Etiqueta del té

Guía de etiqueta del té

Etiqueta del servicio de té tradicional.

La hora tradicional del té de la tarde es las cuatro. Hoy en día, la mayoría de los hoteles y salones de té de Norteamérica sirven de las tres a las cinco.

Además de una selección de tés, hay tres platos distintos:

1. savones (pequeños sándwiches) primero,
2. luego bollos, y por último,
3. pasteles.

El té de la tarde también se ha llamado «té bajo» porque se tomaba en mesas bajas colocadas junto a los sillones. (Nunca se denomina propiamente «té alto».)

Invitaciones

Las invitaciones pueden extenderse y aceptarse por teléfono, cara a cara, o enviándolas por correo con al menos una semana de antelación. Las invitaciones pueden ser informales o grabadas, escritas a mano con caligrafía o con una fuente caligráfica.

Invite a uno o dos amigos cercanos también como «vertedores» y establezca un horario de cuándo estará cada uno «de servicio» sirviendo té. Nadie debería servir más de quince o veinte minutos. Es un honor que te pidan que sirvas el té. El encargado de servir el té es considerado el guardián de la tetera, lo que implica una gran elegancia social y una profunda confianza.

La hora del té

La hora tradicional del té es las cuatro; sin embargo, cualquier hora entre las dos y las cinco puede ser apropiada.

Invitado de honor

Haga saber a sus invitados a quién está honrando. Cuando hay un invitado de honor, es su deber como anfitrión situarse con esa persona cerca de la entrada de la sala y presentar a cada invitado que llega al invitado de honor. Cuando termine el té, guíe a su invitado de honor de vuelta a la entrada de la sala para despedirse de sus invitados.

NOTA: La etiqueta solía dictar que nadie se marchara hasta que el invitado de honor se hubiera ido. La excepción era cuando el invitado de honor era también un huésped de la casa. Hoy en día, esta regla prácticamente no existe.

Sin embargo, la etiqueta de que el invitado de honor se marche primero se sigue practicando en actos diplomáticos y oficiales. En la Casa Blanca, el invitado de honor se va, y luego los demás son libres de irse. Esta etiqueta se practica universalmente en los eventos a los que asisten líderes mundiales.

Equipamiento para el té

Si no se trata de un gran té formal, no es necesario contar con una bandeja de plata y un servicio de té.

Un juego de té de porcelana se compone de:

1. una tetera,
2. una cremera para la leche,
3. un azucarero,
4. una jarra de agua caliente (para los que prefieren el té flojo), y
5. un plato para las rodajas de limón dispuesto en una bandeja de madera o de lata están bien.

La bandeja de té y el juego de té de porcelana se colocan en un extremo de la mesa.

A la derecha, se coloca el número necesario de tazas y platillos y cucharillas.

Los platos, la cubertería y las servilletas de té se colocan a la izquierda.

Las bandejas de refrescos pueden incluir sándwiches de té con formas elegantes, varios tipos de panes de nueces, pasteles, bollos y galletas.

Los cubiertos son necesarios en los tés en las siguientes situaciones:

• Cuando se sirve un pastel muy blando y pegajoso o relleno de crema, los tenedores deben colocarse sobre la mesa de té.
• Si se va a comer mermelada o crema sobre bollos o pan, debe haber cuchillos o untadores de mantequilla.
• Si hay platos con mermelada y crema en los que cada uno toma una porción, cada plato debe tener su propia cuchara de servir. Nunca se deben utilizar los propios utensilios para mojar el plato de mermelada o crema.

Cuando se está sentado a la mesa en una casa particular o en un salón de té, debe haber en cada cubierto:

• un cuchillo o untador de mantequilla en el lado derecho del plato y
• un tenedor en el lado izquierdo.
• Se puede colocar una cucharilla en el platillo que sostiene la taza o a la derecha del cuchillo.

Tazas

Cómo sostener las tazas y los platillos

Coloque el platillo que sostiene la taza en la palma de la mano izquierda y muévalo hacia adelante para que descanse sobre los cuatro dedos, que están ligeramente separados.

Sujete el platillo con el pulgar apoyado en el borde. Una persona zurda simplemente invierte el procedimiento.

Una taza con asa se sujeta con el dedo índice a través del asa, el pulgar justo por encima para apoyar el agarre y el segundo dedo por debajo del asa para mayor seguridad.

Los dos dedos siguientes siguen naturalmente la curva de los otros dedos. Es una afectación levantar el dedo meñique, aunque sea ligeramente.

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Agarrar la copa con los dedos cuando tiene asa.

Revolver el líquido en la copa como si fuera vino en un vaso.

el gaiwan

El gaiwan (taza china con tapa) se sostiene, cuando no se bebe de él, de forma muy parecida a como se sostienen una taza de té y un platillo.

Para beber del gaiwan, utilice el pulgar y el índice de la mano izquierda para sujetar la tapa por su pomo, y deje que los otros tres dedos sigan la curva del gaiwan. Incline la tapa ligeramente lejos de los labios para que sirva de filtro que retenga las hojas mientras bebe el líquido. La taza nunca se retira del platillo.

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Golpear la tapa contra la taza.

Revolver una taza de té

Revolver una taza de té se hace suavemente y sin ruido moviendo la cucharilla en un pequeño arco hacia adelante y hacia atrás en el centro de la taza.

• No permita que la cucharilla toque los lados o el borde de la taza.
• Retire la cuchara y colóquela en el platillo detrás de la taza, con el mango de la cuchara apuntando en la misma dirección que el mango de la taza.
• Visualizar la esfera de un reloj en el platillo y colocar adecuadamente el asa de la taza y el asa de la cuchara a las cuatro en el reloj.

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Dejar la cuchara en posición vertical en la taza.

Colocar la cuchara en el platillo delante de la taza.

Hacer ruido innecesario tocando los lados de la taza con la cuchara.

Dejar caer la cuchara, después de remover el té, con un ruido seco sobre el platillo.

Derramar té en su platillo

Los derrames de té pueden remediarse pidiendo un platillo limpio. En un entorno muy informal, es aceptable doblar una servilleta de papel y deslizarla bajo la taza para absorber el líquido. Retire la antiestética servilleta empapada del platillo y colóquela en otro plato si hay uno disponible.

Puede evitar los derrames en el platillo llenando la taza de té sólo en tres cuartas partes.

Servilletas

La servilleta se coge y se despliega sobre el regazo, no por encima del nivel de la mesa. Una servilleta de cena grande se dobla por la mitad con el pliegue hacia el cuerpo, mientras que una servilleta de almuerzo o té puede abrirse completamente. En los restaurantes de categoría, el camarero puede colocar la servilleta sobre el regazo. Deténgase un momento para asegurarse de que usted y el camarero no cogen la servilleta simultáneamente.

Si necesita levantarse de la mesa temporalmente, coloque la servilleta en su silla, no en la mesa. Empuje su silla hacia atrás por debajo de la mesa si el entorno es apropiado.

En los restaurantes de categoría, el personal de servicio volverá a doblar la servilleta y la colocará en la mesa a la izquierda de su plato o en el brazo de su silla. Vuelva a colocar la servilleta en su regazo cuando esté sentado.

El anfitrión o la anfitriona recoge su servilleta para señalar el final del té. Se asegura de que todos los invitados hayan terminado antes de hacer este movimiento.

Al final del té, la servilleta no se vuelve a doblar sino que se recoge por el centro y se coloca sin apretar a la izquierda del plato.

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Colocar una servilleta usada de nuevo en la mesa antes de que termine la comida.

Infusor/filtro de té, colador de té, cuchara moteada y cuchara caddy

Los infusores/filtros de té se utilizan para contener las hojas y permitir una fácil extracción de las hojas de té usadas. Algunas teteras están equipadas con cestas de infusión, también llamadas filtros. Asegúrese de dar a las hojas del interior espacio para expandirse en el agua cuando utilice los infusores de malla metálica de acero inoxidable, llamados «bolas de té». Utilice dos bolas de té para preparar una tetera de seis tazas.

Los filtros de té son los que mejor funcionan porque permiten que circule una gran cantidad de agua sin soltar las hojas en la infusión.

Los coladores de té están diseñados para ser sostenidos por encima o para apoyarse en la parte superior de la taza para recoger las hojas que se escapan de la tetera cuando se vierte el té.

Una cuchara de mota o espumadera de mota suele ser de plata con agujeros en la taza. Se utiliza para transferir las hojas de té de la caja a la tetera y también para quitar las hojas perdidas, o «motas», que se hayan escapado a la taza. La punta afilada del extremo se utiliza para desatascar la boquilla de la tetera si se obstruye con hojas de té.

Las cucharas de la tetera tienen mangos cortos para que quepan en la tetera. Se utilizan para transportar el té de la caja de té a la tetera.