Tänään lopetin laskemasta, kuinka monta kertaa olen tehnyt kotitekoista jogurttia: Olen kokeillut tehdä sitä jogurttikoneella ja ilman, olen kokeillut käyttää täysmaitoa ja kevytmaitoa, UHT-maitoa ja tuoremaitoa, kreikkalaista jogurttia ja tavallista jogurttia…periaatteessa kaikkia mahdollisia yhdistelmiä!”
Nyt tiedän siis jo muutamia asioita, myös sen, miten maustaa kotitekoista jogurttia.
Haluatko oppia tekemään vaniljajogurttia kanssani tänään? Jatka sitten lukemista, rakas ystäväni!
- Oppiaksemme yhdessä, miten vaniljajogurttia valmistetaan
- Parhaat käytännöt oman jogurtin tekemiseen
- Tärkeitä muistettavia asioita vaniljajogurttia tehdessäsi
- Suositukseni:
- Onko sinulla muita kysymyksiä?
- EHDOTTOMASTI KOTITEKOINEN VANILJAJOGURTTI
- Ainesosat
- Ohjeita
- Jos käytät jogurttikeitintä:
- Jos et käytä jogurttikeitintä:
- Ravintosisältö
Oppiaksemme yhdessä, miten vaniljajogurttia valmistetaan
Aluksi sanon: En väitä olevani ”jogurttiasiantuntija” (tai miksi sitä kutsutaankaan), mutta olen oppinut kokemuksesta ja virheistäni, ja nyt voin vihdoin jakaa kanssanne vinkkejä.
Kuten jo aiemmin mainitsin, olen kokeillut jogurtin tekemistä kaikenlaisilla aineksilla ja yhdistelmillä: täysmaito ja tavallinen jogurtti, täysmaito ja kreikkalainen jogurtti; puolirasvaton ja tavallinen jogurtti; UHT ja kreikkalainen jogurtti ja niin edelleen.
Oh, myös jogurttikoneella tai ilman.
Aloitin jogurtin tekemisen noin 3 vuotta sitten, kun päätin, että oli aika alkaa syömään terveellisesti. Sitä ennen söin kaupasta ostettuja, mutta niissä on yleensä paljon sokeria ja olen enemmän sellainen minä-makeutan-itse-tyttö. Yksinkertaisesti sanottuna, jos minun on pakko syödä jotain makeaa, lisään mieluummin makeutusaineita, kuten kypsiä hedelmiä, hunajaa, vaahtera/date/agave-siirappia, enkä osta valmiiksi makeutettuja juttuja.
Kun poikaystäväni huomasi, että tein jatkuvasti kotitekoista jogurttia joka viikko, hän lahjoitti minulle jogurttikoneen (hyvin samanlaisen kuin tämä).
Parhaat käytännöt oman jogurtin tekemiseen
Jogurtin tekeminen kotona voi joskus olla hankalaa.
Epäonnistuin useita kertoja ennen kuin löysin täydellisen suhdeluvun ja toimivien ainesosien merkit.
Neuvoni sinulle siis on: kokeile ensimmäisellä kerralla tehdä pieni määrä jogurttia, vaikkapa 250 gr. Epäonnistuessasi ”vain” tuhlasit sen (tiedän, ruoan poisheittäminen on sydäntäsärkevää).
Mennään nyt suoraan asiaan.
Tärkeitä muistettavia asioita vaniljajogurttia tehdessäsi
Omaa jogurttia tehdessäsi sinun tulee pitää mielessä nämä muutamat asiat:
MAITO
Tosi monissa viesteissä ympäri internetiä olen lukenut, että ihmiset ovat neuvoneet UHT- eli ultrapastöroidun maidon käyttöä vastaan. Rehellisesti sanottuna, minulla ei ole koskaan ollut ongelmia sen kanssa.
Toisaalta, epäonnekseni, minulla on ollut ongelmia käyttää tuoretta paikallista maitoa (jota ihmiset aina suosittelevat).
Olen kokeillut 3 kertaa ja joka kerta se on periaatteessa muuttunut rahkaksi (mitä hyvän maidon tuhlausta! huokaus)
Kokeile suosikkimaidollasi ja kerro, toimiiko UHT sinunkin kohdallasi!”
JOOGURTTIIN
Minulla ei ole mitään mieltymystä tässä: Olen kokeillut sekä tavallista että kreikkalaista jogurttia, enkä huomannut mitään erityistä eroa.
Tärkeintä on käyttää jogurttia, jossa on vilkas aktiivinen viljelmä: sen on oltava vähintään 15-20 päivää ennen viimeistä käyttöpäivämäärää.
VANILJA
Olethan täällä oppimassa, miten tehdä vaniljajogurttia, eikö niin?
Olen kokeillut sekä vaniljauutetta että vaniljapapuja. Jälkimmäisen käyttäminen antaa mielestäni ehdottomasti enemmän makua.
Vaihtoehtoisesti voisit kokeilla vaniljapaputahnaa.
VANILJAJURTTI
Kokeile käyttää lämpöä pitävää astiaa (esim. keraaminen) ja jos käytät uunia pelkällä valolla (älä tietenkään laita uunin lämpöä päälle!), kiedo astia puuvillakankaaseen/-peittoon.
Tämä auttaa bakteereja.
LÄMPÖTILA
Jos käytät tuoretta maitoa, keitä se ensin, jotta tapat kaikki huonot bakteerit (ne ”kilpailisivat” hyvien kanssa).
Seuraa alla olevan reseptin ohjeita: kuumenna se ensin 180° F:seen ja lisää sitten starteria vasta, kun se on jäähtynyt 115° F:seen.
KYPSYTYSAIKA
Kypsytysaika riippuu todella eri tekijöistä, kuten lämpötilasta tai siitä, kuinka elossa bakteerit ovat. Joskus jogurtti on valmis 4-6 tunnissa, joinain toisina päivinä 8 tai 12 tunnissa.
Tarkista manuaalisesti paksuus silloin tällöin (esim. parin tunnin välein) ja sammuta jogurttikone (tai uunin valo), kun jogurtti on mukavan kermaista.
SÄILYTTÄMINEN
Säilytän jogurttia jääkaapissa n. &frc45; päivää. Tästä syystä teen yleensä vain puoli litraa jogurttia (koska olen ainoa, joka sitä täällä syö).
Säilyttämiseen käytän jogurttikoneeni astiaa, mutta voit käyttää myös pieniä lasipurkkeja.
PAKSUTA JOOGURTIA
Käytä täysmaitoa ja tavallista jogurttia. Suurempi rasvamäärä auttaa yleiseen kermaisuuteen.
Jotkut käyttävät myös kermaa tai smetanaa (en ole koskaan kokeillut).
Suositukseni:
Seuraavat linkit ovat linkkejä, jotka ovat affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa sitä, että ansaitsen niistä provisiopalkkion ilman lisäkustannuksia sinulle. Kiitos kun tuet minua!
Minun jogurttikoneeni on samanlainen kuin tämä (omani on Ariete).
Se on halpa ja helppo käyttää. Erittäin suositeltava, jos haluat aloittaa oman jogurtin valmistuksen!
Onko sinulla muita kysymyksiä?
Ei ole helppoa vastata kaikkiin kysymyksiisi, joten jätä kommentti alla ja vastaan mielelläni! Kiitos.
Jos teet tämän reseptin, muista antaa sille arvosana ja jättää kommentti! Se tekisi minut niin onnelliseksi 🙂
Muistathan: jos kokeilet jotakin reseptiäni, tägää minut Instagramissa tai laita minulle DM-kuvia!
Älkää unohtako pinata ja jakaa tätä helppoa ja herkullista reseptiä!
EHDOTTOMASTI KOTITEKOINEN VANILJAJOGURTTI
Ainesosat
- 2 kuppia UHT-maitoa tai tuoretta täysmaitoa, jos haluat paksumpaa jogurttia (mutta voit käyttää myös puolirasvatonta maitoa) – 500 gr
- ¼ kupillista (n.) kaupasta ostettua maustamatonta jogurttia (sokerittomana) – (ensimmäisen kerran jälkeen, käytä valmistamaasi jogurttia alukkeena) – 65 gr
- puolikas papu Vanilja (voit käyttää myös vaniljatahnaa tai vaniljauutetta) – maun mukaan – käytän yleensä noin 1 teelusikallista
Ohjeita
Jos käytät jogurttikeitintä:
-
Sekoita maito, jogurtti ja vanilja (halkaise ja kaavi papu), sekoita varovasti vispilällä tai lusikalla.
-
Kaada jogurttikoneesi purkkiin/pikkupurkkeihin ja anna sakeutua 4/6 tuntia.
Jos et käytä jogurttikeitintä:
-
Lämmitä maito 180°F:iin (noin 80°C), ota kattila pois liedeltä ja anna sen jäähtyä 115°F:iin (noin 45°C).
-
Jogurtti kaadetaan keraamiseen kulhoon, lisätään hieman maitoa, sekoitetaan ja lisätään loput maidosta + vanilja ja jatketaan sekoittamista, jotta jogurtti jakautuu tasaisesti.
-
Peitetään muovikelmulla ja kankaalla tai huovalla ja laitetaan uuniin pelkkä valo päällä. Ihannetapauksessa uunin tulisi olla 30 °C:ssa – tarkista se lämpömittarilla.
-
Anna tekeytyä noin 8-12 tuntia tai kunnes se sakenee.
-
TÄRKEÄÄ: joskus – lämpötilasta riippuen – jogurtti valmistuu vain 4/6 tunnissa, joskus taas 8 tai 12 tunnissa. Tarkista paksuus silloin tällöin ja sammuta jogurttikone (tai uuni), kun se on valmis.
-
Jätä jogurtti jäähtymään huoneenlämpöön ja laita se sitten jääkaappiin: se paksunee entisestään!