Cascabel-paprika on meksikolainen chilipaprika, joka on kuuluisa siitä, että kuivattuja paprikapaloja ravisteltaessa kuullaan sen sisältämien siementen aiheuttama ”kolina” ja ”kello”. Lue lisää niistä.
Scovillen lämpöyksiköt: 1000-3000 SHU
Capsicum Annuum
Meksiko on tunnettu chilipippurivalikoimistaan, sekä tuoreista että kuivatuista lajikkeista, joita käytetään kaikenlaisiin ihaniin ruokiin. Chilipippurit ovat Meksikossa elämäntapa, joka tarjoaa makua ja ravintoa, mutta myös inspiraatiota ja taidetta.
Yksi tällainen kuuluisa meksikolainen paprika on suosittu Cascabel-paprika. Nimi ”cascabel” tarkoittaa espanjaksi ”pientä kelloa” tai ”reenikelloa” tai ”kolinaa”, koska kuivatut palot pitävät sisällään olevien siementen luonteenomaisia kolisevia ääniä, jotka irtoavat, kun niitä ravistellaan.
Paprikat tunnetaan myös muilla nimillä, kuten ”chile bola”, joka tarkoittaa espanjaksi ”pallo chiliä”, ”rattle chile” kuivattujen siementen erottuvien kolisevien äänien vuoksi tai guajones.
Cascabel-paprikaa viljellään useilla Meksikon alueilla. Mielenkiintoista on, että nimi ”cascabel” koskee sekä paprikan tuoretta että kuivattua versiota, mikä on harvinaista Meksikossa, jossa useimmilla kuivatuilla paprikoilla on täysin eri nimi kuin tuoreilla paprikoilla.
Miltä Cascabel-paprika näyttää?
Cascabel-chilit ovat pieniä ja pyöreitä, halkaisijaltaan 2-3 cm. Tuoreet palot kypsyvät väriltään vihreästä punaisesta syvän punaruskeaan. Tuoreet palot ovat pulleita ja pyöreitä ja melko pieniä. Kuivatut palot säilyttävät suurimmaksi osaksi yleisen muotonsa.
Miltä Cascabel-paprika maistuu?
Cascabel-paprikalle on ominaista hieman savuinen maku, jossa on pähkinäisiä vivahteita. Sellaiset termit kuin maanläheinen tai pähkinäinen pätevät varmasti. Cascabel-paprika on miedosti tai kohtalaisesti tulinen, joten se sopii erinomaisesti tuomaan ripauksen tulisuutta keittoihin, salsoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin. Niitä nautitaan useimmiten kuivattuina, ja ne jauhetaan usein chilihiutaleiksi.
Miten tulinen on Cascabel-paprika?
Cascabel-paprika on miedosti tulinen chilipaprika, jonka tulisuus vaihtelee Scovillen asteikolla 1000-3000 Scovillen lämpöyksikön välillä. Tyypilliseen jalapenopaprikaan verrattuna tulisin cascabel-chilistä on tulisuudeltaan suunnilleen yhtä tulinen kuin keskimääräinen jalapeno.
Missä voin ostaa Cascabel-paprikoita?
Kuivattuja cascabel-paprikoita voi löytää meksikolaisista ruokakaupoista tai joskus joidenkin ruokakauppojen tuoteosastolta, joskin saatat joutua pyytämään kauppaa tilaamaan niitä sinulle. Tai voit resursoida niitä netissä. Osta Cascabel-paprikoita Amazonista (affiliate-linkki, ystäväni!).
Nautiskele niistä.
Opi lisää muista meksikolaisista chilipaprikoista
- Guajillo-paprikat
- Mulato-paprikat
- Pasilla-paprikat
- Chilacapaprika
- Poblanopaprika
- Jalapenopaprika
- Chipotle-paprika
- Chile de Arbol
Huom: Tämä resepti on päivitetty 21.4.20 sisältämään uusia tietoja. Se julkaistiin alun perin 22.9.13.