Tämä kolminkertainen suklaajuustokakku on vain suklaahulluille. Joka kerroksessa on suklaata, ja tämä rikas ja kermainen juustokakku on autuaaksi tekevä jälkiruoka. Seuraa vinkkejä kermaisen, epäonnistumattoman juustokakun valmistamiseen, joka tekee suklaaunelmistasi totta.
Mikään ei ole palkitsevampaa kuin leipoa juustokakku, joka on täydellisen sileä, kermainen, dekadentti ja täynnä suklaata. Vaikka se voi tuntua pelottavalta, koska kyseessä on vaniljakakkutyyppinen kakku, joka on altis halkeamille ja muhkuraisille täytteille, yksinkertaisen vesihauteen käytön opetteleminen (ajattele sitä ikään kuin juustokakun höyrysaunana) lopettaa painajaisesi ja tekee juustokakkuunelmistasi todellisuutta.
Tämän suklaajuustokakkureseptin inspiraationa on käytetty Cheesecake Factorysta saatavaa Godivan suklaajuustokakkua. Siinä on syvä suklaan maku, joka täydentää tuorejuuston kirpeyttä. Koska rakastan leipomista suklaan kanssa, olen käyttänyt sitä tämän suklaajuustokakkureseptin jokaisessa kerroksessa. Kolminkertainen suklaauhka, tämä on todellisia suklaan ystäviä varten.
Valmistele kuori
Aloitan tämän suklaajuustokakkureseptin yksinkertaisella suklaakeksikuorella. Voit käyttää mitä tahansa suklaavohvelikeksiä, varmista, että topulssit ne tehosekoittimessa hienoksi. Kuorta esipaistetaan 8 minuuttia, jotta se vahvistuu ja takaa rapean, ei-nihkeän pohjan, kun kaadat kermaisen täytteen sisään.
Tehdä suklaajuustokakku
Juustokakun täyte on klassinen resepti (samanlainen kuin mitä olen käyttänyt aiemmissa juustokakuissani), jota on rikastettu suklaalla ja kaakaojauheella. Varmista, että hankit laadukasta suklaata (voit käyttää Godivaa, jos haluat samanlaisen maun kuin Cheesecake Factoryn suklaa), sillä se on olennainen ainesosa tässä reseptissä. Yhdistät suklaan kerman ja kaakaojauheen kanssa mikroaaltouunissa, jotta saat silkkisen sileän seoksen.
Suklaan jäähtyessä vatkaa tuorejuusto keskinopealla nopeudella tasaiseksi ja kokkareettomaksi. Tämä on tärkeä vaihe, sillä mahdolliset kokkareet tässä vaiheessa johtavat kokkareiseen täytteeseen. Kun se on tasaista, lisää sokeri, munat ja lopuksi suklaaseos ja vanilja. Varo, ettet vatkaa taikinaa liikaa; vatkaa vain, kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut. Kaada kuoreen ja valmistaudu paistamaan!
Vesihauteessa paistaminen
Tämä vaihe on olennainen osa täydellistä juustokakkua. Vesikylpy on kypsennysmenetelmä, joka luo uuniin höyryävän ympäristön, jottei juustokakun pinta pääse kuivumaan ja halkeilemaan. Se on erittäin helppo tehdä, ja se todella tekee tästä suklaajuustokakkureseptistä yhden parhaista.
Vesikylvyn tekemiseksi sinun on asetettava juustokakkupannu isomman paistinpannun sisään. Täytä paistinpannu kiehuvalla vedellä,niin paljon, että se tulee noin puoliväliin juustokakkupannun reunoja myöten. Onerittäin tärkeää, että käärit juustokakkuvuoan sivut folioon, jotta vesi ei pääse vuotamaan vuoan halkeamien läpi.
Tykkään laittaa tyhjän paistovuoan ensin uuniin ja täyttää sen kiehuvalla vedellä vasta, kun se on asettunut ritilälle. Tämä auttaa minua estämään kiehuvan veden tahattomat roiskeet, mutta voit aina valmistaa sen tiskipöydällä ja asettaa sen hyvin varovasti uuniin.
Paista suklaajuustokakkua 60-70 minuuttia, kunnes sivut ovat hieman paisuneet ja jähmettyneet, mutta keskusta on hieman aaltoileva ja heiluu kuin hyytelö. Poista vuoat uunista varoen läikyttämästä kuumaa vettä ja anna juustokakun jäähtyä kokonaan ennen kuorrutuksen lisäämistä. Anna jäähtyä hieman paistinpannussa, kunnes sitä on helppo käsitellä, ja siirrä se sitten ritilälle.
Loppusilaukset ja valinnainen suklaakuorrutus
Tämä suklaaganache-kuorrutus on täysin valinnainen, mutta jos aiot satsata suklaaseen täysillä, miksi et lisäisi viimeistä suklaakuorrutusta? Ganache valmistetaan yksinkertaisesti sulattamalla suklaa ja kerma mikroaaltouunissa. Kaadat sen jäähtyneen juustokakun päälle sileää viimeistelyä varten.
Peitä suklaajuustokakku (kuorrutuksen kanssa tai ilman)muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi. Tämä vaihe on välttämätön, jotta juustokakku jähmettyisi täysin ja saisi täydelliseltä juustokakulta odottamasi samettisen pehmeän ja herkullisen rakenteen. Toinen lisäetu lepäämisestä on se, että suklaan ja kirpeän tuorejuuston maut ehtivät sulautua toisiinsa herkullisiksi puraisuiksi.
Kun juustokakku on kunnolla levännyt, voit nauttia siitä jopa 5 päivän ajan, mutta se on todennäköisesti loppu jo kauan ennen sitä!
Lisää suosikkijuustokakkureseptejä:
- Super kermainen New Yorkin juustokakku
- No Bake Nutella Cheesecake
- Suklaalastuiset juustokakkupatukat
- Porkkanakakku-juustokakku
- Porkkanakakku-juustokakku
- Oreo-juustokakku
- 1 1/2 kupillista (150g) suklaavohvelimurskaa (pulssita tehosekoittimessa hienoksi, sitten mittaa)
- 1/4 kupillista (1/2 tikkua/55g) suolatonta voita, sulatettu
- 340 g (12 unssia) katkeransuloista tai puolimakeaa suklaata, karkeasti hienonnettu
- 3/4 kupillista (180 ml) paksua kermaa
- 3 rkl luonnollista (ei hollantilaista) kaakaojauhetta, valinnainen
- 680 g (24 unssia) täyteläistä tuorejuustoa, huoneenlämmössä
- 1 kuppi (200 g) tomusokeria
- 4 isoa kananmunaa , huoneenlämmössä
- 1 1/2 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta
- 2 rkl suklaa- tai kahvilikööriä , valinnainen
- 8 unssia (240 g) katkeransuloista tai puolimakeaa suklaata, karkeasti pilkottu
- 1 kuppi (240 ml) paksua kermaa
-
Elämmitä uuni 325°F/160°. Kääri 9-tuumaisen jousipannun pohja ja sivut yhdellä isolla palalla foliota ja toista sitten toisella palalla. Näin varmistat, ettei kylpyammeesta tuleva vesi pääse valumaan kakkuun.
-
Tee kuori: Yhdistä murut ja sulatettu voi keskikokoisessa kulhossa ja sekoita, kunnes murut ovat tasaisesti kostuneet. Painele seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Paista kuorta 8 minuuttia. Aseta vuoka ritilälle ja anna kuoren jäähtyä kokonaan ennen täytteen lisäämistä. Jätä uuni päälle.
-
Tee juustokakku: Yhdistä keskikokoisessa kuumuutta kestävässä kulhossa suklaa, kerma ja kaakaojauhe, jos käytät. Käytä mikroaaltouunissa 20-30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Aseta sivuun jäähtymään hieman. Vatkaa tuorejuustoa tehosekoittimella varustetussa kulhossa keskinopeudella, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa, noin 1-2 minuuttia. Lisää sokeri ja vatkaa, kunnes se on sekoittunut. Kaavi kulhon reunoja ja pohjaa tarpeen mukaan. Lisää munat ja vatkaa, kunnes taikina on tasainen. Sekoita joukkoon suklaaseos. Lisää vaniljauute ja likööri, jos käytät, ja vatkaa juuri ja juuri, kunnes se on sekoittunut. Älä vatkaa liikaa. Kaada taikina paistetun kuoren päälle.
-
Aseta vuoka suureen paistovuokaan ja kaada paistovuokaan niin paljon kiehuvaa vettä, että se tulee puoliväliin kakkuvuoan reunoja myöten. Laita hyvin varovasti uuniin (jos i on sinulle helpompaa, voit laittaa ensin paistopannun uuniin ja kaataa sitten veden sisään). Paista 60-70 minuuttia, kunnes kyljet ovat jähmettyneet, mutta keskusta on vielä hieman horjuva. Anna kakun jäähtyä kokonaan huoneenlämpöiseksi ennen kuorrutuksen lisäämistä.
-
Tee kuorrutus: Yhdistä keskikokoisessa kuumuutta kestävässä kulhossa suklaa ja kerma. Käytä mikroaaltouunissa 20-30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasainen. Anna jäähtyä hieman ja kaada sitten kakun päälle.
-
Peitä juustokakku muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi, kunnes se on täysin kovettunut. Juustokakku maistuu parhaalta päivä valmistuksen jälkeen. Säilytä jääkaapissa jopa 5 päivää.