Juhli juhlapyhiä tällä erikoisella kakkukakulla, joka on maustettu runsaalla eggnogilla ja lämpimillä kanelin ja muskottipähkinän mausteilla. Pundakakussa on vain jotain erityistä, ja tämä on erinomainen lisä jouluiseen jälkiruokavalikoimaani!
Ei ole mikään salaisuus, että minulla on rakkaussuhde pundakakkuun. En ole varma, johtuuko se eteläisistä juuristani vai ei. Perinteinen punt cake on resepti, joka useimmilla tuntemillani kokkaajilla on takataskussaan. Nämä mahtavat kokit osaavat valmistaa kakun ulkoa, ja luota minuun, siitä tulee loistava, joka kerta. Noudatan tässä suhteessa samaa linjaa, mutta tykkään sekoittaa asioita aika ajoin, joten hänen uusi reseptinsä.
Voidakseni tuoda kakkuuni kausiluonteisen vivahteen käytin hyväksi havaittua ja hyväksi havaittua kakkureseptiä, mutta vaihdoin yhtä tärkeimmistä ainesosista. Maidon sijaan käytin munatotia. Nyt… puhutaanpa hieman ”nogista”. En todellakaan pidä munatotista. Tavallaan pidän siitä, kun se on kotitekoista ja siinä on ripaus bourbonia – vink, vink. Tämän rehellisyyden jälkeen voimme palata kakun pariin. Halusin käyttää munatotia kakussani, koska se antaisi täyteläisiä makuja sekä herkullisen rakenteen.
Seuraavaksi lisäsin kanelia ja vastaraastettua muskottipähkinää. Kun kakku alkoi paistua uunissa, tiesin, että minulla oli voittaja. Taloni oli täynnä taivaallisia tuoksuja, jotka houkuttelivat perhettäni jo kauan ennen kuin kakku oli valmis syötäväksi! Kun kakku oli jäähtynyt, laitoin sen päälle kruunaavan silauksen – herkullisen, siirappimaisen tilkan lisää munatotia, johon oli sekoitettu tomusokeria. Tässä vaiheessa tarvitset vain kupin kahvia tai ehkä hieman munatotia kylkeen!
Eggnog Pound Cake
Ainesosat
- 2 tikkiä suolaamatonta voita – huoneenlämpöinen
- 1/3 kuppia kasvislyhennystä (kiinteä muoto)
- 5 isoa kananmunaa – huoneenlämpöinen
- 3 kuppia sokeria
- 3 kuppia jauhoja – … siivilöity
- 1 kuppi munatotia
- 1/4 tl muskottipähkinää
- 1 tl kanelia
- 1 tl vaniljaa
Glaze
- 2 kupillista tomusokeria
- 3-…4 rkl munatotia
OHJEET
-
Lämmitä uuni 325 asteeseen. Valmistele putkipannu päällystämällä se keittosuihkeella ja tomuttamalla se jauhoilla.
-
Voita voi ja shortening sauvasekoittimella tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon sokeri ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan sekoittaen huolellisesti. Jatka sekoittamista ja lisää samalla muskottipähkinä, kaneli ja vanilja.
-
Vatkaimen ollessa käynnissä lisää jauhot ja kananmunajuoma vuorotellen sokeriseokseen aloittaen ja lopettaen jauhoilla. Kaada valmisteltuun 10 tuuman putkiruokavuokaan. Paista noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Testaa kypsyys pistämällä varras, jonka pitäisi tulla ulos puhtaana, kun se on kypsynyt kokonaan.
-
Anna kakun jäähtyä 20 minuuttia ja poista sitten vuoasta. Kun kakku on täysin jäähtynyt, säilytä peitettynä.
Glaze
-
Sekoita pienessä kulhossa tomusokeri ja munatotti tasaiseksi. Ripottele jäähtyneen kakun päälle.
