Dayak, também soletrado Dyak, Dajak holandês, os povos indígenas não-muçulmanos da ilha de Bornéu, a maioria dos quais viviam tradicionalmente ao longo das margens dos rios maiores. Todas as suas línguas pertencem ao ramo indonésio da família linguística austronésia (malaio-polinésio). Dayak é um termo genérico que não tem um significado étnico ou tribal preciso. Especialmente no Bornéu Indonésio (Kalimantan), é aplicado a qualquer um dos povos indígenas (não-muçulmanos) do interior da ilha (em oposição à grande maioria da população malaia das zonas costeiras). No Bornéu Malaio (Sarawak e Sabah), é utilizado de forma um pouco menos extensiva e é frequentemente entendido localmente para se referir especificamente aos povos Iban (anteriormente chamados Sea Dayak) e Bidayuh (anteriormente chamados Land Dayak). Na virada do século 21, a população Dayak do Bornéu pode ser estimada em cerca de 2,2 milhões.
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Embora as linhas de demarcação sejam muitas vezes difíceis de estabelecer, os mais proeminentes dos numerosos subgrupos Dayak são o Kayan (em Kalimantan geralmente chamado Bahau) e Kenyah, principalmente do sudeste de Sarawak e Kalimantan oriental; o Ngaju do centro e sul de Kalimantan; o Bidayuh do sudoeste de Sarawak e Kalimantan ocidental; e o Iban de Sarawak.
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No passado, as práticas religiosas altamente desenvolvidas e complexas dos povos Dayak envolviam numerosos espíritos locais e animais de presságio. A guerra intertribal era comum, sendo a caça à cabeça uma característica importante. Desde meados do século 20, porém, os povos Dayak adotaram firmemente o anglicanismo, o catolicismo romano e o protestantismo; no início do século 21, a grande maioria da população era cristã.
Históricamente, esses povos ribeirinhos viviam principalmente em comunidades de casas longas, raramente com mais de algumas centenas de membros, e traçaram sua descendência através das linhas masculina e feminina. A família era a unidade básica, e os filhos permaneceram com seus pais até o casamento. Apesar da falta de unidade entre grupos intimamente relacionados na língua, costumes e casamento, um rapaz frequentemente procurava a sua noiva fora da sua própria aldeia e ia viver na sua comunidade. Na sociedade contemporânea, no entanto, muitos jovens Dayak homens e mulheres saem de casa antes de se casarem, muitas vezes para estudar ou trabalhar em áreas urbanas; muitos também procuram emprego rural, geralmente em campos de madeira ou em plantações de palma.
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Entre o Iban e Bidayuh, nunca houve nenhuma distinção formal de classe. Os Kayan e Kenyah, pelo contrário, tradicionalmente reconheceram três estratos principais da sociedade – o estrato superior constituído pela família e parentes próximos dos chefes de aldeia, o meio constituído por aldeões comuns, e o inferior constituído por cativos de guerra e outras pessoas desprezadas por várias razões. Embora ainda hoje sejam reconhecidas por muitos aldeões mais velhos, as distinções de classe perderam muito do seu significado para a geração mais jovem.
As economias da maioria das aldeias Dayak baseiam-se no cultivo itinerante de arroz de montanha para subsistência (em oposição à venda). A pesca e a caça são actividades subsidiárias. As ferramentas tradicionais de ferro, tais como facões e lanças, ainda são importantes, embora os maçaricos sejam mais significativos como artefatos culturais no século 21.