Leder du efter de bedste risottoopskrifter? Her er nogle af vores yndlingsopskrifter på vegetarisk risotto, fra jordnær svampe-risotto til sommerlig perlebyg-risotto og forårsgrøn risotto.
Prøv vores bedste risotto her og få masser af tips og tricks til at skabe den mest cremede ret, og skift fisk og skaldyr ud med grøntsager, hvis du vil holde den kødfri. Så tjek også vores nemme risretter ud.
Vegetariske risottoopskrifter
Grøn grøntsagsrisotto
En grønspættet risotto, der er gjort levende med ærter, babyspinat og asparges. Purløg, mynte, citronskal og pecorino giver ekstra smag.
Svampe risotto
Prøv vores jordnære risotto fyldt med kastanje og tørrede porcini-svampe. Den er løftet med krydret citron og gjort mere cremet med smør og hård italiensk ost.
Butternut squash risotto
Denne risotto med butternut squash og salvie er overdådig, men nem nok til hverdagsaftener og vil ramme plet, når du har brug for italiensk comfort food. Desuden er den klar på en halv time.
Denne aspargesrisotto er lavet med freekeh – et grønt hvedekorn – i stedet for ris. Det fungerer godt til risotto, da kornene bevarer deres bid, når de koges.
En ny opskrift på risotto, der bruger perlebyg i stedet for ris. Med svampe og spinat er det et nemt, men mættende måltid til én person.
Sund risotto
Denne kødfrie risotto skifter ris ud med quinoa og er komplet med den vidunderlige jordnære smag af svampe, babyporrer og pecorino. Perfekt til både vegetarer og kødspisere.
Opfrisk din risotto med rødbeder for et let vegetarisk måltid. Toppings af gedeost og valnødder passer perfekt sammen med hensyn til smag og tilføjer også ekstra tekstur.
Pan-stegte cherrytomater, der er sprængfyldt med smag, løfter virkelig denne cremede risotto, der oser af modnet cheddarost.
Denne sommerlige opskrift på courgetter gør brug af sæsonens grønne grøntsager sammen med ærter og artiskokker. Byg er et godt alternativ til normale risottoris og giver en lækker ret, der føles overdådig, men er under 300 kalorier.
Denne seriøst enkle risotto med porrer er ideel til kødfri mandag. Den er kogt i hvidvin og har parmesan rørt igennem til sidst for at gøre den dejlig cremet. Denne hurtige risotto er klar på kun 30 minutter.
