Nämä suklaaproteiinikeksit on valmistettu manteli- ja kookosjauhoista, ja niissä on 6 grammaa proteiinia per keksi.
Miltä nämä suklaaproteiinikeksit maistuvat?
Nämä keksit eivät ole aivan samanlaisia kuin dekadenttiset sokerilla täytetyt paksut ja pureskeltavat suklaakeksit. Mutta ne ovat täyteläisen ja voinmakuisia, niissä ei ole juuri lainkaan lisättyä sokeria, ja ne ovat täynnä proteiinia.
Tekstuuri on rapea ja pureskeltava samaan aikaan. Jos haluat pureskeltavampia keksejä, kokeile paistaa niitä 8 minuuttia 10 minuutin sijasta. Ja säilytä ne suljetussa muovipurkissa huoneenlämmössä.
Olen ollut utelias Lenny & Larryn proteiinikekseistä (erityisesti suklaalastulajikkeesta), mutta niiden alkuperäinen koostumus on tehty vehnäjauhoista. Niissä on myös melko paljon sokeria, joten en todennäköisesti olisi muutenkaan houkutellut syödä niitä.
Huomasin juuri, että Lenny & Larry’s myy nyt ”keto-lajiketta”, joka on valmistettu mantelijauhoista ja erytritolista (mutta yhteisessä laitoksessa vehnän kanssa). Taisin tavallaan tahattomasti peruuttaa Lenny & Larryn tyyliseen keto-reseptiin? ?♀️
Mikä proteiinijauhe on paras?
Siinä aikana, kun kehittelin leipäreseptit kirjassani Gluteenittomasti shoestringillä leipoo leipää, olen rakastanut leipomista heraproteiini-isolaatilla. Se on lähes puhdas proteiinijauheen muoto, joka uunissa kuumennettaessa käyttäytyy aivan kuten gluteeni.
Koska leivon kirjan leipäreseptejä melko usein, minulla on aina paljon heraproteiini-isolaattia ruokakomerossani. Käytän sitä leipoessani kaurapohjaisia proteiinikeksejäni, proteiinimuroja ja nyt näitä suklaalastuproteiinikeksejä.
Valkuaisjauheen sijaan voit kokeilla käyttää kollageenijauhetta saadaksesi valtavan ravitsemuksellisen lisäyksen ilman lainkaan lisättyä makua. Pidän todella Vital Proteins Collagen Peptides ja Perfect Hydrolyzed Collagen Peptides (Nuo ovat affiliate-linkkejä, mutta voit vapaasti shoppailla ympäriinsä parhaan hinnan löytämiseksi.)
Voit myös kokeilla käyttää suosikkimaustettua proteiinijauhettasi, kuten minä pidän Vega essentials suklaanmakuisesta proteiinijauheesta, jota käytän kotitekoisissa proteiinipatukoissamme. Noissa proteiinijauheissa on tosin muitakin lisättyjä ainesosia, joten se vaikuttaa enemmän lopputulokseen. Se on enemmänkin kokeilua!
Minkälainen sokerivaihtoehto on paras?
Sinun ei tarvitse käyttää sokerivaihtoehtoa näissä kekseissä, vaan voit sen sijaan käyttää yksinkertaisesti 1/2 kupillista (100 g) raakasokeria. Käytän mieluummin sokerivaihtoehtoa kuin otan terveellisen reseptin ja pilaan sen puhdistetulla sokerilla.
Olen leiponut yhä enemmän Lankaton tuotemerkin munkkihedelmäisellä rakeisella sokerivaihtoehdolla, ja olen saanut hyviä tuloksia. Olin ostanut sitä Amazonista, mutta löysin sen hiljattain jopa paikallisesta Costcostani edullisempaan hintaan.
Voit luultavasti käyttää myös pelkkää rakeista erytritolimakeutusainetta, mutta Lankaton munkkihedelmäsekoitus (joka sisältää munkkihedelmämakeutusainetta ja erytritolia) on pehmeämmän makuinen. Munkkihedelmä auttaa neutraloimaan viilentävää tunnetta, jota erytritoli yleensä aiheuttaa.
Ainesosat ja korvaavat aineet
Maidot: Näissä kekseissä on maitotuotteita sekä voissa että heraproteiini-isolaatissa. Proteiinijauheista on saatavilla niin monia versioita. Katso yllä oleva täysi keskustelu suosikeistani.
Voi on helppo korvata näissä kekseissä sulatetulla ja jäähdytetyllä neitsytkookosöljyllä. Mittaa se vain gramma grammalta. Voi antaa näille proteiinikekseille syvyyttä makuun, joka kookosöljystä puuttuu, mutta mantelijauho lähes korvaa sen puuttumisen.
Mantelit: Tämän reseptin pohjana on hienoksi jauhettu valkaistu mantelijauho. Jos et voi syödä manteleita, voit toki korvata mantelijauhon cashewjauholla.
Jos et voi syödä lainkaan pähkinöitä, voit kokeilla käyttää auringonkukansiemenjauhoa, mutta kekseihin tulee lähes varmasti (harmiton) vihertävä sävy. Jos et voi syödä manteleita mutta voit syödä maapähkinöitä, kokeile maapähkinävoi-proteiinikeksejäni, jotka on tehty maapähkinävoista ja heraproteiini-isolaatista.
Munat: Näissä kekseissä on kaksi kananmunaa, joten kannattaa yrittää korvata kumpikin yhdellä ”chia-munalla” (1 ruokalusikallinen jauhettuja valkoisia chia-siemeniä + 1 ruokalusikallinen kädenlämpöistä vettä, sekoitetaan keskenään ja annetaan hyytyä).
Kookosjauho: Kookosjauholle ei ole luotettavaa vaihtoehtoa, mutta olen joskus onnistunut käyttämään kookosjauhon sijasta kaksinkertaista tapiocajauhoa (painosta). En ole kuitenkaan kokeillut sitä tässä reseptissä, joten se on riski.
Ksantaanikumi: Vähän ksantaanikumin lisääminen tähän reseptiin auttaa keksejä (ja taikinaa) pysymään hyvin kasassa ja auttaa keksejä pysymään tuoreina pidempään. Se ei ole välttämätöntä.
Molassit: Yksi ruokalusikallinen melassia näissä kekseissä antaa niille sen aidon suklaakeksien maun, joka tavallisesti syntyy, kun leivotaan perinteisiä suklaakeksejä ruskealla sokerilla. Voit korvata sen nestemäisellä vaihtoehtoisella makeutusaineella, kuten Lankaton tuotemerkin monkfruit-vaahterasiirappivaihtoehdolla.
Suklaalastut: Pidän todella paljon Lily’s Sweets -merkkisistä stevialla makeutetuista suklaaleivonnaislastuista. Niitä näyttää olevan paljon laajemmin saatavilla kuin ennen, mitä arvostan, koska suklaan postitilaaminen voi olla riskialtista lämpiminä kuukausina. ☀️
