Este Hash saludable de pavo y boniato es el perfecto desayuno salado lleno de deliciosos sabores como el comino, el pimentón ahumado y el chile en polvo que hacen de este plato un MUST!
Mmmm me encanta un desayuno abundante. No sólo es una gran manera de empezar mi mañana, pero me deja lleno y satisfecho durante mucho más tiempo durante el día, así que no estoy tentado a llenar mi cara con basura poco saludable durante el almuerzo porque estoy hambriento……sí, ya sabes cómo van esos días. Ahora solía tener una relación de amor // odio con las patatas dulces – permítanme explicar…
Crecí con la cocina de mi madre que era (ahora no me malinterpreten) absolutamente DELICIOSA, pero desafortunadamente carecía de muchos elementos más saludables. Hasta el día de hoy una de mis recetas favoritas que hace mi madre es su puré de patatas cremoso y ¡vivo por ellas durante las fiestas! No crecimos con patatas dulces y cuando las comíamos, por lo general alrededor de Acción de Gracias, se untaban con mantequilla, azúcar moreno y malvaviscos (taaaan bueno), pero absolutamente terrible para usted. Probablemente por eso sólo los comíamos una vez al año. Bueno, no fue hasta hace unos años, cuando salí de mi zona de confort y empecé a cocinar mucho más, que me di cuenta de que hay MUCHAS cosas que se pueden hacer con los boniatos. ¡No tienen que asociarse sólo con los platos dulces, sino que son igualmente deliciosos en los salados.
Este hachís de boniato tiene todos los elementos de un desayuno saludable que es alto en fibra, bajo en grasa y lleno de toneladas de vitaminas, pero lo mejor es que también es la cena perfecta con una guarnición de verduras verdes! Y con sabores como el comino, el pimentón ahumado y el chile en polvo, ¿cómo puedes decir que no? También me encanta que los boniatos sean tan versátiles – los he probado asados, al vapor, al horno, en puré, e incluso a la parrilla y cada técnica de cocción les da un sabor totalmente nuevo. No puedo esperar a compartir con todos ustedes mi receta de batatas fritas que me tomó más de un año para perfeccionar (porque soy así de exigente). Créanme que estos bebés son dulces y sabrosos y los compartiré en el blog la próxima semana!
Pero hasta entonces, este hash es una necesidad y espero que les guste tanto como a nosotros!
RECIBO
{Saludable} Hash de pavo y boniato
Ingredientes
- 3 tazas de boniatos, pelados y cortados en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 libra de pavo molido 99% sin grasa
- 1 calabacín, cortado en dados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cdta. comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de perejil fresco, finamente picado
Instrucciones
- Poner a hervir una olla grande con agua y cortar el camote en cubos pequeños. Una vez que el agua esté hirviendo, añadir los boniatos y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden. Escurrir los boniatos en un colador y reservar.
- Rociar aceite de oliva en una sartén grande antiadherente y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, unos 3 minutos. Añada el pavo molido y cocine hasta que se desmenuce y se dore; no escurra el exceso de líquido.
- A continuación, añada las batatas, el calabacín, el pimiento, el comino, el pimentón ahumado, el chile en polvo y la sal marina, mezclando bien, y cocine hasta que las patatas estén ligeramente caramelizadas y crujientes, unos 5 minutos.
- Cubrir con perejil fresco, servir y disfrutar
Notas
Tamaño de la porción: 1 taza – Calorías: 264 – Grasas: 4,8 g – Grasas saturadas: 0,6 g – Carbohidratos: 25,9 g – Fibra: 4,5 g – Proteínas: 30,8 g – Azúcares: 7,7 g – Puntos WW Freestyle: 2