Gluteenitonta, maidotonta ja täydellisen rapeaa etelän paistettua kanaa

Ystäväni Sarena (The Non-Dairy Queen) jakoi tämän gluteenittoman ja maidottoman etelän paistetun kanan reseptin kanssamme jo vuonna 2010. Hän on koulutettu kokki, joten ei ole yllätys, että tätä lohtuklassikkoa on valmistettu ja rakastettu lukemattomissa talouksissa.

Vuosien varrella tämä rapea, maukas resepti on hautautunut uutuuksiimme. Koska huomenna on kansallinen paistetun kanan päivä, annan postaukselle suuren päivityksen ja lisään sen reseptiosuuteemme. Nyt se on sinun ja perheesi helpompi löytää ja nauttia. Take it away Sarena …

Tein gluteenitonta maidotonta paistettua kanaa. Olen aika varma, että mieheni pysyy nyt ikuisesti kanssani. Kyllä, tiedän, että etelän paistettu kana ei ole maailman terveellisin asia sinulle, mutta on kulunut vuosi siitä, kun miehelläni diagnosoitiin keliakia, ja näin ollen siitä, kun hän on syönyt paistettua kanaa. Hänen etelänpoikageeninsä oli alkanut saada vieroitusoireita.

Minun on myönnettävä, etten ole paistanut kanaa sitten kokkikoulun, joten tämä oli minulle aika iso juttu. En aio tehdä tätä koko ajan, mutta kuten kaikki, joilla on ruokavaliorajoituksia, tietävät, ikuisesti ilman suosikkejaan eläminen ei ole hauskaa! Jotta tästä tulisi hieman terveellisempää, käytin luutonta, nahatonta kananrintaa. Mutta resepti on herkullinen myös luullisen, nahattoman ja tummanlihaisen kanan kanssa.

Täydellisen gluteenittoman maidottoman eteläisen paistetun kanan salaisuudet

Tämän reseptin onnistumisen takana on muutama tärkeä yksityiskohta:

Lämpötilan on oltava kohdallaan. Kana paistetaan tasan 350 asteessa ja asetetaan sitten paperipyyhkeille valumaan.

Valitse erityisesti hyvä paistoöljy. Käytin maapähkinäöljyä, joka on mukavaa hajutonta valikoimaa, joka sopii erinomaisesti paistamiseen. Kasviöljy (voi sisältää soijaa), rypsiöljy ja riisileseöljy ovat hyviä vaihtoehtoja, mutta vältä öljyjä, joilla on alhainen savupiste tai voimakas maku. Ne saattavat vaikuttaa ”terveellisemmiltä”, mutta palanut öljy on paljon pahempaa, ja siitä jää paha maku suuhusi, kirjaimellisesti.

Season it Well. Kanan päällystäminen riittävällä määrällä suolaa ja pippuria on myös avain hyvään lopputulokseen. Jos haluat erityisen maukasta kanaa, lisään joskus 2 tl suolaa, 1/2 tl mustapippuria, 1/2 tl sipulijauhetta ja 1/2 tl valkosipulijauhetta myös jauhoseokseen.

Kuorruta se kahdesti, jotta se on rapeaa ulkoa ja mureaa sisältä. Kaksinkertainen jauhaminen auttaa lukitsemaan mehut ja luomaan mukavan rapean kuoren.

Jätä se lepäämään, jos voit. Kun annat paistetun kanan istua ja jäähtyä ennen syömistä, kuori pysyy kiinni kanassa. Alla olevien kuvien keskimmäisessä kuvassa näkyy, miten kuori irtoaa heti paistamisen jälkeen (mieheni ei malttanut odottaa, että saisi syödä osan). Viimeisessä kuvassa taas näkyy, miten täydellisesti kuori pysyy kanan päällä, kun sen annetaan olla vähän aikaa paikoillaan. Mieheni itse asiassa pitää paistetusta kanasta kylmänä, ja myöhemmin tapahtuneesta napostelusta voin vahvistaa, että kuori oli edelleen rapea ja pysyi kanan päällä!

Erikoisruokavaliohuomautukset: Gluteeniton Maidoton Etelän paistettu kana

Ainesosien perusteella tämä resepti on maidoton/maidoton, gluteeniton, valinnaisesti pähkinätön, valinnaisesti maapähkinätön ja soijaton. Huomaa kuitenkin, että Sarenan käyttämä jauhoseos käsitellään laitoksessa, joka käsittelee puupähkinöitä ja soijaa.

Munavapaaseen Southern Fried Chickeniin suosittelen kokeilemaan aquafabaa (noin 6 ruokalusikallista), tai voit kokeilla jotakin muuta vaihtoehtoa munankorvikeoppaastani. Huomaa, että emme ole vielä testanneet tätä reseptiä munattomana. Jätä kommentti ja kerro meille, miten se onnistuu, jos teet sen!