A Taste of Jamaica: Dwight Morris

Jos etsit parasta, aitoa jamaikalaisen jerk-kanan reseptiä, olet virallisesti lopettanut googlettamisen, sillä tämä on etsimäsi resepti. Tämä jerk-kanaresepti vie sinut Jamaikalle makunystyröiden kautta! Kiitos keittiömestari Dwight Morrisille siitä, että jaat sen meidän kaikkien kanssa!

En ole jamaikalaisen keittiön asiantuntija, mutta viime kuussa tapasin erään, joka oli. Hän oli niin ystävällinen, että jakoi kanssani poikkeuksellisen autenttisen jerk-kanareseptinsä, enkä voisi olla kiitollisempi!

Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoksista.

Chef Dwight Morris, Sunset at the Palms Resortin johtava kokki, Negril

Chef Dwight Morris on Jamaikan Negrilissä sijaitsevan ilmiömäisen Sunset at the Palms Resortin johtava kokki. Siellä minulla ja miehelläni oli hiljattain ilo viettää viikko. Muistatte ehkä, että itse asiassa voitin matkan BevMo:lta! Kyllä, lentoliput ja majoitus Sunset at the Palms -resortissa all-inclusive (ruoka, juomat ja aktiviteetit)! Se oli epätodellista. Katsokaa vaikka meidän rantaamme; se kertoo enemmän kuin voisin ikinä sanoin kertoa.

Sille teistä, jotka eivät usko, että kukaan voittaa noita arvontoja, joissa jaetaan unelmamatkoja, kerron, että jos kyse on rehellisestä ja luotettavasta yrityksestä, he ehdottomasti voittavat. BevMo! ja Jamaikan matkailutoimisto antoivat meille elämäni matkan! Se sattui olemaan myös meidän 25-vuotishääpäivämme tänä vuonna, joten se oli täydellinen ajoitus!

Ensimmäinen matkamme Karibialle, ja Jamaikan kauneus häkellytti meitä.

Minulla on niin paljon kerrottavaa, mutta postauksestani tulisi paljon pidempi kuin se jo on. Niinpä päätin lisätä vielä toisen, joka on tarkoitettu ensikertalaisille Jamaikalle matkustaville. Laitan mukaan hyödyllisiä vinkkejä ja asioita, joita me teimme ja jotka kannattaa lisätä matkasuunnitelmaan. TILAA sähköpostini (ilmainen), jos et halua jäädä paitsi tulevista postauksistani ja resepteistäni.

Auringonlasku Palms Adult All-Inclusive Resortissa Negrilissä

(JUST WANT THE AUTHENTIC JERK CHICKEN RECIPE? SCROLL DOWN)

Ensiksi hieman lomakohteesta, jossa keittiömestari Morris työskentelee, ennen kuin pääsemme hänen upeaan reseptiinsä. Sunset at the Palms on intiimi, vain aikuisille tarkoitettu trooppinen lomakeskus, joka sijaitsee Negrilissä. Tämä rantakaupunki sijaitsee Jamaikan länsirannikolla, noin puolentoista tunnin ajomatkan päässä Montego Baysta. Saavuttuamme paikalle ymmärsimme, miksi TripAdvisor nimesi Sunset at the Palmsin ”yhdeksi Karibian kymmenestä romanttisimmasta lomakohteesta”.

Saavuttuamme olimme ihastuneita majoituspaikkaan ja sen sijaintiin.

Majoitustilat

Yksi suosikeistamme olivat puumaja-tyyliset majat. Jos olet koskaan yöpynyt hotellissa, minun ei tarvitse kertoa sinulle, kuinka jopa kaikkein hyvää tarkoittava vieras voi olla riesa paiskaamalla ovia tai suihkuilla, jotka käyvät neljältä aamulla. Meitä vastapäätä oli erillinen, mutta viereinen maja. Emme kuitenkaan kuulleet tai nähneet vieraita kertaakaan, vaikka lomakeskus oli täynnä ja olimme siellä koko viikon.

Tästä huolimatta tapasimme niin paljon hauskoja ja mielenkiintoisia ihmisiä ja saimme jopa ystäviä ollessamme uima-altaalla, syömässä tai rannalla loikoilemassa.

Toiminta

Mieheni myönsi matkamme päätteeksi, että saapuessamme hän oli miettinyt itsekseen: ”Mitä ihmettä me täällä teemme, jotta saamme tekemistä koko viikoksi?”. Loppujen lopuksi hän oli ihmeissään siitä, miten paljon olimme tehneet ja miten nopeasti viikko lensi ohi.

Illallinen Sunset at the Palmsissa

Nyt päästään ruokaan! Tapasin kokki Morrisin ensimmäisen kerran eräänä iltana Chef’s Table -illallisella. Esittäydyttyäni kysyin, haittaako häntä, jos otan valokuvia illallisen valmistelun aikana. Keittiömestari Morris oli äärimmäisen ystävällinen ja enemmän kuin myöntyväinen.

Kun juttelin hänen kanssaan ihanan aterian jälkeen, hän mainitsi kokkaustunnista rannalla seuraavana päivänä. Olin kauhuissani! Olimme suunnitelleet päiväretkeä YS Fallsille ja lyhyttä risteilyä Black Riveriä pitkin. Olin menettämässä kokkaustunnin! Keittiömestari Morris oli niin ystävällinen, että hän tarjoutui antamaan minulle oman yksityisen ruoanlaittotunnin toisena ajankohtana. Hänen on täytynyt nähdä totaalisen epätoivoisen ilmeeni!

Olin tietysti riemuissani, mutta kun hän kertoi näyttävänsä minulle, miten valmistetaan hänen autenttista jerk-kanaa sisältävä reseptinsä, olin hurmioitunut! En ollut koskaan maistanut mitään jerk-ruokaa ennen Jamaikalla käyntiäni, mutta olin saapumisestani lähtien rakastunut päätä pahkaa lomakeskuksen jerk-kanaan.

Aamuna sinä päivänä, jona minun piti saada jerk-reseptin kokkaustunti, päätimme mieheni kanssa lähteä purjehtimaan erään pariskunnan kanssa, jonka olimme tavanneet lomakohteessa.

Epäonnekseni tuuli tyyntyi, ja olimme jääneet jumiin merelle, ja näytti siltä, että myöhästyisin oppitunnilta. Päätimme yrittää päästä lähimmälle rannalle ja minä kävelisin/juoksisin takaisin lomakeskukseen, mikä olisi nopeampaa kuin odottaa tuulen piristymistä.

Palattuani takaisin lomakeskukseen tajusin, että miehelläni oli avain huoneeseemme, joten en voinut vaihtaa kunnon vaatteita – hups! Minun oli vain pakko lisätä tämä tieto selittääkseni, miksi minulla on uimapuku päällä kokkaustunnillani (ainakin sovitimme yhteen).

Kokki Morrisin autenttisen jerk-kanareseptin valmistaminen (hieronta ja kastike)

Kokki Morris oli valmistanut puolikkaan kanan jo edellisenä iltana. Se oli tarpeen, sillä kanaan pitää hieroa jerk-kastiketta ja jättää se muutamaksi tunniksi ennen grillausta. Sitten hän laittoi valmistetun kanan grilliin. Sen kypsennyksen aikana hän näytti minulle, miten aito jerkkikastike valmistetaan.

Kaikki ainekset, jotka sekoitetaan jerkkipohjan valmistamiseksi, oli järjestetty pöydälle keittolevyn eteen. Tätä jerk-maustetta (joka loppujen lopuksi on kuin tahna) hierotaan koko kanan päälle marinadina ennen sen kypsentämistä. Se on myös pohjana varsinaiselle aidolle jerkkikastikkeelle, joka tarjoillaan kanan päälle. Olin niin innoissani oppiessani tätä uutta reseptiä, mutta erityisesti tässä kauniissa ulkokeittiössä!

Seuraavaksi keittiömestari Morris laittoi osan sekoitetusta jerk-mausteseoksesta kattilaan ja lisäsi siihen Red Stripe -olutta, ananasmehua ja ketsuppia kastikkeen valmistamiseksi. Hän selitti, että nestettä voi lisätä lisää, jotta siitä tulisi ohuempaa. Vaihtoehtoisesti sitä voi keittää pidempään sakeuttamiseksi (30 minuutista tuntiin). Jerkkikastikkeen tuoksu sai minut kuolaamaan!

Kun kana oli valmista ja jerkkikastike oli haudutettu jonkin aikaa, keittiömestari Morris pilkoi kanan pienemmiksi paloiksi ja lusikoi kastikkeen päälle. Odotin kärsivällisesti ensimmäistä maistiaistani!

Kun maistoin jamaikalaista jerk-kanaa, makunystyräni tanssivat (uskon, että minäkin)! Ainesosien yhdistelmä ja mausteiset maut ylittivät kaikki odotukseni.

Kerroin kokki Morrisille eräästä postauksesta, jonka kerran kirjoitin. Siinä pohdin, kuinka monta erilaista ruokalajia maailmassa on, joita en ole koskaan ennen maistanut, mutta joita rakastaisin. Kun huudahdin, että tämä oli yksi niistä ruokalajeista, se taisi piristää hänen päiväänsä. Tarkoitin sitä kuitenkin todella. Puhutaan sormia nuolevasta herkusta!

Juuri kun olin maistelemassa kanaa, mieheni ja ystäväni saapuivat paikalle. He ehtivät juuri ajoissa maistamaan myös Chef Morrisin ihanaa ruokaa. Kaikki olivat yhtä mieltä siitä, että kana oli aivan täydellistä. Kastikkeessa oli niin paljon potkua, sillä keittiömestari Morris oli lisännyt siihen hieman enemmän Scotch Bonnet -pippuria kuin yleensä. Olin niin onnellinen, että sain Jamaikalla ollessani mahdollisuuden oppia valmistamaan tätä ikonista jamaikalaista ruokaa. Oli kuitenkin erityisen hienoa oppia tekemään autenttista jerkkikanaa näin ihanalta opettajalta.

Autenttisen jamaikalaisen jerkkikanan valmistus kotona.

Olen nyt tehnyt tätä autenttista jerkkikanaa muutaman kerran. Mielestäni se on hyvin lähellä kokki Morrisin tekemää versiota, joten olen erittäin tyytyväinen. (Tulostettava resepti laatikossa alla.)

VINKKI: Tein kastikkeesta liian paksua ensimmäiset pari kertaa. Katsokaa, miten yllä olevassa kuvassa kanan voi nähdä kastikkeen läpi, sillä se on melko juoksevaa.

Miten valmistat jerkkikanaa uunissa?

Tiedän, että monilla teistä ei ole jamaikalaista tai eteläkalifornialaista säätä. Tämä tarkoittaa, että ette voi grillata tätä grilliin monena kuukautena vuodesta.

Vaikka se ei olisikaan ”aitoa”, voit silti tehdä tämän aidon jerk-kanareseptin ja kypsentää kanan uunissa. Paahda sitä kuten tavallista paistettua kanaa sen jälkeen, kun olet peittänyt sen jerk-pohjalla. Anna sille pieni ripaus autenttisuutta viimeistelemällä se halutessasi minuutilla broilerin/grillin alla. Älä unohda kuorruttaa oluella kuten grillissä.

Kokki Morrisille: En voi kiittää sinua tarpeeksi. Aina kun teen autenttista jerkkikanaa reseptilläsi, ajattelen sinua, ja se tulee tapahtumaan usein, vakuutan sen!

Autenttinen Jerk-kanaresepti

Kokki Dwight Morris

Jos aiot vierailla Jamaikalla ensimmäistä kertaa, minulla on sinulle vinkkejä TÄÄLLÄ.

Voit myös tutustua Jamaikan matkailutoimistoon tai Sunset at the Palmsiin

Älkää jättäkö toista postausta väliin! Tilaa alla oleva ILMAINEN tilaukseni.

Voitin Jamaikan matkan satunnaisarvonnassa. Siksi minulla ei ole minkäänlaista velvollisuutta kirjoittaa matkastani.

Christina™s Cucina osallistuu Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, joka on affiliate-mainontaohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota sivustoille keino ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä Amazoniin.com.