- Harvardin ravitsemusasiantuntija tohtori Walter Willett on tutkinut yli 30 vuoden ajan, miten ihmisten syömät elintarvikkeet vaikuttavat heidän terveyteensä pitkällä aikavälillä.
- Hän sanoo, että hänen oma ruokavalionsa on ”kohtalaisen vähähiilihydraattinen”, eikä hän juo koskaan sokerilla makeutettuja juomia.
- Hänen aamiaiskombonsa on runsasrasvainen, runsashiilihydraattinen yhdistelmä kauraa, pähkinöitä ja jogurttia, jota monet muutkin ravitsemusasiantuntijat ihailevat.
- Käy Business Insiderin kotisivulla lukemassa lisää juttuja.
Harvardin ravitsemusasiantuntija tohtori Walter Willett ei pidä appelsiinimehusta aamiaisella, eikä hänen aamupöydässään ole laatikkomuroja, croissantteja tai kanelipullia. Hänen mukaansa ei ole mitään syytä lastata hiilihydraatteja tuolla tavoin päivän alkaessa.
”Söin aamiaiseksi vain teräsleikattua kauraa, pähkinöitä ja jogurttia”, hän kertoi Business Insiderille eräänä viime aamuna. ”Se on matalaglykeeminen hiilihydraattilaji, joka tuo paljon mikrokuituja ja hivenaineita, joilla näyttää olevan terveysarvoa.”
Willettin aamiainen on sellainen, jota monet ravitsemusalan ammattilaiset rakastavat eri iteraatioissaan. Se paljastaa myös keskeisen totuuden terveellisestä syömisestä: kokonaisten ruokaryhmien aseistaminen ja kaikkien hiilihydraattien tai rasvojen karttaminen – puhtaasti periaatteesta – ei ole tieteellisesti perusteltu tapa syödä.
Willett on tutkinut satojen tuhansien ihmisten ruokavaliota eri puolilla Yhdysvaltoja ja Kanadaa viimeisten kolmenkymmenen vuoden ajan. Hän on huomannut, että vähärasvaiset dieetit menevät usein takapakkia, vaikka tietyntyyppiset rasvat, kuten tyydyttynyt rasva, voivat silti olla pahaksi ihmisen sydämelle suurina annoksina.
Viime aikoina hän laati YK:n EAT Lancet -komission raportin, jossa hän ehdotti, että ihmisten ympäri maailmaa pitäisi kaksinkertaistaa ”hedelmien, vihannesten, pähkinöiden ja palkokasvien” saanti optimaalisen terveyden saavuttamiseksi ja vähentää samalla punaista lihaa ja sokeria, joka on kaikkein yksinkertaisin hiilihydraatti.
”Voimme sietää pieniä määriä sokeria”, Willett sanoi. Se ei kuitenkaan tarkoita, että hän suosittelisi tankkaamaan yksinkertaisia hiilihydraatteja, kuten valkoista paahtoleipää tai vohveleita, päästäkseen aamulla liikkeelle, ja hän sanoo noudattavansa kotona ”kohtuullisen vähähiilihydraattista ruokavaliota”.
”Kun syön hiilihydraatteja, se on melkein kaikki täysjyväviljaa”, Willett sanoo.
Hän aloittaa monet päivät aamiaiskulholla, jossa on rasvaa, proteiinia ja joitakin monimutkaisia hiilihydraatteja.
- Kaura on sekä täynnä rasvaa että hiilihydraatteja, ja ne tekevät keholle hyvää
- Kokonaiset elintarvikkeet ovat hiilihydraattimäärästä riippumatta parempia kuin erittäin prosessoidut elintarvikkeet
- KATSO MYÖS: Pekonia ja munia sisältävä ketodieetti ei ehkä ole hyväksi pitkäaikaiselle terveydelle, mutta Harvardin ravitsemusasiantuntija sanoo, että on olemassa rasvainen vaihtoehto
- NÄIN KATSO:
- NOW WATCH: Suosittuja videoita osoitteesta Insider Inc.
Kaura on sekä täynnä rasvaa että hiilihydraatteja, ja ne tekevät keholle hyvää
Willettin aamiainen on järkevä terveydellisesti monestakin syystä.
Kuitupitoiset ruoat, kuten kaura, eivät ainoastaan auta pitämään asioita liikkeessä kehossa, vaan ne on myös sidottu harvempaan maksasyöpään, kakkostyypin diabetekseen ja lihavuuteen. Tutkijat uskovat, että tämä johtuu luultavasti siitä, että kuitu pitää suolistomikrobiomimme hyvin ruokittuna.
Rasva, jota sekä kaurassa että pähkinöissä on runsaasti, auttaa meitä imeytymään vitamiineja, kun taas jogurtin sisältämä jodi on elimistön tarvitsema välttämätön kivennäisaine, jota se tarvitsee aineenvaihduntaa säätelevien kilpirauhashormonien valmistukseen.
Kokonaiset elintarvikkeet ovat hiilihydraattimäärästä riippumatta parempia kuin erittäin prosessoidut elintarvikkeet
Ravitsemusasiantuntijat ovat alkaneet ymmärtää, että elintarvikkeiden pilkkominen tiettyihin ravintoaineisiin ja hiilihydraattimääriin jättää huomiotta terveellisen syömisen suuremman tarkoituksen.
Kotona valmistettujen täysravintovalmisteiden syöminen on parempaa kuin ultraprosessoitujen roskaruokien tankkaaminen, olipa hiilarien ja rasvan suhde mikä tahansa. Vuori tieteellistä näyttöä on osoittanut, että luottaminen enemmän jalostettuihin elintarvikkeisiin johtaa painonnousuun ajan mittaan, ja että ihmiset, jotka syövät enemmän näitä elintarvikkeita, sairastuvat useammin syöpään ja kuolevat nopeammin kuin ihmiset, jotka luottavat tuoreisiin vihanneksiin, täysjyväviljoihin ja terveellisiin rasvoihin, kuten oliiviöljyyn.
”Puhdistamattomia hiilihydraatteja, hedelmiä, vihanneksia, täysjyväviljaa, papuja, linssejä ja muuta sellaista. Nämä ovat maailman terveellisimpiä elintarvikkeita”, tohtori Shivam Joshi kertoi hiljattain Business Insiderille.
Parhaat hiilihydraatit ja rasvat ovat yleensä vähiten jalostettuja. Tällaisia voivat olla täysjyväviljat, kuten kvinoa, kaura tai teff, sekä rasvanlähteet, kuten oliiviöljy tai rasvainen kala.
Kuten myös rasvojen kohdalla, ”kaikki ei ole pahaa, kaikki ei ole hyvää”, kun kyse on hiilihydraateista, Willett sanoi.