Eräs suosikkikirjailijani kuvailee kevään odottamista ”parsan odottamiseksi”. Haluaisin päivittää hänen kuvauksensa muotoon: ”Helppoa parsatorttua odottaen.”
Joka maaliskuu huomaan tekeväni ylimääräisen kierroksen hedelmäosaston ympärillä ja haravoivani maanviljelijöiden toreilla ensimmäistä paikallista parsasatoa. Milwaukeessa viime viikolla sataneesta lumesta päätellen minun on odotettava vielä jonkin aikaa.
Ajattelin, että voisin laittaa kärsivällisyyshousut jalkaan ja odottaa, mutta kun näin joidenkin kauniiden parsanvarsien kirkkaanvihreät kärjet vilkuttelevan minulle reippaasti synkän perunakasan poikki, menetin malttini ja kasasin ahnaasti neljä nippua ostoskärryihini.
Ilmastelen parsaa. Ajelen sitä nauhoiksi ja kasaan sen sitten kotitekoisen mausteisen parsapizzan päälle; olen leiponut sitä juustoiseen kana-parsapataan; rakastan sitä yksinkertaisesti paahdettuna, ja kun tunnen oloni hienostuneeksi, tarjoilen paahdettua parsaa karamellisoitujen sipulien ja pinjansiementen kera.
Yksi kevään ruoanlaittoon liittyvistä suosikeistani on tuoreen parsan saatavuuden lisäksi kevään reseptien kevyempi, ilmavampi sävy. Talvi lyhyine päivineen ja pitkinä, kylminä öinä on aikaa, jolloin keittiössä nautitaan ajasta, mietitään rakkaudella hitaasti haudutettua lihaa ja neljän tunnin muhennoksia ja mummon koko päivän marinarakastiketta. Ei kevät.
Tästä kevyestä ja raikkaasta parsatortusta
Kevät, kallisarvoinen vuodenaika, on aikaa helpoille, vaivattomille resepteille, kuten tälle parsatortulle, jossa on lehtitaikinaa ja kinkkua. Kuohkea, voinen lehtitaikina muodostaa kevyen ja ihanan pohjan tortulle, eikä se vaadi muuta vaivaa kuin rullaamisen. Loput täytteistä – kermainen ricottajuusto, pähkinäinen parmesaani ja suolainen kinkku – täydentävät parsaa, eivätkä vaadi lainkaan kypsentämistä. Yksinkertaisesti sekoita, levitä ja paista.
Nautimme tästä helposta parsatortusta lehtitaikinalla kevyellä illallisella, ja uskon, että se olisi ihana alkupalana ja myös pääsiäis- tai äitienpäiväbrunssilla.
Muutamia kevään parsareseptejä
- Pekoniin käärittyä parsaa
- Sparsakeittoa
- Munapaahtoleipää paahdetun parsan kanssa
- Avokadopasta
Tools Used to Make This Recipe
- Pergamenttipaperi (vaihdoin hiljattain valmiiksi leikattuihin pergamenttiarkkeihin. Kannatti!)
- 11×17-tuumainen yleiskäyttöinen leivinpelti
Potilashousuni eivät koskaan sopineet kunnolla. Kevät, olen tässä odottamassa sinua, viipale helppoa parsatorttua kummassakin kädessä.
Parsaa odotellessa: Tämän lauseen keksi kirjailija Barbara Kingsolver teoksessaan Animal Vegetable Miracle. Se on yksi suosikkikirjoistani, uskomattoman mukaansatempaava ja pakollinen luettava jokaiselle, joka on kiinnostunut kausittaisesta ruokailusta tai ymmärtää hieman enemmän siitä, miten ja missä hänen ruokansa kasvatetaan.
Helppo parsatorttu lehtitaikinalla
Ainesosat 1x2x3x
- 1 pakastettu lehtitaikina-arkki (9×9-tuumainen arkki), joka on sulatettu yön yli jääkaapissa
- 1 iso kananmuna plus 1 keltuainen, jaettuna
- 1 kuppi osa…ricottajuustoa
- 1/2 tl sitruunan kuorta ja 1/2 sitruunan mehu
- 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/4 kupillista tuoretta parmesaanijuustoraastetta ja lisää tarjoiluun
- 3/4 tl kosher-suolaa jaettuna
- 3/4 tl mustapippuria jaettuna
- 1 punta parsaa
- 2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 unssia parsakinkkua
OHJEET
-
Lämmitä uuni 400 asteeseen. Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla ja aseta se sivuun.
-
Avauta lehtitaikina kevyesti jauhotetulla alustalla. Kauli 10 tuuman x 14 tuuman suorakulmioksi ja siirrä sitten varovasti valmistetulle leivinpaperille. Vatkaa pienessä kulhossa munankeltuainen ja 1 rkl vettä munapesuksi (säästä munanvalkuainen toiseen käyttöön). Sivele koko taikinan pinta kevyesti munavoiteella. Piirrä terävällä veitsellä taikinan ympärille reunus, joka on 1 tuuman päässä reunoista kaikilta sivuilta, niin että piirrät suorakulmion. Pistele haarukalla reikiä taikinaan koko juuri luodun suorakulmion keskelle (älä lävistä reunoja). Jokaisen haarukanjäljen pitäisi olla noin 1/2 tuuman päässä toisistaan. Paista lehtitaikinaa 10 minuuttia. Siitä tulee kultaista ja hieman paisunutta. Jos jokin alue on hyvin paisunut, paina se varovasti haarukalla alaspäin.
-
Vatkaa sillä välin pienessä kulhossa ricotta, 1 kokonainen kananmuna, sitruunankuori, sitruunamehu, persilja, 1/4 kupillista parmesaania, 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria. Levitä tasaiseksi kerrokseksi kuoren päälle niin, että pysyt suorakulmion sisäpuolella ja jätät luomasi 1 tuuman reunan peittämättä. Leikkaa parsanvarsien pohjat niin, että ne mahtuvat ristikkäin suorakulmion sisälle (noin 8 tuuman pituisia). Asettele parsat yhteen kerrokseen ricotta-juuston päälle vuorotellen päitä ja latvoja. Sivele parsat kevyesti oliiviöljyllä ja ripottele päälle loput 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Revi kinkku paloiksi ja ripottele se päälle.
-
Paista 15 minuuttia ja tarkista sitten, ettei taikina ruskistu liian nopeasti. Jos näin on, peitä torttu kevyesti foliolla, palauta uuniin ja jatka paistamista, kunnes parsa on pehmeää, noin 5-7 minuuttia lisää. Ota torttu uunista ja anna jäähtyä 2 minuuttia. kcal: 480 kcalHiilihydraatit: 480 kcal: 480 kcal: 480 kcalHiilihydraatit: 480 kcal: 480 kcal: 48gProteiini: 24gRasva: 26gTyydyttynyt rasva: 12gKolesteroli: 47mgNatrium: 748mgKuitu: 12gSokeri: 6g
Liity jo tänään ja aloita suosikkireseptiesi tallentaminen
Luo tili tallentaaksesi helposti suosikkiprojektejasi ja -ohjeitasi.
Rekisteröityminen
.