Aloo bonda askel askeleelta kuvien kera – aloo bonda eli perunabonda on grammajauho- (besan- tai kikhernejauho-) taikinasta valmistettu friteerattu maukas välipala, joka on täytetty maustetulla perunasoseella. Vegaaninen välipala.
Aloo bonda on eteläintialainen versio suositusta maharashtrialaisesta Batata vadasta. molempien versioiden ero on perunamuusitäytteessä käytetyt mausteet. Myös eteläintialaisessa bondassa taikinaan lisätään grammajauhon lisäksi riisijauhoa. Kun taas maharashtrialaisessa versiossa riisijauhoa ei yleensä lisätä taikinaan.
Tosiasiassa Intian aluekeittiössä on paljon suosittuja välipaloja. Pohjois-Intiassa Samosa, Kachori, Dahi vada jne. ovat varsin suosittuja. Kun taas Etelä-Intiassa idli, masala dosa, medu vada, Mysore bonda jne. ovat hyvin suosittuja.
Aloo bondan voi tarjoilla kookos-chutneyn tai tomaattiketsupin tai korianterichutneyn kanssa. Niiden kanssa sopii hyvin myös kuppi kuumaa teetä. Minä tarjoilin nämä rapeat kuumat välipalat kookos-chutneyn kanssa.
Huomautus: bondasta voi tehdä myös sipulittoman ja valkosipulittoman version. Jätä vain sipuli ja valkosipuli pois tästä reseptistä.
How to make for aloo bonda
1. Keitä ensin perunat. Kuori ja soseuta ne sitten, kun ne ovat vielä lämpimiä.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää sinappi ja urad dal. anna sinapinsiementen räiskyä ja urad dalin saada kullanruskeaa väriä.
3. lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmenevät.
4. Lisää nyt inkivääri-valkosipulipasta, currynlehdet ja vihreät chilit. hauduta hetki.
5. Lisää inkivääri-valkosipulitahna, currynlehdet ja vihreä chili. Lisää kurkumajauhe, asafoetida (hing) ja sekoita.
6. Lisää nyt korianterinlehdet & suolaa. Sekoita.
7. Lisää perunat tähän seokseen tai lisää tämä haudutettu seos perunoiden joukkoon.
8. Sekoita hyvin. Jos perunamuusissa on kosteutta, voit keittää perunaseosta vielä muutaman minuutin. Lisää sitruunamehu ja sekoita hyvin. Tarkista maustaminen ja lisää tarvittaessa lisää suolaa tai punaista chilijauhetta tai sitruunamehua.
9. Lisää suola tai punainen chilijauhe. Tee tästä seoksesta pieniä tai keskikokoisia palloja. Yleensä litistän nämä pallot kevyesti paistamisen helpottamiseksi.
Aloo bondan valmistus
10. Ota besan- eli grammajauho, riisijauho sekä maustejauhe sekoituskulhoon.
11. Sekoita hyvin ja tee kaikista aineksista sakea juokseva taikina.
12. Kuumenna öljy aloo bondan friteerausta varten kadaissa tai pannulla. kasta jokainen perunapallo taikinaan ja kuorruta se hyvin taikinalla. lisää taikinalla kuorrutetut perunapallot keskilämpimään öljyyn.
13. Paista kullanruskeiksi molemmin puolin. Valuta ne paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
14. Tarjoile aloo bonda kuumana kookoschutneyn tai tomaattiketsupin kera.
Jos teit tämän reseptin, muista arvioida se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.
Aloo Bonda
By Dassana Amit
Ainesosat
aloo bonda taikinaan
- ▢ 1 kuppi besania (grammajauhoa tai kikhernejauhoa)
- ▢ ¼ kupillista riisijauhoa
- ▢ ⅓ ½ kupillista vettä tai lisää tarpeen mukaan
- ▢ ¼ tl. kurkumajauhetta
- ▢ ½ tl punaista chilijauhetta
- ▢ 1 ripaus asafoetida (hing)
- ▢ 1 ripaus ruokasoodaa (valinnainen)
- ▢
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
täytteeseen
- ▢ 4-5 keskikokoista perunaa
- ▢ 1 keskikokoinen sipuli… hienonnettu
- ▢ 1 tai 2 vihreää chiliä, hienonnettuna
- ▢ 12-15 currynlehteä
- ▢ 2 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä
- ▢ 1 tl inkivääriä-Valkosipulipasta
- ▢ ½ tl kurkumajauhetta
- ▢ 1 ripaus asafoetida (hing)
- ▢ 1 tl sinapinsiemeniä
- ▢ ⅓ – ½ tl sitruunamehua tai tarpeen mukaan
- ▢ 1 tai 1.5 tl urad dal (silputtu ja kuorittu musta gramma)
- ▢ 1 – 1.5 rkl öljyä
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
muut ainekset
- ▢ öljyä syvään tai matalaan paistamiseen
.
ohjeet
täytteen valmistus
-
Keitä ensin perunat pannulla tai höyrystimessä tai painekattilassa. Kuori ja soseuta ne sitten vielä lämpiminä.
-
Lämmitä öljy paistinpannussa. Lisää sinappi ja urad dal.
-
Anna sinapinsiementen räiskyä ja urad dalin saada kullanruskea väri.
-
Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmenneet.
-
Lisää joukkoon inkivääri-valkosipulipasta, currynlehdet ja vihreät chilit. Kuullota minuutin ajan.
-
Lisää kurkumajauhe, asafoetida ja sekoita. Lisää nyt korianterinlehdet ja sekoita.
-
Lisää perunat tähän seokseen tai lisää tämä haudutettu seos perunoiden joukkoon. Sekoita hyvin.
-
Jos on kosteutta, voit keittää perunaseosta vielä muutaman minuutin.
-
Lisää sitruunamehua & suolaa. Sekoita hyvin.
-
Tarkista maustaminen ja lisää tarvittaessa lisää suolaa tai punaista chilijauhetta tai sitruunamehua.
-
Tee tästä seoksesta keskikokoisia palloja.
taikina
-
Valmistele paksu juokseva taikina kaikista edellä ’aloo bonda -taikinaa varten’ -luettelossa mainituista aineksista.
aloo bondan paistaminen
-
Lämmitä öljyä syväkuivaksi paistamista varten kadaissa tai pannulla. Kasta jokainen perunapallo taikinaan ja päällystä se hyvin taikinalla.
-
Laita taikinalla päällystetyt perunapallot keskilämpimään öljyyn.
-
Kypsennä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin. Valuta ne paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
-
Tarjoile aloo bonda kuumana kookoschutneyn tai tomaattiketsupin kera.
Tykkäätkö videoistamme? Seuraa ja tilaa meidät sitten youtubessa saadaksesi uusimmat reseptivideopäivitykset.
Kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, niin kirjoita resepti omin sanoin ja anna klikattava linkki takaisin reseptiin tällä url:llä.