Anjou
Anjou-päärynä on kirkkaanvihreä, joskus vaalean punertava, ja sen tunnistaa munanmuotoisesta ulkonäöstä. Kun Anjou-päärynä on täysin kypsä, se on mehukas ja siinä on hienovarainen makeus ja vivahteita virkistävästä sitruuna-limetin mausta.
KULTTUURISET KÄYTTÖKOHTEET
Todella monikäyttöinen päärynä. Anjous on erinomainen päärynä salaattiin ja myös tuoreena kädestä syötynä. Lisäksi niiden tiivis hedelmäliha kestää hyvin kuumennettaessa, joten ne soveltuvat erinomaisesti leivontaan, hauduttamiseen, grillaamiseen ja paahtamiseen.
KYPSYTYMINEN
On erittäin tärkeää huomata, että Anjou-päärynät eivät muuta väriä kypsyessään. Toisin kuin Bartletts, toinen tuttu vihreä päärynälajike, jonka kuoren väri muuttuu kypsyessään keltaiseksi, vihreät Anjou-päärynät pysyvät vihreinä myös täysin kypsinä. Anjou-päärynät on parasta kypsyttää huoneenlämmössä. Riippuen ostohetkellä vallitsevasta kypsyysasteesta, Anjou-päärynöiden kypsyminen voi kestää kolmesta viiteen päivää. Kun ne ovat kypsiä, niitä voi säilyttää jääkaapissa, jossa kypsyminen hidastuu vielä muutaman päivän ajan.
Tarkista päärynän kaulan kypsyys™ päivittäin painamalla varovasti peukalolla lähellä päärynän varren päätä. Kun se antaa hieman periksi, päärynä on kypsä. Miksi ”Tarkista kaula”? Koska päärynät kypsyvät sisältä ulospäin, ja kaula on päärynän kapein osa, joka on lähimpänä ydintä. Jos odotat, että päärynän leveämpi, alempi puolisko alkaa tuntua pehmeältä, päärynän sisus on ylikypsä. Kun näin tapahtuu, vaikka suutuntuma ei ehkä olekaan täydellinen tuoreena syötäväksi, tämä on täydellinen hetki ylikypsän päärynän soseuttamiseen maukkaaksi smoothieksi!