Hapanjuuripannukakkuja (käyttämällä ylijääneen hapantaikinakäynnistimen tähteitä)

Me rakastamme näitä nopeita ja helppoja hapantaikinapannukakkuja, joissa käytetään ylijääneen hapantaikinan tähteitä. Perfect Loafin innoittamana näitä voi tehdä vegaanisina ja ne ovat super kevyitä ja kuohkeita!

Jos olet joskus aiemmin tehnyt hapantaikinatähteä, olet varmaan samaa mieltä kanssani, kun sanon, että miettiminen, mitä tehdä ylimääräisellä hapantaikinatähteen tähteellä, on usein mielessäsi.

Loppujen lopuksi tuo hapantaikinakäynnistys on tehty jauhoista, joista maksoit hyvän summan ruokabudjetistasi.

Varmasti on jotakin, mitä voimme tehdä sillä, eikö?

Hyviä uutisia – on! Olen työstänyt kourallisen HELPPOJA reseptejä, jotka käyttävät ylijääneen hapantaikinatähteeni pois, ja tästä hapantaikinapannukakkujen reseptistä on tullut nopeasti yksi perheeni suosikeista.

Tehdäänpä selväksi – sinulla ei tarvitse olla hapantaikinatähdettä pannukakkujen tekemiseen…

Mutta hapantaikinapannukakkuja ei voi tehdä ilman tähteä. Se ei vain onnistu.

Se on kuin tekisi banaanimuffinsseja ilman banaaneja. Se ei vain ole mahdollista!

Jos sinulla ei ole hapantaikinakäynnistintä, suosittelen lämpimästi ottamaan jogurtin ja/tai kirnupiimän esiin ja harkitsemaan näiden kevyiden ja kuohkeiden suklaapannukakkujen, tai näiden helppojen paleo-mantelijauhopannukakkujen, tai näiden 10 minuutin pannupannupannukakkujen, tai mitä parhaimpien proteiinipannukakkujen, tai superkivojen mansikkapannukakkujen, tai vaikkapa näiden yön yli haudutettujen täysjyväviljalevypannukakkujen tekemistä niiden sijaan.

Jopa kotitekoista Bisquickiä voi valmistaa ja tehdä siitä pannukakkuja!

Lupaan, että ne ovat kaikki herkullisia omalla tavallaan!

Muistatko einkorn-hapanjuuritaikinakäynnistimen, josta puhuin täällä? Siitä alkoi etsintäni herkullisten hapantaikinapannukakkujen löytämiseksi.

Nimesin starttini Judyksi, ja muutaman päivän kuluttua Judy alkoi pursua. Minulla oli periaatteessa kasa jauhoja ja vettä ja tarvitsin jotain, mitä tehdä sillä (joka ei ollut hapantaikinaleipää).

Tarvitsin jotakin helppoa, jotakin melko nopeaa ja jotakin, josta perheeni tykkäisi (koska ihan oikeasti, mitä järkeä on tehdä jotakin, mitä he vihaavat?).

Halusin myös jotakin, joka olisi melko helposti muunneltavissa sen mukaan, mitä ruokakomerossani kulloinkin oli. En halunnut lukkiutua reseptiin, jossa PITÄISI käyttää tuoretta täysjyväjauhoa… entä jos käytin sen loppuun enkä halunnut jauhaa lisää lauantaiaamuna kello 7 aamulla?

Siten päädyin tähän hapantaikinapannukakkureseptiin. Nämä hapantaikinapannukakut ovat:

• Kevyitä
• Pöyhkeitä
• Nopea valmistaa
• Nopea valmistaa
• Sokerittomia (oikeasti – ei lainkaan makeutusainetta!)
• Hiivaton
• Sovitettavissa millä tahansa jauhoilla, joita sinulla on käsilläsi

Tosiasiassa, nämä antavat minun tehosekoittimen kanelikauravohveleilleni mahdollisuuden nousta viikonlopun suosikkiaamiaisten kärkipaikalle!

How to Make Sourdough Pancakes From Leftover Sourdough Starter Discard

Tässä on jaottelu siitä, mitä tarvitset:

Sourdough Starter

Kuten mainitsin, hapantaikinapannukakkuja ei voi valmistaa ilman hapantaikinastarttujaa, joten tarvitset jäljelle jäänyttä startteria.

Minä henkilökohtaisesti en heitä pois yhtään hapantaikinastartuntaani. Kaadan sen sen sijaan purkkiin ja säilytän purkkia jääkaapissa. Näin en tuhlaa jauhoihin käyttämiäni rahoja. Lisäksi se tarkoittaa, että olen puoliksi valmis pannukakkuihin ennen kuin edes aloitan ruoanlaiton!

Tämästä hapantaikinapannukakkujen reseptistä tulee 14-15 pannukakkua, ja tarvitset aluksi 1 ½ kupillista aluketta. Varmista, että kyseessä on SEKOITETTU herne, ja mieluiten syöttämätön. (Mikä tarkoittaa, ettet ole ruokkinut sitä viimeisen noin 4 tunnin aikana ja sekoitit sen ennen mittaamista.)

Jos sinulla on enemmän hapantaikinaa, voit helposti tuplata tai kolminkertaistaa tämän reseptin. (Voit jopa tarkoituksella TEHDÄ ylimääräistä ”ylijäänyttä” starteria syöttämällä starterillesi enemmän jauhoja ja vettä kahtena edellisenä syöttökertana.)

Jos teet hapantaikinapannukakkuja kahdelle tai hapantaikinapannukakkuja yhdelle, voit puolittaa tämän reseptin ja siinä tapauksessa tarvitset vain ¾ kupillista ylimääräistä starteria.

jauhot

Olen testannut näitä hapantaikinapannukakkuja sekä yksisarvijauhoilla että juuri jauhetuilla yksisarvijauhoilla. Voit käyttää tavallisia täysjyväjauhoja tai mitä tahansa vehnäjauhoja ruokakomerossasi on, tai voit käyttää täysjyvä- ja täysjyväjauhojen yhdistelmää (suosittelen mitä tahansa näistä).

Yleisesti ottaen pannukakut ovat sitä kevyempiä ja kuohkeampia, mitä enemmän täysjyväjauhoja käytät.

Tämä ei tarkoita, että täysjyväiset hapantaikinapannukakut maistuisivat huonoilta – ei läheskään! Perheeni siivosi silti lautasensa ja kerjäsi lisää, kun tein niitä tuoreesta einkornijauhosta. Ne eivät vain ole visuaalisesti yhtä ”kevyitä ja kuohkeita”, siinä kaikki.

Huomautus: Olen kaivellut hieman, ja paras löytämäni hinta einkornin täysjyväjauhoille on tämän myyjän hinta Amazonissa. Ja kun olen vielä kaivellut paikallisia kauppoja ja selaillut nettiä, parhaat hinnat einkornmarjoille saa Jovial Foodsilta. Käyttämällä kuponkia DWCRUMBS säästät 10% kaikesta sivustolla (lukuun ottamatta heidän kirjaansa), ja toimitus on ilmainen yli 25 dollarin tilauksille. Siirry TÄSTÄ saadaksesi lisätietoja Jovial Foodsista.

Munat, maito & Voi

Munilla on pannukakussa kaksi tarkoitusta: ne sitovat pannukakkutaikinaa yhteen ja antavat nostetta. En ole testannut tätä kananmunan korvikkeella, mutta on hyvin mahdollista, että se toimii. Näin valmistat pellavamunia, jos et saa kananmunia tai ne ovat loppu. (Itse pidän pellavaa ruokakomerossa juuri tästä syystä!)

Maito auttaa ohentamaan taikinaa hieman, mutta käytämme maitoa veden sijaan, koska maidosta jää yleensä pehmeämpi muru. Se on samanlainen kuin miksi käytämme maitoa kotitekoisessa valkoisessa voileipäleivässä. Se tekee siitä pehmeää ja notkeaa ja OH NIIN HYVÄÄ!

Käytin kaikissa testeissäni mantelimaitoa, mutta olen varma, että mikä tahansa maitotyyppi toimii hienosti.

Loppujen lopuksi käytämme voita rasvana. Voi jättää pannukakkuihin mureutta ja rikkauden makua, jota rakastamme niin paljon pannukakuissa. Käytämme sulatettua voita, joten voit todennäköisesti korvata sulatetun kookosöljyn, jos haluat. (Huomaa kuitenkin, että neitsytkookosöljy jähmettyy kylmemmissä lämpötiloissa.)

Aroma + hapatusaineet

Käytämme kahta ruokakaapin vakiovarustetta hapantaikinapannukakkujen maustamiseen: vaniljauutetta ja suolaa.

Jos sinulla ei ole vaniljauutetta, voit käyttää mitä tahansa näistä 15:stä vaniljauutteen korvaavasta aineesta tai jotakin muuta maustettua uutetta. Minulla on ruokakomerossa vaahterauutetta näiden vaahterapekaaniblondien takia, ja se olisi NIIN HYVÄÄ tässä pannukakkureseptissä.

Suola tuo kaiken maun esiin, joten älä jätä sitä pois! (Minä käytän tätä suolaa, ja yksi 10 litran ämpäri riittää minulle noin vuodeksi.)

Hapantaikinapannukakut tarvitsevat hieman apua, jotta niistä tulee kuohkeita, varsinkin jos käytät hapantaikinatähdettä, joka on aktiivinen, mutta ei kypsä, joten käytämme sekä ruokasoodaa että leivinjauhetta.

Pitäisikö hapanjuuritähteestä valmistettujen pannukakkujen olla yön yli, jotta niistä tulisi terveellisempiä?

Teknisesti ”oikeasta hapantaikinasta” on kyse silloin, kun hapantaikinatähteen ja -jauhojen on annettu olla ja fermentoitua vähintään 8 tuntia. Jotkut sanovat, että tämä käymisprosessi tekee hapantaikinapannukakuista terveellisempiä kuin jos niitä ei liotettaisi pitkään.

En kuulu näihin ”joihinkin”.

Uskon kyllä, että pidempi liotusaika tekee jauhoista helpommin sulavia joillekin ihmisille (voit lukea lisää siitä, miten se toimii tässä artikkelissa), mutta jos et kärsi ruoansulatusongelmista, sinun pitäisi pärjätä reseptin mukaisella 30 minuutin lepoajalla.

Varaa odotellessasi muu aamiainen valmiiksi sillä aikaa, kun taikina viipyy…

• Varmista, että sinulla on kuuma paistinpannu tai ota esiin valurautainen paistinpannu.
• Pese ja viipaloi tuoreet hedelmät.
• Huolehdi vaahterasiirapista, jotta se on huoneenlämpöistä. (Kukaan ei pidä kylmästä siirapista kuumien pannukakkujen päällä!)

Päättäkää myös, kuinka suuria haluatte pannukakkujen olevan!

Me teimme nämä käyttäen ½ kupin mittalusikkaa, 1/3 kupin mittalusikkaa ja ¼ kupin mittalusikkaa.

• ½ kupin taikina oli liikaa
• ¼ kupin taikina oli liian vähän
• 1/3 kupin taikina oli juuri sopivaa!

How to Freeze Sourdough Pancakes

Mieheni kysyi, voiko hapantaikinapannukakkuja pakastaa, ja sanoin: ”Totta kai voi!”

Käytin tässä tavallista pannukakkujen pakastusmenetelmääni:

1. Paista jäähtyneet pannukakut keksilevylle TAI jäähdytystelineeseen yhteen kerrokseen.
2. Pane keksilevy tai jäähdytysteline pakastimeen ja anna pannukakkujen jäätyä sellaisenaan 1-2 tuntia.
3. Poista pannukakut keksilevyltä tai jäähdytystelineeltä ja laita ne pakastimelle sopivaan astiaan.

Tällaisella tavalla pakastamalla voit ottaa esiin vain yhden tai kaksi pannukakkua lämmittääksesi ne uudelleen kun haluat.

Voit pinota kaikki pannukakut yhteen astiaan ja pakastaa ne pakastamatta niitä yksitellen, mutta silloin sinulla on myöhemmin vain yksi iso möhkäle pakastettuja hapantaikinapannukakkuja.