Helppo gluteeniton mustikkakuutio

Tämä gluteeniton mustikkakuutio helpoin jälkiruoka kesän viihdyttämiseen. Vaniljalla haudutettuja mustikoita, joiden päälle on pudotettu voitaikinaisia kaura- ja mantelijauhokeksejä. Nämä maukkaat suutarikeksit paistuvat ruskean rapeiksi pinnoiksi, joiden alla on pehmeät kuohkeat nyytit. Tarjoillaan parhaiten vaniljajäätelön kanssa!

Tämän postauksen on sponsoroinut Bob’s Red Mill, Snixy Kitchenin vuoden mittainen yhteistyökumppani

Muutama sunnuntai sitten Zoella (3-vuotias) heräsi kyselemään, voisiko hän leipoa marjapiirakan. Halusin joka tapauksessa testata tätä gluteenitonta mustikkapiirakkaa uudestaan, joten suostuin ja viittasin tähän piirakkaan jatkuvasti ”piirakaksi” tyydyttääkseni hänen toiveensa. Se ei todellakaan ole piirakkaa, mutta siihen palataan myöhemmin.

Kun tuli aika leipoa ”piirakka”, Zoella sanoi olevansa ”kiireinen tekemään projektia” (vessapaperirullan ja putkipuhdistimien kanssa) ja kieltäytyi auttamasta minua. Luulen, että hän huijasi minut tekemään mustikkapiirakan hänelle – hän halusi oikeasti syödä piirakkaa, ei leipoa piirakkaa.

Kutsuimme naapurimme illalliselle sinä iltana ja Zoella ilmoitti tehneensä piirakan! Tuntuu kuin eläisin Pikku punaisen kanan gluteenitonta uusintaversiota. Minä olen se kana. Paitsi mukavampi, koska jaoin silti suutarin.

Gluteeniton mustikkapiirakka

Kun myönsin Zoellalle ja naapureille, että olin itse asiassa tehnyt gluteenittoman piirakan, päädyimme kiivaaseen ruokapöytäkeskusteluun siitä, mikä määrittelee piirakan. Meillä kaikilla oli vahvoja ja erilaisia käsityksiä.

Yksi naapuri ja teksasilaismieheni väittivät, että cobblerissa on ristikkoinen piirakkataikinan kuori, joten se ei eroa piirakasta lainkaan. Yksikään cobbler, jonka näin Kaliforniassa varttuessani, ei näyttänyt sellaiselta! Yhden mielestä cobblerissa oli kuori pohjassa, kun taas joku toinen oli sitä mieltä, että cobblerissa ei ole kuorta. Näyttää siis siltä, että jopa suutarin määritelmän sisällä on monia variaatioita. Olimme kuitenkin kaikki yhtä mieltä siitä, että tämä cobbler ei todellakaan ollut piirakkaa. (Anteeksi, Zoella, huijasin sinuakin.)

Tämä kotitekoinen gluteeniton mustikkakuutio neljäs resepti vuoden mittaisessa yhteistyössä Bob’s Red Millin kanssa. Tänä vuonna olen tähän mennessä tehnyt gluteenittomia pop torttuja mansikkahillolla, gluteenitonta matcha-kreppikakkua ja gluteenitonta mantelijauhopastaa. Nyt teen gluteenitonta mustikkakakkua helppojen kaura- ja mantelijauhokeksien kera – täydellistä nopeaan kesävierailuun!

Mitä laitetaan leivoksen päälle?

Vaikka kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että cobblerin ytimessä on runsaasti leivottuja kauden hedelmiä, kolme variaatiota siitä, millainen leivonnainen muhennettujen hedelmien päälle laitetaan. Päälle voi laittaa kaadettavan taikinan, joka paistuu melkein kuin kakku, keksitaikinan, piirakkataikinan kuoren tai jonkinlaisen keksin.

Nämä keksit voidaan kaulata ja leikata tai muotoilla pyöreiksi, tai ne voidaan valmistaa lusikalla hedelmien päälle pudotetusta kosteasta taikinasta.

Käytän tässä lusikalla tiputettavien keksien menetelmää tämän gluteenittoman cobblerin (ha…ha…) kyhäämiseen.

Mantelijauhokeksit

Olen kruunannut tämän gluteenittoman mustikkacobblerin mantelijauhokekseillä, jotka on valmistettu kolmen helposti saatavilla olevan Bob’s Red Mill -jauhon yhdistelmällä, jotka ovat: mantelijauho, kaurajauho ja makea riisijauho. Yhdessä nämä jauhot luovat maukkaan pehmeän keksin, jossa on täysjyväviljan ja makean pähkinäisiä sävyjä.

Nämä gluteenittomat mantelijauhokeksit paistuvat rapeiksi ruskistetuiksi voisävytteisiksi kekseiksi keksileivoksen päälle. Kun taikina paistuu, se laajenee peittäen marjakompotin ja paistuu pehmeiksi kuohkeiksi kekseiksi, jotka ovat osittain kuplivien hedelmien peitossa. Yläpuoli on ruskeaa, rapeaa ja melkein keksimäistä, kun taas alapuoli on pehmeää ja kuohkeaa kuin höyrytetyt nyytit.

Näissä kekseissä käytetyt kolme jauhoa ovat kolme eniten käyttämääni gluteenitonta jauhoa. Jos olet vasta aloittanut gluteenittoman leipomisen, mutta aiot tehdä sitä enemmän, tulet todennäköisesti käyttämään näitä kolmea jauhoa säännöllisesti. Jos hankit pussillisen jokaista jauhoa, löydät reseptihakemistostani luettelon resepteistä, joissa käytetään kaikkia kolmea jauhoa!

Miten valmistat gluteenittoman mustikkakahvipiirakan

Rustiikkisena jälkiruokana, mustikkapiirakka on yksi helpoimmista jälkiruoista. Ainekset ovat yksinkertaisia ja se vaatii hyvin vähän aikaa käsillä tekemiseen. Sekoita marjat sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa ja lisää halutessasi hieman vaniljatankoa tai -uutetta. Kaada se 2-neliöiseen vuokaan, jotta mustikat saavat pienen etumatkan.

Sekoita sillä välin kylmää voita kuiviin aineisiin käsin murumaiseksi ja vatkaa joukkoon maito juuri ja juuri, jotta se sekoittuu. Tiputa sitten kostea voinen mantelijauhoista valmistettu keksitaikina lämpimien hedelmien päälle lusikalla. Älä huolehdi siitä, että niistä tulee nätin näköisiä tai hyvin muotoiltuja, cobblerin kauneus piilee sen kotoisissa karheissa reunoissa. Maitoa sivelemällä ja karkeaa sokeria ripottelemalla ne suuntaavat korkealämpöiseen uuniin paistumaan ruskeiksi ja rapeiksi.

Tarjoile pakollisen lusikallisen vaniljajäätelöä… tai kahden!

Jos et saa käsiisi tuoreita mustikoita, voit tehdä siitä gluteenittoman marjakuution! Olen tehnyt tätä myös mansikoiden, karhunvatukoiden ja mustikoiden sekoituksella, ja olen myös lisännyt reseptiin huomautuksen pakastemustikoiden käytöstä.

Miten cobbler eroaa piirakasta?

Vaikka sekä cobblereita että piirakoita tehdään niin, että niissä on paljon tuoreita hedelmiä, jotka kuohuvat taikinan kanssa, mikä tekee jostain piirakan verrattuna cobbleriin? Suurin ero piirakan ja cobblerin välillä on se, että piirakassa on aina pohja taikinakuorella, kun taas cobblerissa sitä ei yleensä ole. Cobblerissa on aina jonkinlainen kuorrute, yleensä leivottu leivonnainen, taikina tai taikina.

Huomautus: Vaikka cobblerissa ei yleensä ole kuorta pohjassa, joissakin muunnelmissa kuori on kaksinkertainen ylä- ja alapuolella, mikä hämärtää piirakan ja cobblerin välistä määritelmää. Oletetaan toistaiseksi, että useimmissa cobblereissa on vain yksi taikina- tai taikinakerros.

Onko Crumble, Crisp, Brown Betty, Grunt, Slump, Pandowdy tai Buckle sama kuin Cobbler?

Taikinaan sekoitetuista kuplivista lämpimistä hedelmistä voi tehdä monenlaisia jälkiruokia. Tässä on nopea ja likainen erittely erilaisista maalaishedelmäisistä jälkiruoista. Plus joitakin inspiraatioreseptejä siitä, mitä kannattaa leipoa seuraavaksi!

• Crumbles ja crisps: Syvään paistetut hedelmäiset kypsennetyt jälkiruoat, joiden päällä on yleensä jonkinlainen murumaisen streuselin kaltainen kuorrute. Olen kirjoittanut näiden kahden välisestä erosta gluteenittoman persikkamurskareseptini yhteydessä. Lyhyesti sanottuna on olemassa ristiriitaisia lähteitä crispien ja crumblesin erosta. Jotkut sanovat, että toisessa on kauraa ja toisessa ei, mutta asiantuntijat eivät ole yksimielisiä siitä, kumpi on kumpi. The Kitchnin mukaan tuo erottelu on ohi, ja crumblea ja crispiä käytetään nykyään vaihdellen.
  • Gluteeniton persikkamurska
• Brown Betty: Syvässä uunissa paistettu hedelmäinen jälkiruoka, joka muistuttaa crumblea tai crispiä, mutta jossa käytetään hienompia muruja, jotka sisältävät myös korppujauhoja kuorrutukseen.
  • Cherry Brown Betty from Joy the Baker

Grunts and Slumps: Kaikkein eniten cobbleria muistuttavat gruntsit ja slumpsit käyttävät keksitaikinaa, mutta ne kypsennetään liedellä peitettynä tai kattamattomana (vastaavasti), kunnes keksit höyrystyvät pieniksi nyytiksi kuplivien hedelmien seassa. Myönnettäköön, etten ole koskaan tehnyt näitä, koska pidän enemmän cobblerin rapeasta ruskistuneesta kuoresta.

• Blackberry Slump from Simply Recipes

Pandowdy: Pandowdy on melkein kuin piirakan ja cobblerin risteytys, ja se on toinen syvässä vuoassa paistettu hedelmäinen jälkiruoka, joka on päällystetty piirakkakuorella. Siistin ristikon tai kokonaisen piirakkavuoan sijaan pandowdy on hieman sotkuisempi. Perinteisesti hedelmät päällystetään taikinalevyllä ja paistetaan osittain, minkä jälkeen ne rikotaan lusikalla tai haarukalla, jolloin hedelmät kuplivat ja muodostavat vanukkaan kaltaisen koostumuksen. Nykyaikaisissa pandowdyissä käytetään yleensä muotoja tai leikattuja piirakkataikinan neliöitä, jotka on kerrostettu siistimmin hedelmien päälle, jotta taikina on tarpeeksi tukevaa, jotta se ei katoa hedelmien sekaan paistettaessa.

• Blackberry Peach Buckwheat Pandowdy from The Bojon Gourmet
• Apple Pandowdy from Eat the Love

Buckle: Hedelmäinen jälkiruoka, joka muistuttaa eniten kakkua. Hedelmät tiputetaan tai painetaan kakkutaikinaan ja ne uppoavat, kun kakku soljuu hedelmien ympärille uunissa. Joskus kakun päälle laitetaan lisää murua ennen paistamista, mutta yleensä tämä jälkiruoka on helposti viipaloitavissa.

• Berry Apple Buckle Cake from Heartbeet Kitchen

More Gluten-Free Cobbler Recipes

As fate would have it, sekä Alanna että minä työstimme samaan aikaan gluteenittoman mustikkakakun reseptejä. Hän on infusoinut cobbleriinsa aavistuksen laventelia ja sitruunaa ja kruunannut kompotin sitten maanläheisillä kaurakekseillä.

• Gluteeniton aprikoosikuutio kirnupiimäkekseillä
• Gluteeniton persikkakuutio ruskean voin kastanjakekseillä
• Gluteeniton-Free Rhubarb Vanilla-Bean Cobbler from The Heartbeet Kitchen
• Savory Tomato Cobbler with Gluten-Free Drop Biscuits from The Heartbeet Kitchen
• Gluten-Free Plum Cobbler from Salted Plains
• Gluten-Free Apple Cobbler with Maple & Rhubarb from The Bojon Gourmet
• Gluten-Free Healthy Berry Cobbler from Lexi’s Clean kitchen
• Gluten-Free Apricot Skillet Cobbler from Le Petit Eats

Jos etsit pientä salaattikeittoa, kokeile Dessert for Two’n mustikkakahvakuorrutusta ja korvaa yleisjauhot 3 ruokalusikallisella kaurajauhoa ja makeaa riisijauhoa, jotta siitä tulee gluteenitonta!

Ja lisää gluteenittomia mustikkareseptejä!

• Mustikka-Nutella-kermapiirakka
• Kolminkertainen marjapiirakka gluteenittomalla kardemummakuorrutteella
• Mustikka-London Fog Popsicles
• Mini-mansikkamuffinsseja mustikka-tuorejuustokuorrutteella

Huomautus: Zoella on sittemmin ilmoittanut spontaanisti kolmelle eri ihmiselle tehneensä mustikkapiirakan. Se ei ole piirakka eikä hän tehnyt sitä.