Makeat perunat ja porkkanat leikataan ohuiksi ”ranskiksiksi” ja pyöräytetään kookosöljyn seoksessa, johon on sekoitettu marokkolaisia mausteita, kuten kuminaa, korianteria ja valkosipulia.
En ole ennen viimeaikoihin asti ajatellut, että olisin bataattien suuri ystävä. Ajatus niistä toi mieleeni muistoja lipevän makeista pataruoista, jotka mieluummin unohtaisin pian. Mutta viime vuonna ihastuin kovasti näihin auringonlaskun sävyisiin juureksiin, ja ne ovat olleet ruokalistalla siitä lähtien.
Juurikasvien paahtaminen ei ole mitään uutta, mutta jos siihen lisätään reilu kämmenellinen pohjoisafrikkalaisvaikutteisia aromaattisia mausteita, siitä tulee kaikkea muuta kuin tavallista.
Näissä marokkolaisilla mausteilla maustetuissa paahdetuissa bataateissa ja porkkanoissa on paljon enemmän kuin tavallisissa paahdetuissa vihanneksissa, sillä ne pursuavat rohkeasti makua.
Periaate on melko yksinkertainen; miedot bataatit ja porkkanat leikataan ohuiksi pätkiksi, kylvetään seoksessa, joka on sekoitettu kookosöljyllä ja potkittu mausteilla, kuten juustokuminanauhalla, korianterinauhalla ja valkosipulinauheella, minkä jälkeen ne jätetään sekoittumaan keskenään ja sekoittumaan uunin kuumuudessa.
Laadukas aika kuumassa uunissa lukitsee kosteuden, jolloin sisuskalut muuttuvat pehmeiksi ja kermaisiksi, kun taas tärkkelyspitoiset reunat muuttuvat kultaisen pronssisiksi ja karamellisoituneiksi (puhumattakaan siitä, miten se saa talosi tuoksumaan).
Uunista päästyään paahdettujen juuresten luonnollista makeutta vastapainetaan puristuksella tuoretta sitruunamehua, muutamalla hienonnetulla mustalla oliivilla ja ripauksella hienonnettua persiljaa, jotka antavat ruokalajiin happamuutta, suolaisuutta ja raikkautta.
Nämä maustetut porkkanat ja bataatit ovat nopeita, idioottivarmoja ja täynnä elinvoimaisia makuja. Sisältä silkkinen ja ulkoa rohkea, tämä on paras kaikista maailmoista, ruokalaji, joka toimii yhtä hyvin lämpimänä uunista tai kylmänä suoraan jääkaapista seuraavana päivänä.
Servit Tarjoilee 4-6
Sylvie Shirazi
Tämä maustettu bataatti- ja porkkanaresepti
Sylvie Shirazi
Tämä maustettu paahtopaistettu porkkana- ja bataattiruoka maustettu porkkana- ja bataattiruokaresepti
on nopeaa, idioottivarmasti toteutettu, ja se on pullollaan elinvoimaista aromia.
20 minValmisteluaika
30 minKypsennysaika
on nopeaa, idioottivarmasti toteutettu, ja se on pullollaan elinvoimaista aromia.
20 minValmisteluaika
30 minKypsennysaika
Tallenna reseptiAinesosat
- 2 ruokalusikallislukulautasellinen kookospähkinää. öljyä
- 1 teelusikallinen merisuolaa
- 1 teelusikallinen jauhettua kuminaa
- ½ teelusikallinen jauhettua korianteria
- ¼ teelusikallinen jauhettua kanelia
- ripaus punapippuria lisämausteeksi (valinnainen)
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 kilo porkkanoita, viipaloitu puoliksi ja paksuiksi suikaleiksi
- 1 kilo bataatteja, kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman paksuisiksi suikaleiksi
- ¼ kuppia/ mustia Kalamata-oliiveja, karkeasti pilkottu
- 2 ruokalusikallista litteää lehtipersiljaa, hienonnettu
- Yksi 1 pienen sitruunan mehu tai puolikkaan ison mehu
OHJEET
- Lämmitä uuni lämpimäksi.
- Sulata kookosöljy ja vatkaa joukkoon suola, mausteet ja valkosipuli.
- Höyrytä porkkanat ja bataatit öljyn ja mausteiden kanssa ja paahda matalassa uunivuoassa uunin alemmassa kolmanneksessa 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita ja pehmeitä.
- Purista sitruuna lämpimien vihannesten päälle ja sekoita joukkoon hienonnettuja oliiveja.
- Kruunaa hienonnettuun persiljakuohujuun ja tarjoile lämpimänä.
Huomautukset
Gluteeniton, viljaton, kasvissyöjä, vegaani, Paleo
Ravitsemus
Kalorit
Rasva
Hiilihydraatit
Napsauta tästä saadaksesi täydelliset ravintoarvot, Exchanges, and My Plate Info
https://gourmandeinthekitchen.com/moroccan-spiced-roasted-sweet-potatoes-carrots-recipe/