Elintarvikkeiden väärentäminen on vakava uhka kuluttajille, ja sen vaikutukset vaihtelevat suhteellisen harmittomista kuolemaan johtaviin riippuen rikkomuksen vakavuudesta ja siitä, kuka väärennettyjä elintarvikkeita päätyy käyttämään. Mutta mitä elintarvikkeiden väärentäminen tarkalleen ottaen on, ja mitä FSMA tekee sen estämiseksi?
Elintarvikkeiden väärentämisen määrittely
Elintarvikkeiden väärentäminen on virheellisesti käsiteltyjen tai väärin esitettyjen elintarvikkeiden laaja luokka, joten sen ymmärtämistä auttaa sen jakaminen neljään pääluokkaan.
Väärennettyjä elintarvikkeita ovat elintarvikkeet, jotka täyttävät jonkin näistä neljästä kriteeristä:
- Sisältää myrkyllistä tai haitallista ainetta. Jos esimerkiksi erän Brie-juustoa todetaan sisältävän Listeriaa, sitä pidetään väärennettynä. Ainoat poikkeukset ovat, jos väärennös on luonnossa esiintyvä tai jos pitoisuudet ovat niin alhaisia, etteivät ne aiheuta uhkaa kansanterveydelle
- Sisältää lisättyä myrkyllistä tai haitallista ainetta. Samat rajoitukset koskevat myös tätä
- Olemassa pakkauksessa, joka koostuu osittain tai kokonaan myrkyllisestä tai haitallisesta aineesta. Tämä voi olla tahallista tai tahatonta
- Sisältää mitä tahansa kemikaali- tai torjunta-ainejäämiä, jotka ovat vaarallisia. Ihmisen kosketukseen ja/tai nautittavaksi turvallisia kemikaaleja tai torjunta-aineita ei pidetä väärennettyinä
Elintarvikkeiden väärentämisellä voidaan yleisessä kielenkäytössä viitata myös elintarvikkeisiin, jotka ovat ainakin osittain vilpillisiä. Tähän voi kuulua elintarvike, joka on tarkoituksellisesti tai tahattomasti vääristelty tai merkitty väärin.
Joitakin yleisimpiä väärennettyjä elintarvikkeita ovat vaniljauute, vaahterasiirappi, viini, omenamehu, kahvi, appelsiinimehu, sahrami, hunaja, maito ja oliiviöljy.
Esimerkiksi italialainen oliiviöljy, joka on kallista, korvataan usein kreikkalaisella oliiviöljyllä, joka on halvempi korvike. Joidenkin maiden maitovarastot ovat myös pilaantuneet melamiinilla, joka saa tuotteen näyttämään proteiinipitoisemmalta kuin se todellisuudessa on.
Väärennettyjen elintarvikkeiden riskit
Jotkut yritykset väärentävät elintarvikkeita tarkoituksellisten toimien seurauksena, joiden tarkoituksena on usein lisätä kannattavuutta tai karsia kustannuksia. Toiset taas päätyvät väärentämään elintarvikkeita tahattomasti löyhien standardien ja säännösten vuoksi. Joka tapauksessa väärennetyt elintarvikkeet aiheuttavat maailmantaloudelle vuosittain 49 miljardin dollarin kustannukset, ja niihin liittyy merkittäviä riskejä ihmisravinnoksi:
- Elintarvikkeiden epäpuhtaudet. Ensinnäkin ruoka voi päätyä ”epäpuhtaaksi” tai se voi sisältää ainesosia, joita sen ei ollut tarkoitus sisältää. Tämä voi olla mitä tahansa torjunta-ainejäämistä metalliin tai lasiin tai jopa täysin erilaista ainetta. Kuluttajien on tiedettävä tarkalleen, mitä he kuluttavat
- Saastuminen. Väärennetyllä elintarvikkeella voi olla suurempi todennäköisyys saastua myöhemmin, kuten hajota tai saada bakteeritartunta
- Allergeenit. Väärin merkityt tai väärin esitetyt tuotteet voivat sisältää allergeeneja, joista kuluttajat eivät ole tietoisia. Jos väärä henkilö nauttii tällaisen tuotteen, hän voi saada vakavan allergisen reaktion
- Ravitsemukselliset tarpeet. Väärennetyt elintarvikkeet voivat myös saada ihmiset uskomaan, että he saavat ravitsemuksellisia tarpeita, vaikka näin ei ole. Tämä on erityisen tärkeää imeväisille, lapsille ja nuorille, jotka tarvitsevat riittävästi vitamiineja ja kivennäisaineita terveelliseen kasvuun
Miten FSMA astuu kuvaan
Kiitettävästi elintarviketurvallisuuden uudenaikaistamista koskevan lain (Food Safety Modernization Act, FSMA) määräykset auttavat valvomaan elintarvikkeiden aitouden säilymistä ja vähentämään elintarvikkeiden väärentämistä. FSMA toimii viidessä pääluokassa, joista jokaisella on jonkinlainen vaikutus väärennettyjen elintarvikkeiden mahdollisuuteen:
-
Preventiivinen valvonta. FSMA siirtää FDA:n painopistettä elintarvikkeiden saastumisuhkiin vastaamisesta niiden aktiiviseen ehkäisemiseen. Elintarvikkeiden tuottajia ja jakelijoita koskevat uudet säännöt ja määräykset vähentävät elintarvikkeiden väärentämisen todennäköisyyttä
-
Tarkastukset ja sääntöjen noudattaminen. Nämä uudet säännöt eivät ole vain näennäisiä – FDA tarkastaa nyt tuotantokeskuksia useammin ja varmistaa, että niiden laitteet, tilat ja työntekijät noudattavat menettelyjä asianmukaisesti ja että kaikki elintarvikkeet ovat ihmisravinnoksi sopivia
-
Tuotujen elintarvikkeiden turvallisuus. Vaikka näin ei aina olekaan, monissa ulkomaisissa elintarviketuotantolaitoksissa elintarviketuotantoa koskevat määräykset eivät ole yhtä tiukkoja, joten ne muodostavat suuremman riskin kuluttajille. FSMA lisää maahantuotujen elintarvikkeiden turvallisuutta FSVP:n ja muiden ohjelmien avulla
-
Vastuuaika. FDA on myös antanut enemmän valtuuksia reagoida tiettyihin uhkiin. Jos FDA esimerkiksi saa tietää väärennetystä elintarvikkeesta, sillä on valtuudet määrätä pakollinen takaisinveto. Se voi myös määrätä rangaistuksia rikkomuksen tehneille tuotanto- tai jakelukeskuksille, kunnes väärennöksen lähde on löydetty ja korjattu. Oletko valmistautunut FDA:n takaisinvetoon?
-
parempia kumppanuuksia. FSMA:n ansiosta FDA tekee tiiviimpää yhteistyötä paikallisten ja osavaltioiden sääntelyelinten sekä ulkomaisten elinten kanssa auttaakseen vähentämään elintarvikkeiden väärentämisen riskiä monilla eri aloilla
Nykysuuntaukset
Muut yritykset ja organisaatiot tehostavat toimintaansa suojellakseen kuluttajia ennakoivasti elintarvikkeiden väärentämiseltä (ja parantaakseen samalla tuottavuutta). Food Safety Magazine suosittelee etsimään kolmenlaisia ratkaisuja:
- Suurempi proaktiivisuus. Ensinnäkin jokaisen toimitusketjuun kuuluvan yrityksen on ryhdyttävä suurempiin ennakoiviin toimiin väärennettyjen elintarvikkeiden aiheuttamien uhkien ehkäisemiseksi ennen kuin niistä tulee ongelma. Tämä tarkoittaa tavarantoimittajien tuntemista, säännöllisten tarkastusten tekemistä, tiukempien ja turvallisempien käsittelymääräysten käyttöönottoa ja näiden määräysten täytäntöönpanon luonnollisen vähenemisen vastustamista
- Suurempi avoimuus. Toimitusketjun osien on myös parannettava avoimuutta ja tietojen jakamista. On vaikea jäljittää saamiensa elintarvikkeiden tai ainesosien tarkkaa reittiä ilman jotakin tapaa jakaa ja julkistaa nämä tiedot. Onneksi on syntymässä FoodLogiQ Connectin kaltaisia tuotteita, jotka auttavat tavarantoimittajia luomaan yhteyksiä toisiinsa ja luomaan tarkastuksia, joilla varmistetaan, että kaikki yhteistyökumppanit noudattavat turvallisuusstandardeja
- Parempi viranomaisvalvonta. Hallitusten ja sääntelyelinten on myös otettava suurempi rooli väärennettyjen elintarvikkeiden hallinnassa, erityisesti kansainvälisellä tasolla. FSMA on hyvä ensiaskel, mutta se on vain yksi joukko uusia säännöksiä, ja sitä sovelletaan vain yhteen valtioon. Näiden virastojen tulisi tehdä yhteistyötä, jotta ne voivat jakaa enemmän tietoa ja mahdollisia tapoja torjua väärennettyjä elintarvikkeita
Miten FoodLogiQ voi auttaa
Huolissasi siitä, noudattaako yrityksesi elintarvikkeita koskevien FSMA:n vaatimustenmukaisuustilanne väärennettyjä elintarvikkeita koskevia FSMA:n normeja?
FoodLogiQ Connect on järjestelmäalusta, jonka avulla ruoan jäljitettävyys pysyy toimintamme ytimessä – ja joka antaa sinulle kyvyn jäljittää ruokatuotteita todellisella tarkkuudella maatilalta haarukkaan. Määritä tarkasti, minne väärennetty ruoka on mennyt toimitusketjussasi, ja poista se tarkasti.
