Easy Gluten-Free Blueberry Cobbler

Esta tarte de mirtilo sem glúten é a sobremesa mais fácil para entreter o verão. Mirtilos de baunilha com aveia amanteigada e bolachas de farinha de amêndoa caídas em cima. Estas saborosas bolachas de mirtilo assam com a parte de cima crocante castanha com bolinhos macios e fofos por baixo. Melhor servido com sorvete de baunilha!

Este post é patrocinado por Bob’s Red Mill, um parceiro de um ano da Snixy Kitchen

A poucos domingos atrás, Zoella (3 anos de idade) acordou perguntando se ela poderia fazer uma torta de bagas. Eu queria testar esta tarte de mirtilo sem glúten de qualquer forma, por isso, obriguei e continuei a referir-me a esta tarte como “tarte” para satisfazer o seu desejo. Definitivamente não é torta, mas vamos chegar a isso mais tarde.

Quando chegou a hora de fazer a “torta”, Zoella disse que estava “ocupada fazendo um projeto” (com um rolo de papel higiênico e limpadores de canos) e se recusou a me ajudar. Acho que ela me enganou para fazer esta tarte de mirtilo para ela – o que ela realmente queria era comer uma torta, não assar uma torta.

Tivemos os nossos vizinhos para jantar naquela noite e a Zoella anunciou que ela fez uma torta! Sinto-me como se estivesse a viver uma reencenação sem glúten de “A Galinha Vermelha”. Eu sou a galinha. Só que mais simpática porque ainda partilho o sapateiro.

Gluten-Free Blueberry Cobbler

Quando admiti à Zoella e aos vizinhos que tinha feito um sapateiro sem glúten, acabámos numa intensa conversa à mesa de jantar sobre o que define um sapateiro. Todos nós tínhamos crenças fortes e variadas.

Um vizinho e meu marido texano argumentaram que o sapateiro tem uma crosta de massa de tarte, o que não é muito diferente de uma tarte. Nenhum sapateiro que eu já vi crescer na Califórnia tinha esse aspecto! Uma pessoa pensava que um sapateiro tinha uma crosta no fundo, enquanto outra pessoa não tinha. Então parece que há muitas variações, mesmo dentro da própria definição de sapateiro. Mas todos concordamos que este sapateiro certamente não era uma tarte. (Desculpa, Zoella. Eu também te enganei.)

Esta quarta receita caseira de sapateiro de mirtilo sem glúten, numa parceria de um ano com o Bob’s Red Mill. Até agora, este ano, fiz tartes de pop sem glúten com compota de morango, bolo de crepe matcha sem glúten e massa de farinha de amêndoa sem glúten. Agora estou a fazer uma tarte de mirtilo sem glúten com bolachas fáceis de aveia e farinha de amêndoa – perfeito para entreter rapidamente no verão!

O que colocar em cima de um sapateiro?

> Embora todos concordem que o sapateiro tem muita fruta cozida da época no seu interior, três são muitas variações para o tipo de pastelaria a colocar em cima da fruta estufada. Você pode cobri-la com uma massa de pão que assa quase como bolo, massa de biscoito, crosta de massa de tarte ou algum tipo de biscoito.

Os biscoitos podem ser enrolados e cortados ou moldados em rodelas, ou feitos a partir de uma massa úmida deixada cair de uma colher em cima da fruta.

Utilizo aqui o método de biscoitos com gota de colher para empedrar este biscoito sem glúten (ha…ha…).

Biscoitos de farinha de amêndoa

Cobrei este biscoito de mirtilo sem glúten com biscoitos de farinha de amêndoa feitos com uma combinação de três farinhas de Bob’s Red Mill facilmente acessíveis: farinha de amêndoa, farinha de aveia e farinha de arroz doce. Juntas estas farinhas criam um biscoito macio e saboroso que tem notas de grãos inteiros e nozes doces.

Estes biscoitos de farinha de amêndoa sem glúten cozem como uma cobertura de biscoito amanteigado e amanteigado. À medida que a massa coze, expande-se para cobrir a compota de bagas, cozendo em biscoitos macios e fofos parcialmente submersos no fruto borbulhante. A metade superior é marrom, crocante e quase como biscoitos, enquanto a metade inferior é macia e fofa como bolinhos cozidos a vapor.

As três farinhas usadas para estes biscoitos são três das minhas farinhas sem glúten mais usadas. Se você é novo em assar sem glúten mas planeja fazer mais, é provável que você use essas três farinhas regularmente. Se você estocar em um saco de cada uma, você pode encontrar uma lista de receitas que usam as três no meu índice de receitas!

Como fazer uma tarte de mirtilo sem glúten

Como uma sobremesa rústica, blueberry cobbler é uma das sobremesas mais fáceis de fazer. Os ingredientes são simples e requer muito pouco tempo prático. Atire bagas com açúcar e amido de milho, adicionando um pouco de feijão baunilhado ou extracto se desejar. Despeje-o numa assadeira de 2 quartos para dar aos mirtilos um pequeno arranque.

Meanwhile, mix cold butter into the dry ingredients with your hands until crumbly and whisk in milk just to combine. Em seguida, deixe cair a massa húmida de biscoito de farinha de amêndoa amanteigada sobre a fruta quente com uma colher. Não se preocupe em fazê-los parecer bonitos ou bem moldados, a beleza de um sapateiro reside nas suas bordas aconchegantes e ásperas. Com um pincel de leite e uma polvilhada de açúcar grosso, eles vão para um forno alto para assar marrom e crocante.

Serve com uma colher obrigatória de gelado de baunilha…ou duas!

Se não conseguir deitar as mãos a mirtilos frescos, pode transformá-los numa sapateira de bagas sem glúten! Eu fiz isto com uma mistura de morangos, amoras e mirtilos também e também incluí uma nota na receita para usar mirtilos congelados.

O que faz um sapateiro diferente de uma torta?

Embora você faça tanto sapateiros como tortas com muita fruta fresca borbulhando com massa, o que faz algo uma torta versus um sapateiro? A maior diferença entre uma torta e um sapateiro é que uma torta sempre tem uma crosta de massa de fundo, onde um sapateiro normalmente não tem. Um sapateiro sempre tem algum tipo de cobertura, geralmente massa ou massa cozida.

Nota: Enquanto um sapateiro normalmente não tem uma crosta no fundo, algumas variações dobram a crosta no topo e no fundo, o que baralha a definição entre a torta e o sapateiro. Por enquanto, vamos supor que a maioria dos sapateiros aderem com uma única camada superior de massa ou massa.

É um Crumble, Crisp, Brown Betty, Grunt, Slump, Pandowdy, ou Buckle o mesmo que Cobbler?

Bubbling warm fruit mixed with dough can make a whole host of desserts. Aqui está um rápido e sujo desdobramento das várias sobremesas de frutas rústicas. Mais algumas receitas de inspiração do que assar a seguir!

• Crumbles and crisps: sobremesas assadas de fruta cozida em pratos profundos normalmente cobertas com algum tipo de cobertura tipo streusel crocante. Eu escrevi sobre a diferença entre os dois na minha receita de crumbles de pêssego sem glúten. Em resumo, há fontes contraditórias sobre a diferença entre batatas fritas e crumbles. Alguns dizem que uma tem aveia enquanto a outra não, mas os especialistas não conseguem concordar sobre qual é qual. A Kitchn sugere que a distinção é passé e crumble e crump são usados de forma intercambiável agora.
  • Gluten-Free Peach Crumble
• Brown Betty: Uma sobremesa de fruta assada, semelhante a uma migalha ou crocante, mas usando migalhas mais finas que também incorporam migalhas de pão na cobertura.
  • Cerry Brown Betty da Joy the Baker

  >

>

• Grunts and Slumps: Os mais parecidos com um paralelepípedo, grunhidos e pedaços usam uma massa de biscoito, mas são cozidos no fogão cobertos ou descobertos (respectivamente) até que os biscoitos se transformem em pequenos bolinhos de massa na fruta borbulhante. É verdade que nunca fiz um destes porque prefiro a crosta marrom crocante de um sapateiro.
  • Blackberry Slump do Simply Recipes
• Pandowdy: Quase como um cruzamento entre uma tarte e um sapateiro, um pandowdy é outra sobremesa de fruta assada em prato fundo que é coberta com uma crosta de tarte de pastelaria. Em vez de uma grelha limpa ou uma crosta de tarte de folha inteira, a pandowdy é um pouco mais confusa. Tradicionalmente, a fruta é coberta com uma folha de massa e depois parcialmente assada antes de ser quebrada com uma colher ou garfo, de modo que a fruta borbulha e cria uma consistência de pudim. Os pandowdies modernos tendem a usar formas ou quadrados cortados de massa de tarte em camadas mais arrumadas por cima da fruta, para que seja suficientemente resistente para não desaparecer na fruta quando cozida.
  • Blackberry Peach Buckwheat Pandowdy do The Bojon Gourmet
  • Apple Pandowdy do Eat the Love
• Buckle: uma sobremesa de fruta que se assemelha mais a um bolo. A fruta é deixada cair ou prensada na massa do bolo e afunda-se à medida que o bolo se afunda ao redor da fruta no forno. Às vezes as pessoas cobrem o bolo com mais pedaços antes de assar, mas geralmente, esta sobremesa pode ser facilmente fatiada.
  • Bolo de Fivela de Maçã de Baga de Maçã do Heartbeet Kitchen

Mais Receitas de Cobbler Sem Glúten

Como o destino o faria, tanto a Alanna como eu estávamos a trabalhar simultaneamente em receitas para o sapateiro de mirtilo sem glúten. Ela infundiu o seu sapateiro com uma pitada de lavanda e limão, e depois cobriu a compota com bolachas de aveia com terra.

• Biscoito de Damasco sem glúten com bolachas de leitelho
• Biscoito de Pêssego sem glúten com bolachas de castanha com manteiga castanha
• Glúten…Cobridor de Baunilha e Baunilha de The Heartbeet Kitchen grátis
• Cobridor de Tomate Salgado com Biscoitos de Gotas sem Glúten de The Heartbeet Kitchen
• Glúten-Cobbler de ameixa grátis de planícies salgadas
• Cobbler de maçã sem glúten com bordo & Ruibarbo de The Bojon Gourmet
• Cobbler de bagas saudáveis sem glúten de Lexi’s Clean kitchen
• Cobbler de espátula sem glúten de Le Petit Eats

Se estiver à procura de um cobbler de lote pequeno, Experimente Dessert for Two’s blueberry cobbler e sub em 3 colheres de sopa de farinha de aveia e farinha de arroz doce para a farinha para todos os fins, para a tornar sem glúten!

E mais receitas de mirtilo sem glúten!

>

• Torta de Nutella de Mirtilo sem glúten
• Torta de Triple Berry Pie with Gluten-Free Cardamom Crust
• Popule de Nevoeiro de Mirtilo de Londres
• Mini Cupcakes de Morango com Gelado de Queijo Creme de Mirtilo

Nota: Zoella anunciou espontaneamente a três pessoas diferentes que ela fez uma torta de mirtilo. Não é uma torta nem foi ela que a fez.