Nosta kätesi, jos olet Creamy Pasta -annoksen ystävä! Haha! No jos luet tätä nyt, niin veikkaan että olet 🙂
Rakastan ehdottomasti kermaista pastaruokaa. Ja tähän Creamy Shrimp and Broccoli Pasta -annokseen olen tehnyt valkosipulimaisen bechamel-kastikkeen ja lisännyt joukkoon hieman parmesaania. Kaiken kukkuraksi lisäsin vielä parsakaalia ja haudutettuja katkarapuja. Parsakaalia blanchoin vain muutaman minuutin ajan, jotta se ei kypsyisi liikaa ja säilyisi rapeana. Katkarapujen päälle annan mielelläni hieman sitruunaa. Se ei todellakaan ole välttämätöntä, mutta mielestäni se täydentää katkarapuja hyvin. Lisättävien katkarapujen määrä ja koko on täysin sinun päätettävissäsi. Jotkut pitävät suuremmasta määrästä. Jotkut pitävät pienemmästä. Jos et ole katkarapujen ystävä, jätä ne rohkeasti pois tai lisää tilalle muita kasviksia.
Pastan osalta käytin Fettuccinea, mutta voit tietysti käyttää mitä tahansa pastatyyppiä, josta pidät. Lisään yleensä vielä hieman tuoretta raastettua parmesaanijuustoa päälle, kun on aika tarjoilla. Suosittelen lämpimästi tarjoilemaan tämän heti, kun se on kypsennetty. Jos kastikkeesta alkaa tulla liian paksua, lisää yksinkertaisesti hieman vettä tai maitoa ohentaaksesi sitä hieman.
Resepti: Tarjoilee 4 (Pescetarian)
Ainesosat:
8 oz. pastaa ( käytin Fettuccinea)
1 kruunu parsakaalia (leikattu kukinnoiksi)
1/2 – 1lb. Suuria raakoja helppokuorisia katkarapuja (kuori poistettu ja de-suoneton/puhdistettu) (mieluiten kestävä)
Ripaus neutraalia öljyä (katkarapujen kypsentämiseen)
3 ruokalusikallista suolaamatonta voita
3 ruokalusikallista jauhoja
2 – 3 valkosipulia (hienonnettu)
2 kupillista puoli- ja puolimaitoa
1 kupillinen pastavettä (pastasta jäänyt vesi)
1/2 kupillista parmesaanijuustoa (Tuore raastettu juusto toimii tässä parhaiten. Valmiiksi raastettu ei mielestäni sula yhtä hyvin)
1/2 tl kuivattuja italialaisia yrttejä
1 pieni sitruuna (puolita ja purista mehu katkarapujen päälle)
1 ripaus punaisia chilihiutaleita (valinnainen)
Suolaa ja pippuria maun mukaan,
Ohjeet:
Keitä suuressa kattilassa pasta ohjeiden mukaan. Ota mittakuppi ja poista 1 kupillinen pastavettä ja laita sivuun. Valuta pasta ja laita sivuun.
Lisää keskikokoisessa kattilassa parsakaali ja täytä vesi noin 1 tuuman verran parsakaalin yläpuolelle. Kiehauta nopeasti matalaan kiehumispisteeseen. Keitä 2-3 minuuttia, valuta ja laita sivuun.
Lisää keskikokoisessa kulhossa katkaravut, kuivatut italialaiset yrtit ja ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria. Suuressa paistinpannussa, miedolla tai keskilämmöllä, tihkuta öljyä. Lisää katkaravut ja kypsennä noin 3-5 minuuttia molemmin puolin. Ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja ruskistuvat hieman. Purista päälle sitruunamehua. Poista pannulta lautaselle ja laita sivuun.
Pyyhi pannu huolellisesti puhtaaksi ja laita takaisin miedolle lämmölle. Lisää joukkoon voi. Kun se on sulanut, lisää valkosipuli ja kuullota muutama minuutti, lisää sitten jauhot. Sekoita ja kuullota vielä muutama minuutti, kaada sitten puolet ja puolet maidosta. Sekoita hitaasti, ja kastike alkaa sakeutua muutaman minuutin kuluttua.
Lisää tuore raastettu parmesaanijuusto ja ripaus punaisia chilihiutaleita ja sekoita, kunnes juusto on sulanut. Maista ja lisää suolaa ja pippuria oman maun mukaan. Lisää nyt keitetty pasta ja 1 kupillinen pastavettä ja sekoita. Lisää sitten kevyesti katkaravut ja parsakaali. Tarjoile heti ja ripottele päälle halutessasi lisää parmesaanijuustoa.
**Huomautus: Jos kastikkeesta tulee liian paksua, lisää hieman lisää maitoa tai vettä ohentaaksesi sitä hieman.