Brabantissa syntynyt Arnold, erään Fulbertuksen poika, oli ensin urasotilas ennen kuin hän asettui benediktiiniläisen St. Medardin luostariin Soissonsissa Ranskassa. Hän vietti ensimmäiset kolme vuotta erakkoina, mutta nousi myöhemmin luostarin apotiksi. Hänen hagiografiassaan kerrotaan, että hän yritti kieltäytyä tästä kunniasta ja paeta, mutta susi pakotti hänet palaamaan. Sen jälkeen hänestä tuli pappi ja vuonna 1080 Soissonsin piispa, mikä oli toinen kunnia, jota hän yritti välttää. Kun hänen istuimensa miehitti toinen piispa, hän taistelun sijaan käytti tilaisuutta hyväkseen vetäytyäkseen julkisesta elämästä ja perusti Oudenburgiin Pyhän Pietarin luostarin.
Oudenburgin apottina Arnold valmisti olutta, joka oli keskiaikaisessa elämässä yhtä välttämätöntä kuin vesi. Hän kannusti paikallisia talonpoikia juomaan olutta veden sijasta sen ”terveyslahjan” vuoksi. Panimoprosessin aikana vesi keitettiin ja vapautettiin siten taudinaiheuttajista, mikä teki oluesta turvallisempaa juoda. Tavallisesti aamiaisella ja päivällä nautittua olutta kutsuttiin tuohon aikaan Euroopassa pieneksi olueksi, jonka alkoholipitoisuus oli hyvin alhainen ja joka sisälsi käytettyä hiivaa. On todennäköistä, että paikalliset asukkaat nauttivat tavallisesti luostarin pienolutta tai valmistivat itse pienolutta Arnoldin ja hänen munkkitovereidensa ohjeiden mukaan. Erään sairauden puhjetessa Arnold neuvoi paikallisia ihmisiä välttämään veden nauttimista oluen sijaan, ja tämä neuvo pelasti tehokkaasti ihmishenkiä.
Eräässä ihmetarinassa kerrotaan, että erään epidemian aikana Arnold käski heitä mieluummin nauttimaan luostarinsa pienoluita kuin katsomaan sivusta, kun paikalliset ihmiset sairastuivat veden juomisesta. Tämän ansiosta monet hänen seurakuntalaisistaan selvisivät hengissä rutosta. Sama tarina kerrotaan myös Arnulf tai Arnold Metzistä, joka oli toinen panimoiden suojelija.