Disse lækre veganske zucchini fritter er sprøde på ydersiden og saftige indeni med en perfekt krydret smag. Hurtigt og nemt let let måltid.
Veganske zucchini fritters er her.
Jeg skal nok ikke opføre mig som om, at jeg er den første person, der nogensinde har lavet veganske zucchini fritters, der er helt sikkert andre, der er kommet før, så måske skal jeg omformulere det. Min version af veganske zucchini fritters er her! 
Fra starten i afprøvningen af denne opskrift smagte disse frittere fantastisk. Mere end fantastisk. Så meget smag.
Perfekt sprøde veganske zucchini fritters
Men jeg havde en lille udfordring med, at de var lidt for våde indeni, selv uden at tilsætte egentlig væske til opskriften. Zucchini er en “meget” våd ingrediens. Hvis du bruger det i en kage eller brownies, skaber det en fantastisk fugtighed i konsistensen.
Men for disse frittere, hvor de bare steges lidt på hver side, indtil de er brunede, i stedet for at bages som kager eller brownies, tørrede de ikke nok til at få den rigtige konsistens og var lige lidt for våde indeni.
Så jeg fik lidt inspiration fra Recipe Tin Eats, der har en ikke-vegansk version af zucchini fritters, og hun lader den revne zucchini ligge i en skål med lidt salt i 10 minutter og presser derefter den overskydende væde ud af zucchinien.
Det virkede fantastisk!
Jeg var dog nødt til at tilføje lidt fugt igen IN, i form af lidt smeltet vegansk smør. Men det endte med at give en rigtig god konsistens. Sprødt på ydersiden, blødt og fugtigt indeni, men ikke vådt.
Og altid med den latterligt lækre smag!
Den anden opskrift, der gav inspiration til denne, var vores veganske majsfritter (som er fantastiske!).
Tips til at lave dine veganske zucchini fritters
Lad den revne zucchini ligge i en skål med lidt salt iblandet i 10 minutter. Pres det derefter ud med hånden og flyt det til en anden skål til blanding, så alt overskydende vand bliver tilbage.
Nu har jeg ikke stærke hænder, Jaye har derimod meget stærke hænder! Han spiller guitar og laver træning, der involverer seriøs grebsstyrke, så da det kom til at presse det overskydende vand ud af zucchinien, var det ham, der gjorde det. Jeg begyndte at gøre det, og et par svage klemmer senere var jeg sådan:
Så, hvem du end har i din husstand med stærke hænder, så få dem til at gøre det.
Hvis du ikke klemmer den overskydende fugt godt nok ud, så kompenserer du ved at bruge lidt mindre smeltet vegansk smør. Du skal kun have denne dej til lige at trække sig sammen, fra smuldrende, til en dej.
Hvis din zucchini var lidt mere våd, vil du se, at den vil blande sig lettere til en dej, så du kan så bare bruge mindre smeltet vegansk smør.
Fryg ved høj varme. Lad panden blive godt varm med lidt olie, inden du kommer dine beignetter i. Og lad dem så blive pænt brunede på hver side.
Brug en småkageløffel. Dejen er meget tyk, så den bedste måde at gøre det på er at bruge en cookie scoop, som er det samme som en isskovl, til at skovle dejen ud, på den måde får du også beigneter, der er nogenlunde lige store.
Du skovler dejen op, så beignetterne har en kugleform, når de kommer i panden, men så flader du dem ud med din spatel, mens de steges.
Hvis du ikke har en kageskovl, kan du bare anslå det til ca. 1/4 kop dej pr. fritter.
Hold dem varme i ovnen. Mens du laver din anden portion, kan din første portion holde sig varm og sprød i ovnen. Forvarm din ovn til 100 °C (210 °F), og beklæd en bageplade, helst med en grillrist ovenpå som nedenfor, med pergamentpapir.
Sæt de kogte beignetter derpå i den varme ovn, mens du tilbereder resten af din portion. Hvis du har andet at lave, når beignetterne er kogt, kan du gøre det i sikker forvisning om, at de forbliver varme og sprøde.
Væg dine hele zucchini’er, før du river dem, for at få nogenlunde den rigtige mængde, og derefter igen efter rivning for at sikre nøjagtighed. Men vejer den helt sikkert, før du har presset det overskydende vand ud. Vores vægt er baseret på den revne zucchini, før der er blevet presset.
Væg dit mel for at opnå den bedste nøjagtighed, da melmålinger kan være vanskelige at måle.
Servér med vegansk creme fraiche. Nå, det er helt valgfrit, men noget vegansk creme fraiche er virkelig lækkert til dette. Almindelig vegansk cashewcreme ville også være fantastisk.
Veganske Zucchini Fritters FAQ
Kan dette gøres glutenfrit? Jeg har ikke prøvet det endnu, men en glutenfri melblanding burde være fint som en direkte udskiftning for det almindelige mel i disse. Hvis din blanding er for tør (glutenfrit mel kan absorbere mere fugt), skal du tilsætte lidt mere vegansk smør.
Har jeg brug for vegansk smør? Du kan sandsynligvis bruge kokosolie (smeltet) i stedet for vegansk smør. Eller du kan bruge et hjemmelavet vegansk smør. Se vores noter ovenfor om, at du muligvis skal bruge mindre, hvis du ikke har presset så meget væde ud af courgetterne.
Jeg kan ikke lide/er allergisk over for næringsgær, hvad kan jeg bruge i stedet? Jeg brugte næringsgær, fordi det tilføjede en vidunderlig ostesmag til disse beigneter. Smagsbalancen er virkelig STOR på disse.
Så hvis du ikke bruger næringsgær, vil jeg anbefale, at du måske prøver at bruge den samme mængde revet vegansk ost. Hvis der er et mærke af vegansk ost, som du kan lide (en vegansk parmesan ville være fantastisk), så riv det op og brug det i samme mængde (1/4 kop). Dette er ikke afprøvet, men jeg tror, at det kunne fungere her.
Hvad er forårsløg? Det er salatløg! Også kaldet grønne løg eller skalotteløg. Så de hedder måske ikke forårsløg, hvor du er, men du burde kunne få dem.
Jeg tror også, at hakket purløg ville være godt i disse zucchinifritter. Hvis du vil blande det hele lidt, kan du også prøve dem.
Sådan opbevarer du veganske zucchinifrittere
De serveres bedst varme, sprøde og friske. Men hvis du har rester, kan du opbevare dem tildækket i køleskabet i op til 3 dage og varme dem op ved at give dem en hurtig genstegning på en varm pande.
Mere veganske zucchini-opskrifter
Zucchinier er sådan en fantastisk ingrediens, og du vil elske dem i alle disse opskrifter:
- Veganske Zucchini Muffins
- Vegansk Zucchini Brød
- Vegansk Chokolade Zucchini Kage
- Veganske Zucchini Brownies
- Zucchini-nudler med Tahinisauce
- Vegansk zucchinisuppe
- 3 og 1/2 kop (490 g) revet zucchini (målt/vejet, før overskydende vand presses ud)
- 1 tsk Salt
- 1 kop (125 g) mel til alle formål
- 1/4 kop (15 g) næringsgær
- 1 og 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk knust hvidløg
- 2 forårsløg (hakket)
- 1/4 kop (56g) vegansk smør (smeltet)
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
- Vegansk surcreme
- Hugget forårsløg
- Rist courgetterne, og kom dem derefter i en blandeskål. Drys salt over og bland det hele i. Lad det derefter stå i 10 minutter. Saltet vil hjælpe med at frigøre det overskydende vand fra zucchinien. Brug derefter hænderne til at presse courgetterne og dræne overskydende vand fra dem. Læg den pressede zucchini i en anden skål, og lad vandet blive tilbage.
- Når den pressede zucchini er i en frisk blandeskål, tilsættes mel, næringsgær, bagepulver, knust hvidløg og hakket forårsløg, og bland det hele sammen. Det bliver meget smuldrende.*
- Føj det smeltede veganske smør i, og bland det til en tyk dej.
- Varme ovnen op til 100°C (210°F), og læg noget pergamentpapir over en rist på en bageplade. Det er her, du skal placere dine beigneter for at holde dem varme.
- Fyld 1 spsk olivenolie på en stegepande, og lad den blive varm. Når det er varmt, skal du bruge en isskovl/cookie scoop til at skovle lige store mængder dej ud i bradepanden. Hvis du ikke har en kageskovl, skal du bare bruge ca. 1/4 kop til hver fritter. Brug din spatel til at trykke den ned fra toppen og flade den ud. Afhængigt af størrelsen på din pande kan du lave et par stykker ad gangen. Jeg kunne lave 4 ad gangen.
- Lad dem stege i et par minutter, og vend dem derefter – ca. 3 minutter på hver side. Når begge sider er pænt brunede, så overfør dine kogte beignetter til bagepladen i den opvarmede ovn for at holde sig varme.
- Fyld den resterende spsk. olivenolie på panden og gentag med din næste portion.
- Servér med lidt vegansk creme fraiche og hakket forårsløg.
- Kategori: Forret, Salte, Forretter
- Fremgangsmåde: Metode: Komfur
- Cuisine: Vegansk
- Portionsstørrelse: 1 Fritter (af 8)
- Kalorier: 142
- Sukker: 1.6g
- Natrium: 417mg
- Fedt: 7.9g
- Mættet fedt: 2.2g
- Kulhydrater: 1.6g
- 14.6g
- Fiber: 1.3g
- Protein: 2.9g
Beskrivelse
Disse lækre veganske zucchini fritters er sprøde udenpå og fugtige indeni med en perfekt velsmagende smag. Hurtigt og nemt til et skønt let måltid.
Ingredienser
Til zucchini fritterne:
Til servering (valgfrit):
Instruktioner
Notes
*Hvis din dej kommer meget godt sammen uden tilsætning af det veganske smør, så var der mere vand tilbage i dine courgetter end i min batch. Du kan tilsætte mindre vegansk smør i dette tilfælde, bare en spiseskefuld vegansk smør er nok i forhold til smag, resten er for at få dejen til at samle sig, så hvis du ikke har brug for det, behøver du ikke at bruge det. Hvis din dej stadig virker ret “våd”, skal du tilsætte lidt mere mel. Hvis dejen er for våd, vil dine beignetter være bløde indeni. Dejen skal kun have så meget væske, at den lige akkurat samler sig til en dej. Men bare rolig, selv om dine beigneter ender med at blive lidt klamme indeni, vil de stadig være lækre, og hvis du lader dem stå lidt i ovnen på pladen, vil de også tørre mere ud.
*Næringsoplysningerne er kun for fritterne og inkluderer ikke vegansk creme fraiche.
*Opskrift inspireret af Recipe Tin Eats og vores egen opskrift på Vegan Corn Fritters.
Næringsindhold
Nøgleord: veganske zucchini fritters