Dayak, myös kirjoitettu Dyak, hollantilainen Dajak, Borneon saaren ei-muslimien alkuperäiskansat, joista suurin osa on perinteisesti asunut suurempien jokien rannoilla. Heidän kielensä kuuluvat kaikki austronesialaisen (malaijipolynesialaisen) kieliperheen indonesialaiseen haaraan. Dayak on yleisnimitys, jolla ei ole tarkkaa etnistä tai heimokohtaista merkitystä. Erityisesti Indonesian Borneolla (Kalimantan) sitä käytetään kaikista saaren sisäosien (ei-muslimien) alkuperäiskansoista (toisin kuin rannikkoalueiden pääosin malaijiväestöstä). Malesian Borneossa (Sarawakissa ja Sabahissa) sitä käytetään jonkin verran harvemmin, ja se ymmärretään usein paikallisesti viittaamaan erityisesti iban- (entinen meridayak) ja bidayuh-kansoihin (entinen maadayak). 2000-luvun vaihteessa Borneon dayak-väestön määräksi voitiin arvioida karkeasti 2,2 miljoonaa.
Vaikka rajalinjoja on usein vaikea määritellä, lukuisista dayakien alaryhmistä merkittävimmät ovat kajaanit (Kalimantanissa tavallisesti nimeltään bahau) ja kenyahit, jotka asuvat pääasiassa Kaakkois-Sarawakissa ja Itä-Kalimantanissa; ngaju Keski-Kalimantanissa ja eteläisessä Kalimantanissa; bidayuhit Kaakkois-Sarawakissa ja Läntisessä-Kalimantanissa; ja Ibanit Sarawakissa.
Dayak-kansojen pitkälle kehittyneisiin ja monitahoisiin uskonnollisiin käytänteisiin liittyi menneisyydessä lukuisia paikallisia henkiä ja ennusmerkkieläimiä. Heimojen välinen sodankäynti oli yleistä, ja päänmetsästys oli merkittävä piirre. 1900-luvun puolivälistä lähtien dayak-kansat ovat kuitenkin jatkuvasti omaksuneet anglikaanisuuden, roomalaiskatolilaisuuden ja protestanttisuuden. 2000-luvun alkuun mennessä valtaosa väestöstä oli kristittyjä.
Historiallisesti nämä jokivarren kansat elivät enimmäkseen pitkissä taloyhteisöissä, joihin kuului harvoin enemmän kuin muutama sata jäsentä, ja ne jäljittivät polveutumisensa sekä miespuolisen että naispuolisen linjan kautta. Perhe oli perusyksikkö, ja lapset pysyivät vanhempiensa luona avioliittoon asti. Vaikka kieleltään, tavoiltaan ja avioliitoltaan läheistä sukua olevien ryhmien välillä ei ollut yhtenäisyyttä, poika etsi usein morsiamensa oman kylänsä ulkopuolelta ja muutti asumaan tämän yhteisöön. Nyky-yhteiskunnassa monet nuoret dayak-miehet ja -naiset lähtevät kuitenkin kotoaan ennen naimisiinmenoa, usein opiskelemaan tai työskentelemään kaupunkeihin; monet myös työskentelevät maaseudulla, yleensä puutavaraleireillä tai öljypalmuviljelmillä.
Ibanien ja bidayuhien keskuudessa ei ole koskaan ollut mitään muodollisia luokkaeroja. Kayanit ja kenyahit sitä vastoin tunnustivat perinteisesti kolme pääyhteiskuntakerrosta – ylempi kerros koostui kyläpäälliköiden perheestä ja lähisukulaisista, keskimmäinen tavallisista kyläläisistä ja alempi sotavangeista ja muista eri syistä halveksituista henkilöistä. Vaikka monet vanhemmat kyläläiset tunnistavat luokkaerot vielä nykyäänkin, ne ovat menettäneet paljon merkitystään nuoremmalle sukupolvelle.
Useimpien dayak-kylien talous perustuu vuorottelevaan vuoristoriisin viljelyyn toimeentulon turvaamiseksi (toisin kuin myytäväksi). Kalastus ja metsästys ovat toissijaisia toimintoja. Perinteiset rautatyökalut, kuten machetit ja keihäät, ovat edelleen tärkeitä, vaikka puhalluspillit ovatkin merkittävimpiä kulttuuriesineitä 2000-luvulla.