Esta receta de salsa macha mexicana es el condimento perfecto, hecho con trozos crujientes de chiles tostados, ajo, cacahuetes y semillas de sésamo en aceite. ¿Quién se apunta a la salsa macha? Yo sí. Si eres un amante de la salsa, esta receta de salsa macha es todo lo que necesitas para un sabroso aperitivo o para rociar cualquier cosa.
Sé que todos los amantes de la comida picante se van a enamorar de esta salsa. Aunque no ofrece mucho calor, lo compensa con un delicioso sabor que añadirá un poco de chispa a todo tipo de comidas. Por supuesto, puede aumentar el grado de picante a su gusto.
¿Qué es la Salsa Macha?
La Salsa Macha es una salsa de Veracruz, México, elaborada con una variedad de chiles secos, nueces y aceite. Es una salsa ligeramente picante y con sabor a nuez, con un toque de acidez, que se utiliza más como aderezo de platos como quesadillas o tacos que como salsa tradicional servida con totopos.
Encontrarás variaciones de ella en todo México en cuanto a ingredientes y método de cocción, variando de región a región y de cocinero a cocinero. Los cacahuetes machacados son tradicionales, aunque algunas recetas piden otros frutos secos e incluso semillas. Lo bueno no es sólo el sabor, sino el elemento crujiente que ofrece, con su lodo oscuro de trozos crujientes, un poco como un cruce entre un aceite de chile y una pasta de chile.
Ofrezco una serie de posibles variaciones de ingredientes en la sección de notas y consejos de la receta más abajo.
Recientemente hice una receta de chile crujiente con ingredientes asiáticos más tradicionales, y la salsa es macha es en realidad bastante similar en apariencia y preparación, aunque con un sabor bastante diferente. Ambas son extraordinarias.
Hablemos de cómo hacer la salsa macha, ¿vale?
Salsa Macha Ingredientes
- 2 chiles anchos grandes
- 2 chiles guajillos grandes
- 5-6 chiles de árbol
- 1/4 taza de cacahuetes
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 tazas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- Sal al gusto (yo uso 1/2 cucharadita)
- 1/2 cucharadita de orégano mexicano
Cómo hacer la Salsa Macha – las Instrucciones de la Receta
Retire los tallos y las semillas de los guajillos y chiles de árbol. Píquelos o córtelos en trozos muy pequeños, de 1/4 de pulgada o menos. Apártalos por ahora. Consulte la sección de notas de la receta para saber qué otros chiles puede utilizar.
A continuación, añada los cacahuetes, el ajo, las semillas de sésamo y el aceite en una olla mediana o una cacerola grande. Caliente la olla a fuego medio-alto y cocine durante 5 minutos, o cocine hasta que el ajo empiece a estar crujiente y las semillas se doren.
Retire del fuego y añada los trozos de chile. Deje que se enfríe durante 10 minutos.
Incorpore el vinagre, la sal y el orégano mexicano.
Vierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que la salsa esté bien combinada. No proceses demasiado la salsa macha, ya que quieres tener trozos crujientes, no un puré.
¡Sirve!
¡Eso es todo, amigos! ¡Espero que disfruten de su salsa macha! Es realmente deliciosa. Háganme saber cómo terminan de usar la suya. ¡Envíen fotos!
¡Boom! ¡Hecho! La salsa macha es bastante fácil de hacer, ¿verdad? Me encanta esta cosa. Está llena de sabor!
Esta receta hace alrededor de 2,5 tazas, aunque se puede aumentar fácilmente.
Notas de la receta & Consejos
- Los chiles. Para esta receta estoy usando chiles anchos, guajillos y chile de árbol, aunque también puedes usar otros chiles secos. Pruebe con chiles morita, chiles chipotle, chiles pasilla, chiles puya, chiles mulatos o cualquier otro chile mexicano seco. Todos son buenos!
- Las nueces. Los cacahuetes se utilizan tradicionalmente para hacer la salsa macha, aunque la receta es estupenda con otros frutos secos. Pruébala con nueces o almendras. Muy buena!
- Otros posibles ingredientes. Puedes añadir otros ingredientes a tu salsa macha, más o menos a tu gusto. Algunas opciones populares incluyen nibs de cacao, semillas de calabaza, semillas de girasol, chalotas o cebolla, y chile en polvo, como el polvo de chipotle.
- Factor de calor. Suave. La salsa macha no es tradicionalmente una salsa caliente y picante, aunque puedes calentar las cosas con pimientos más picantes y/o copos de chile picante. Los niveles de calor varían dependiendo de su elección de pimientos.
- Almacenamiento. Usted puede almacenar su salsa macha en el refrigerador en un recipiente sellado. Durará de 3 a 4 semanas.
Sugerencias para servir la salsa macha
Hay tantas formas maravillosas de servir la salsa macha. El ajo y el aceite y todos esos sabrosos trozos crujientes pueden utilizarse para añadir algo de fuerza y dinamismo a casi todo. Considérela su nuevo condimento maravilloso.
Sírvala sobre pan crujiente como acompañamiento de la cena o como aperitivo. Sírvalo sobre todos sus platos mexicanos favoritos como tacos o burritos, tortas, enchiladas, chorizo con huevos o huevos rancheros y mucho más. Me encanta rociar un poco sobre la pizza. Está muy bueno.
Prueba algunas de mis otras recetas populares
- Salsa de chile de árbol
- Pico de gallo fresco
- Salsa de habanero
- Salsa de mango fresco
- Mango asado-Salsa Habanera
- Salsa Roja
- Salsa Verde
- Salsa Ranchera
- Chile Crisp
- Pasta de Achiote
¿Tienes alguna duda? Pregunta. Estaré encantada de ayudarte. Si te gusta esta receta, espero que dejes un comentario con algunas ESTRELLAS. También, por favor, compártela en las redes sociales. No olvides etiquetarnos en #ChiliPepperMadness. ¡Me aseguraré de compartirla! Gracias. – Mike H.
Imprimir receta
Receta de salsa macha
Ingredientes
- 2 chiles anchos grandes
- 2 chiles guajillos grandes
- 5-.6 chiles de árbol
- 1/4 de taza de cacahuetes
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 tazas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- Sal al gusto Yo uso 1/2 cucharadita
- 1/2 cucharadita de orégano mexicano
Instrucciones
-
Retira los tallos y las semillas de los guajillos, guajillos y chiles de árbol. Píquelos o córtelos en trozos muy pequeños, de 1/4 de pulgada o menos. Póngalos a un lado.
-
Agregue los cacahuates, el ajo, las semillas de ajonjolí y el aceite en una olla mediana. Caliéntelo a fuego medio-alto y cocínelo durante 5 minutos, o hasta que el ajo empiece a estar crujiente y las semillas se doren.
-
Retire del fuego y añada los trozos de chile. Deje que se enfríe durante 10 minutos.
-
Incorpore el vinagre, la sal y el orégano mexicano.
-
Vierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que la salsa esté bien combinada. No procese demasiado la salsa macha, ya que quiere tener trozos crujientes, no un puré.
-
¡Sirva!
Notas
Nutrición
