Mitä ”täydellisten proteiinien” saaminen tarkoittaa kasvissyöjille?
Aloitin hiljattain kasvissyöjäksi. Luin jostain, että kasvissyöjien on yhdisteltävä tiettyjä ruokia aterioillaan varmistaakseen, että he saavat ”täydellisiä proteiineja”. Mitä minun pitäisi tehdä saadakseni oikeanlaista proteiinia?
– Casey*
Proteiineja on kahdenlaisia: täydellisiä proteiineja ja epätäydellisiä proteiineja.
- Täydellisissä proteiineissa on kaikki elimistömme tarvitsemat välttämättömät aminohapot. Eläinpohjaisia proteiineja, kuten lihaa, siipikarjaa, kalaa, kananmunia, maitoa ja juustoa, pidetään täysproteiineina. Kvinoa ja soija ovat kasvipohjaisia täydellisiä proteiineja.
- Epätäydelliset proteiinit eivät sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Useimpia kasvipohjaisia proteiinilähteitä pidetään epätäydellisinä, koska niissä on vähän yhtä tai useampaa välttämätöntä aminohappoa.
Ravitsemusasiantuntijat ajattelivat ennen, että kasvissyöjien piti syödä erityisiä ruoka-aineyhdistelmiä samalla aterialla saadakseen oikean määrän aminohappoja ja proteiinia. Nyt tiedämme, että sitä ei tarvita. Kunhan syöt päivän aikana useista eri ruokaryhmistä, kehosi saa kaikki tarvitsemansa välttämättömät aminohapot ja ravintoaineet.
Ruokaryhmiin kuuluvat viljat (kuten ruskea riisi tai täysjyväleipä), proteiini (kuten pähkinät tai pavut), hedelmät ja vihannekset (kuten mustikat tai parsakaali) sekä – jos et ole vegaani – maitotuotteet (kuten maito tai juusto).
Reviewed by: Mary L. Gavin, MD
Katselmuspäivämäärä: Lokakuu 2013
*Nimiä on muutettu käyttäjien yksityisyyden suojaamiseksi.