Champon on Nagasakista, Japanista peräisin oleva nuudeliruoka, joka on saanut inspiraationsa kiinalaisesta keittiöstä.Tämä nuudelikeitto valmistetaan ramen-nuudeleista, sianlihasta, merenelävistä ja vihanneksista.
Champon on Nagasakista, Japanista peräisin oleva nuudeliruoka, joka on saanut vaikutteita kiinalaisesta keittiöstä tämä nuudelikeittoannos valmistetaan ramen-nuudeleista, sianlihasta, merenelävistä ja vihanneksista. Tämä ruokalaji eroaa tavallisesta ramenista siinä, että nuudelit kypsennetään muiden ainesosien kanssa, joten siinä käytetään erityisiä ramen-nuudeleita. Kuten ramenista, myös tästä ruuasta on monia variaatioita, jotkut lisäävät soijakastiketta (Ankake no Champon), jotkut lisäävät misoa jotkut käyttävät riisiä.
Tämä nuudeliruoka on saanut inspiraationsa Fujianin keittiön ruuasta nimeltä Tonniishiimen (湯肉絲麵), jota tarjoiltiin ensimmäisen kerran kiinalaisessa ravintolassa Nagasakissa nimeltä Shikairō (四海楼). Se luotiin Meiji-kauden puolivälissä halvaksi raskaaksi ateriaksi kiinalaisille opiskelijoille, jotka tulivat Japaniin kouluun noihin aikoihin. Champon tarkoittaa ”sekoittaa erilaisia asioita”, ja sen uskotaan tulleen Hokkienin sanasta Chia̍h-pn̄g (食飯), joka tarkoittaa ”syödä ateriaa”, kun taas toiset uskovat sen tulleen malaijin sanasta campur, joka tarkoittaa ”sekoittaa”.
Champon saattaa näyttää korealaiselta Jjampongilta tai filippiiniläiseltä Lomilta ne saattavat olla samaa alkuperää tietäen, että useimpien kiinalaisten filippiiniläisten alkuperä on Fujianin maakunnasta ja nimi Jjampong kuulostaa niin läheiseltä Champonille. Kaikki nuudeliruoat valmistetaan erilaisista raaka-aineista, mutta ne kaikki maistuvat erilaisilta.
Jos etsit jotain kokattavaa tänä kiinalaisena uutenavuotena, niin tämä on täydellinen veto, ja jos noudatat aasialaisia perinteitä, niin tämä on ehdottomasti sinua varten. Nuudelit pitkää elämää varten, keitto tulevan vuoden täyttymystä varten (masabaw) ja värikkäiden ainesosien kirjo runsautta ja vaurautta varten.
Ainesosat
Keitto
- 4 kuppia täyteläistä sianlihalientä
- 2 kuppia dashi-lientä
- 2 rkl sakea
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 tl sokeria
- 1/2 kuppia täysmaitoa
- valkopippuria
- merisuolaa
Lihaa ja vihanneksia
- 200 g possun vatsaa, ohuiksi viipaleiksi
- 8 kpl katkarapuja
- 8 viipaletta kalakakkua
- 1 kuppi rehydratoitua metsäkorvasieniä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1/4 päätä kaalia, ohueksi viipaloituna
- 1 pieni porkkana, viipaloituna
- 50 g lumiherneitä, leikattu
- 100 g papujen ituja
- 1/2 valkosipulia, ohuiksi viipaloitu
Nuudelit
- 600 g tuoreita Ramen-nuudeleita tai vehnänuudeleita
- 2 rkl seesamiöljyä
- raikastettua mustaa jauhettua ruohoa. pippuri
- suola
Ohjeet
- Suuressa kattilassa lisää seesamiöljy ja kypsennä sitten possun vatsa, Poista kattilasta ja laita sivuun.
- Lisää kalakakku, kypsennä 2 minuuttia. Lisää katkaravut, jatka kypsennystä 1 minuutti, poista kattilasta ja laita sivuun.
- Lisää puukorvasieni, kypsennä 1 minuutti, sitten valkosipuli, kaali ja porkkanat. Sekoita minuutin ajan.
- Lisää lumiherneitä ja jatka sitten minuutin ajan. Poista vihannekset kattilasta, aseta syrjään.
- Kaada kaikki keittoliemen ainekset maitoa lukuun ottamatta ja kiehauta se sitten. Kun se kiehuu, hauduta miedolla lämmöllä 2 minuuttia.
- Aina miedolla lämmöllä, lisää maito, nuudelit jatka, kunnes nuudelit ovat juuri kypsiä. Lisää takaisin liha ja vihannekset, mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla ja tarjoile sitten kulhoissa.