How To Cook Wahoo

Wahoo! Täytyy myöntää, että rakastan tämän kalan nimeä. Rakastan myös sitä, miltä se maistuu.

Wahoo ei ole aivan halvin kala äyriäismarkkinoilla, eikä sitä ole aina helposti saatavilla. Tähän on tietääkseni kaksi syytä:

1) Wahoo on erittäin kysytty kala- ja äyriäistuntijoiden keskuudessa, jotka arvostavat sitä sen herkän, valkoisen ja korkealaatuisen lihan vuoksi.

2) Wahoo on todellinen yksinäinen kalojen joukossa. Se harvoin parveilee muiden lajitovereidensa kanssa, joten kalastajat ovat onnekkaita, jos he löytävät koskaan enemmän kuin yhden tai kaksi saalista. Yksinäisiä yksilöitä pyydetään yleensä tonnikalan ja muiden suurten lajien ”sivusaaliina”.

Sivuhuomautuksena mainittakoon, että wahoo on erittäin nopeasti juokseva kala – jotkut sanovat, että se on maailman nopein kala. Muutamat ihmiset ovat väittäneet, että sen nimi tulee niiden kalastajien huudosta ”Wahoo!”, jotka onnistuvat saamaan sellaisen koukkuunsa. (Toiset taas sanovat, että se tulee Oahun, yhden Havaijin saaren, nimestä.)

Wahoo voi olla jopa 1,5 metriä pitkä ja painaa jopa 100 kiloa, joten yhdestä ainoasta kalasta – jos ja kun joku on onnekas löytääkseen ja pyydystääkseen sellaisen – voi saada paljon lihaa.

Wahoota voi leipoa tai grillata, ja siitä valmistuu hieno ateria kummallakin tavalla.

Paistettu wahoo

Ainesosat

3 lbs. wahoo

1 kuppi majoneesia

2 rkl sitruunamehua

1 rkl limemehua

1/2 kupillista suolakurkkurelishia

2 rkl hienonnettua ruohosipulia

Ohjeita

Sekoitetaan majoneesi, sitruuna- ja limemehu, suolakurkkurelishi ja ruohosipuli. Kuorruta kala kauttaaltaan tällä seoksella. Kääri kala alumiinifolioon. Paista 1/2 tuntia 350 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Jos kala ei näytä kypsyneen kunnolla 1/2 tunnin jälkeen, paista vielä 10 minuuttia.

Simple Grilled Wahoo

Ainesosat

4 wahoo-pihviä

1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

1/2 ruokalusikallista limen mehua

.

1 rkl sitruunamehua

1 rkl paprikaa

1 tl murskattua punaista pippuria

OHJEET

Vispilöi oliiviöljy, limetin ja sitruunan mehu, paprika ja punainen pippuri pienessä kulhossa. Aseta wahoo lautaselle. Kaada marinadiseos kalan päälle, laita jääkaappiin ja anna seistä puoli tuntia. Poista wahoo-pihvit jääkaapista, poista astia ja grillaa suoraan hiilloksella 15 minuuttia, käännä kerran sinä aikana. Voit käyttää jäljelle jäänyttä marinadiseosta kalan kastelemiseen grillauksen aikana.