Alkuperäisen reseptin kalan leivonta/paahto

Kalafileet leikataan 4 tuuman kokoisiksi paloiksi ja taputellaan kuivaksi.

Kaada öljy suureen paistinpannuun ja esilämmitä öljy 350°F. Varmista lämpömittarilla, että öljy saavuttaa 350°F.

Pane kuiva taikinaseos ja muna tai maito erillisiin mataliin kulhoihin.

Parhaan tuloksen saamiseksi kostuta kalapalat kananmunaan tai maitoon ja sirottele ne välittömästi kuivaan taikinan sekoitukseen painamalla, jotta kaikki puolet peittyvät perusteellisesti.

Pane kalapalat varovasti esilämmitettyyn öljyyn. Öljyn tulee peittää kalapalat noin puoliväliin. Vältä ylikuormitusta.

Kaikki puolet paistetaan kypsiksi, noin 2-3 minuuttia, kääntämällä kerran. Kala on kypsää, kun se hiutaloituu helposti haarukalla.

Nosta kypsennetyt kalapalat öljystä ja valuta paperipyyhkeille. Jos haluat rapeimman rakenteen, anna kalan seistä 1-2 minuuttia ennen tarjoilua.

Kaada öljyä suureen hollantilaiseen uuniin tai friteerauskattilaan niin syvälle, että kalapalat voivat kellua kypsennyksen aikana. Uuni tai friteerausastia saa olla enintään 1/3 täynnä öljyä. Kuumenna öljy 375°F.

Valmistele kalat edellä esitetyllä tavalla ja paista kunnes ne ovat kypsiä, noin 3-5 minuuttia. Käytä 4 vatkattua kananmunaa tai 1 kupillinen maitoa, kun käytät koko laatikon. Kokeile Original Fish Breading/Batter Mixiä herkullisen Beer Batterin valmistamiseksi (päällystää 5 kiloa kalaa): Pölytä fileet ½ laatikolla kuivaa Shore Lunch Original Fish Breading/Batter Mix -seosta. Parhaan tuloksen saat, kun laitat seoksen uudelleensuljettavaan muovipussiin, lisäät fileet ja ravistelet, kunnes se on peittynyt. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jäljellä oleva kuiva taikinaseos ja 1 kupillinen olutta. Lisää tarvittaessa lisää olutta. Sekoita huolellisesti; tuloksena olevan taikinan on oltava ohut. Kasta pölytetyt fileet taikinaan ja aseta ne sitten varovasti esilämmitettyyn öljyyn. Paista edellä esitetyllä tavalla.