissä erissä, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi, ja kauho ne sitten ulos reikäkauhalla ja aseta ne paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle valumaan. Mausta haluamallasi suolalla.
Vinkkejä paistettuihin jalapenoihin
Kuvissa näkyvään paistettujen jalapenojen määrään (sekä niihin useampaan kuin muutamaan, joita en voinut olla mässäilemättä paistamisen aikana)
tarvitset noin kahdeksan isoa jalapenoa. Sanoisin, että se riittää kahdelle ihmiselle naposteltavaksi. Suunnittele sen mukaan suuremmille ryhmille, ja jos sinulla on friteerauskone – käytä sitä.
Paprikoiden pölyttäminen jauhoilla sen sijaan, että kastaisit ne taikinaan ennen paistamista, on loistava tapa – niistä tulee rapeita, ne eivät ime liikaa öljyä ja ovat ihanan kevyitä.
Jalapenojen oma maku tulee niin tyylikkäästi esiin, ja ohuen päällysteen rapeus on niin hienovaraista, että saatat todella oppia pitämään tästä tavasta paistaa paprikat.
Minä joskus otan kaksi vihreää paprikaa ja leikkaan ne pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi ja paistan ne samalla tavalla tarjoillakseni niitä possupihvien tai possunkyljysten lisukkeena. Ne maistuvat tietysti paljon makeammilta, mutta rapeus on tallella samoin kuin ainutlaatuinen paistetun vihreän paprikan maku.
Ainesosat
- 8 isoa jalapenoa
- 1 kuppi jauhoja
- 2-3 kupillista ruokaöljyä, paistamiseen
- pajusuolaa tai muuta maustettua suolaa maun mukaan, viimeistelyyn
Ohjeita
- Käyttäkää suojaavia keittiökäsineitä, ennen kuin käsittelette jalapenoja.
- Viipaloi jalapenot ohuiksi renkaiksi (noin 1/8 tuumaa) ja puhdista sisäpuoliset kylkiluut ja osa (tai kaikki) siemenistä pienellä lusikalla. Vaihtoehtoisesti voit poistaa siemenet ja kylkiluut jalapenosydämellä ja viipaloida ne sitten renkaiksi.
- Aseta ne sivuun kulhoon.
- Lämmitä ruokaöljy 350 asteeseen. Käytä syvää kattilaa tai paistinpannua.
- Pölytä pienellä siivilällä jauhot (teeskentele, että siivilöit pienessä mittakaavassa) jalapenorenkaiden päälle, jotta ne peittyvät jauhoilla. Vaihtoehtoisesti voit laittaa jauhot kulhoon ja lisätä kasa kourallinen jalapenorenkaita kerrallaan, jotta ne peittyvät hyvin jauhoilla. Työskentele erissä kummallakin tavalla.
- Lisää jokainen erä jauhoilla päällystettyjä jalapenoja ruokaöljyyn ja paista, kunnes ne alkavat muuttua kultaisiksi. Ota heti pois ja valuta paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle.
- Anna valua puoli minuuttia ennen kuin ripottelet päälle humalan (tai muun maustetun) suolan.
- Jatka seuraavan erän päällystäminen jauhoilla ja varmista, että ruokaöljy on tasan 350°F ennen paistamista.
- Jatka vaiheita, kunnes olet käsitellyt kaikki jalapenot.
- Nauti heti. Pariksi IPA tai pale ale.
Teitkö tämän reseptin?
Käytä alla olevaa lomaketta tilataksesi lisää samankaltaisia tai jakaaksesi sen Pinterestissä.
Pairing Fried Jalapenos and Beer
Tietenkään Chris ja minä, joilla on tunnettu mieltymys humalasuolaan, emme voineet vastustaa kiusausta maustaa viimeisimmän erän paistettuja jalapenoja Mosaicin humalasuolalla.
Voit käyttää suosikkimaustettua suolaasi, jos humalasuola ei ole sinun juttusi, mutta kehotamme sinua kokeilemaan paistettuja jalapenoja sillä, jos voit. Se on erittäin hauska parituskokemus, kun suola on täynnä samojen humaloiden aromeja, joita on käytetty maustamaan edessäsi olevaa olutta.
Pisteytimme Weldwerks Brewing Co:n paneman Mosaic Basic Bitsin. Se ei ole helppo olut löytää edes paikallisesti (panimo on alle 25 kilometrin päässä meistä). Ihmiset ostavat sen kaikki pian sen jälkeen, kun se on esillä paikallisten viinakauppojen kylmähyllyillä. Osan saaminen on sattumakysymys.
Mosaic Basic Bits on uusenglantilaiseen IPA-tyyliin valmistettu, hyvin samea ja mehumainen, puhtaalla ja virkistävällä katkeruudella varustettu, 6,8 %:n ABV:llä varustettu, rotaatiokierrossa oleva olut. Se on erittäin voimakas aromiltaan ja maultaan. Kauniisti niin. Se on valmistettu 100-prosenttisesti Mosaic-humalalla, ja siinä tulee esiin niiden kirkas ja mehukas trooppisten ja sitrushedelmien luonne.
Lue lisää New England IPA -tyylistä.
Chrisilla sattui olemaan unssin verran Mosaic-humalapellettejä viime kuussa valmistetusta pale alesta ja tein niistä humalasuolaa, kun tajusin, että meillä on Mosaic Basic Bits. Sitten piti vain valita väline infusoidulle suolalle ja siinäpä se:)
