1 pkg. fermento seco activo
1 chávena de água morna, separada
1/4 chávena de encurtamento de legumes
1/2 chávena de açúcar granulado
1/3 chávena de leite de soja, aquecido
Substituinte de ovos equivalente a 2 ovos
4 chávenas de farinha de trigo, mais para farinha de trigo
1/2 colheres de chá. sal
1 1/4 colher de chá de maça
Óleo para frituras profundas
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de água quente
Dissolver a levedura em 1/2 xícara de água quente e deixar repousar por 5 minutos.
-Em uma panela, leve o restante 1/2 xícara de água morna a ferver. Adicione o encurtamento de legumes e açúcar e mexa até dissolvê-los.
-Deite a mistura numa tigela média e deixe arrefecer. Adicione a mistura de levedura e o leite de soja. Misture no sucedâneo do ovo, 2 xícaras da farinha, o sal e o molho. Adicione a farinha restante, um pouco de cada vez, para fazer uma massa macia.
-Amagar a massa em uma superfície levemente enfarinhada até ficar lisa, colocá-la em uma tigela untada, cobri-la e deixá-la levedar por cerca de uma hora ou até que tenha dobrado de tamanho.
-Fure a massa para baixo.
-De uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa até que ela tenha cerca de 1/2 polegada de espessura.
-Utilize um cortador de donuts para cortar a massa e depois coloque os pedaços em papel encerado e deixe levedar por cerca de uma hora.
-Fritar alguns donuts de cada vez, deixando-os no óleo até que fiquem dourados. Coloque-os em toalhas de papel para drenar o excesso de óleo.
-Misturar o açúcar e a água quente dos pasteleiros numa tigela rasa.
– Enquanto os donuts ainda estiverem quentes, mergulhe-os no vidrado e depois coloque-os em papel encerado.
-Abrir o esmalte para secar e servir os donuts imediatamente.
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Faz 8 a 10 donuts