Kuskus on loistava vaihtoehto riisille ja pastalle, mutta tiesitkö, että se on itse asiassa valmistettu vehnästä ja sisältää gluteenia? Monet ihmiset eivät tiedä. Minä ainakin en tiennyt! Onneksi kaikille gluteenitonta ruokavaliota noudattaville on saatavilla gluteenitonta couscousia, jonka olen laittanut testiin nähdäkseni, miten se pärjää.
Havaitsin, että couscous on valmistettu vehnästä, kun yritin ensimmäistä kertaa siirtyä gluteenittomaan ruokavalioon. Se tapahtui vähän ennen kuin valmistuin ravitsemusterapeutiksi, ja halusin pystyä ymmärtämään, miltä juuri keliakiadiagnoosin saaneesta ihmisestä tuntuu poistaa gluteeni kokonaan elämästään. Olisi vähättelyä sanoa, että se avasi silmät. Supermarketeissa käveleminen oli shokki, koska niin monet asiat oli kirjoitettu pois. Eräällä kerralla supermarketissa maisteltiin kuskusia, ja koska olin sokeasti tietämätön siitä, mistä kuskus on tehty, söin sitä. Vasta kun luin pakkauksen läpi jälkeenpäin, tajusin virheeni. Olin juuri ”gluteenittunut”.
En yleensä noudata gluteenitonta ruokavaliota (lukuun ottamatta maistiaisia ja makutestausta), mutta koska lukuisilla ystävilläni ja sukulaisillani on keliakia, olen aina etsimässä uusia gluteenittomia tuotteita. Tutkiessani paikallisen Tescon GF-vaihtoehtoja keliakiatietoisuusviikon aikana huomasin nurkkaan piilotetun paketin gluteenitonta couscousia. Nappasin yhden kokeeksi ja tarkistin sitten, missä muissa paikoissa gluteenitonta couscousia on saatavilla – tällä hetkellä vain Tescossa ja ASDA:ssa.
Ravintosisältö
Gluteenittoman couscousin kaksi eri versiota ovat lähes identtisiä keskenään ravintoainesisällöltään 100 g:aa kohden, kun se on keittämättä. Kun tavallinen couscous on valmistettu vain durumvehnäjauhosta, gluteeniton couscous on valmistettu 100-prosenttisesti maissista. Mielenkiintoista on, että gluteenittoman version hiilihydraattipitoisuus on lähes neljä kertaa suurempi ja proteiinipitoisuus lähes kaksinkertainen – tämä johtuu puhtaasti vehnän ja maissin jyvien ravitsemuksellisista eroista.
Gluteenittoman couscousin keittäminen
Yllättävää kyllä, gluteeniton couscous kypsennettiin yhtä hyvin kuin tavallinen couscous. Lisää vain yhtä paljon gluteenitonta couscousia ja kiehuvaa vettä ja anna veden imeytyä, ennen kuin kuohkeutat sen haarukalla. Myös rakenne ja koostumus olivat samaa tasoa.
Makutesti
Kumpikin gluteenittoman couscousin merkki näytti, tuoksui ja maistui melko samanlaiselta. Tuoksu kyllä hieman erosi vehnäkuskuksesta, mutta se ei ole erityisen huomattava, ja kun lisäsit pääruoan, joitakin yrttejä tai mausteita, et edes huomannut eroa (väriä lukuun ottamatta). Se on melko keltainen vehnäkuskusiin verrattuna, mutta älä anna sen estää sinua kokeilemasta sitä. Kuvittele vain, että siihen on lisätty sahramia tai jotain!
Lopputulos
Olin melko vaikuttunut gluteenittomasta couscousista. Kyllä, se on hieman keltaista, mutta maku on mieto, rakenne on kohdallaan ja sen voi keittää muutamassa minuutissa lisäämällä kiehuvaa vettä – aivan kuten ”normaalin” version. Suosittelen ehdottomasti kaikille keliakiaa sairastaville tai gluteenitonta ruokavaliota noudattaville kokeilemaan sitä, varsinkin jos he pitivät couscousin syömisestä ennen diagnoosin saamista.
Oletko kokeillut gluteenitonta couscousia? Mitä mieltä olit?
Gemma
Tuotteet tässä arvostelussa ostin itse. En mainosta näitä enemmän kuin muita, joita en ole arvostellut. Katso tarkemmat tiedot paljastuskäytännöstäni.