En af mine yndlingsdele af sommeren er den overflod af zucchini til at lave hjemmelavet zucchinibrød. Denne veganske version er tro mod originalen (selv ikke-veganere vil elske den!), men er lavet uden mejeriprodukter eller æg. Dette er en af mine mest populære opskrifter på Pinterest, året rundt, og jeg ved, at du vil elske den!
GUYS! Jeg har lavet det BEDSTE veganske zucchinibrød, og jeg er så spændt på, at I skal lave dette!
Jeg ved godt, at jeg siger det om stort set alt, hvad jeg poster, men jeg mener det ekstra meget med dette brød. Det er super sødt, så velsmagende og ekstra fluffy!
Mit mål med at genskabe veganske opskrifter som denne er at holde det så ens som muligt med originalen. Så med dette veganske zucchinibrød var det vigtigste, vi skulle erstatte, simpelthen æggene. Jeg skiftede æggene ud med æblemos og holdt alt andet ret simpelt. Mel, sukker (hvidt og brunt), nogle krydderier og olie. Du får idéen.
Enkel!
Brødet hæver ikke på samme måde, som almindeligt brød gør. Så vær opmærksom på det. Det er dog stadig super luftigt og lækkert!
Jeg tilføjede de ekstra stykker zucchini til toppen af brødet lidt på et indfald, og jeg er vild med, hvordan det blev! Egentlig giver det bare brødet et ekstra knald på farven af zucchini, men det tilføjer også lidt mere grønt og jeg vil tage alle de grøntsager, jeg kan få!
Ingredienser, vi arbejder med:
- Mel- Jeg brugte et økologisk alm. mel til denne opskrift. Jeg har aldrig prøvet at lave netop denne opskrift glutenfri, men hvis du vil prøve, vil jeg foreslå et glutenfrit 1-1 mel som fra Bob’s Red Mill eller Cup4Cup. Jeg har aldrig prøvet at lave denne opskrift med havremel eller mandelmel eller lignende.
- Zucchini- Vi river vores friske zucchini og presser så HØJT ud af den for at frigive så meget af fugten som muligt.
- Æblemos- Vi bruger æblemos i denne opskrift for at fungere som bindemiddel. Jeg har prøvet denne opskrift med en lige så stor mængde bananmos, og selv om det var godt, foretrækker jeg helt klart denne opskrift lavet med æblemos. Æblemosen ender med at være ret smagsløs sammenlignet med bananen, der virkelig kommer igennem.
- Sukker- vi bruger brunt og hvidt sukker i denne opskrift.
- Kokosolie- i stedet for smør kan jeg godt lide at bruge kokosolie i denne opskrift, men du kan bytte det ud med vegansk smør, hvis du foretrækker det.
Sådan laver du vegansk zucchinibrød
Denne opskrift på vegansk zucchinibrød er latterligt nem!
For at frigøre lidt af fugten starter vi med at presse den revne zucchini i et håndklæde.
De tørre ingredienser sigtes sammen i en stor skål, mens de våde ingredienser piskes sammen og derefter hældes i de tørre.
Den revne zucchini blandes forsigtigt i, og det hele hældes i brødformen og bages i ca. 50 minutter.
SUPER EASY!
Jeg vil prøve at lave denne opskrift i muffinform i denne uge, og jeg håber virkelig, at det lykkes! Jeg skal nok melde tilbage hvordan det bliver.
Jeg håber I får en dejlig 4. juli-weekend fyldt med MASSER af god mad! 🙂
Mere Veganske Desserter til at prøve:
- De BEDSTE Veganske Muffins
- Bagte Veganske Donuts
- Vegansk Skillet Cookie
- Vegansk Bananbrød
- Vegansk Gulerodsbrød
- Zucchini Brød Muffins
- Easy Vegansk Ølbrød
- Butternut Squash Bread
- Chocolate Chip Vegan Banana Bread
- Vegansk græskarbrød
- Easy Carrot Cake Muffins
- Veganske Sugar Cookies
Se, hvordan du laver Vegansk Zucchini Bread her:
Udskriv
Beskrivelse
Dette veganske zucchini brød er nemt at lave og PERFEKT til sommerens bagetid!
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1½ kop mel til alle formål
- ½ kop hvidt sukker
- ½ kop lyst brunt sukker, pakket
- ½ tsk bagepulver
- ½ tsk bagepulver
- 1 tsk kanel
- ½ tsk muskatnød
- 1 tsk æblemos
- 1 tsk æblemos
- ½ tsk kokosolie smeltet, raps eller vegetabilsk fungerer også godt
- 1 ½ teskefuld vanilje
- 1 stor kop revet zucchini*
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 325 grader F og smør en 8×4 brødform.
- Læg din zucchini i et viskestykke eller papirhåndklæder, og ring så meget af fugten ud som muligt. Sæt til side.
- I en stor skål skal du bløde mel, sukker, bagepulver, bagepulver, kanel og muskatnød sammen.
- I en anden skål skal du piske æblemos, kokosolie og vanilje sammen.
- Hæld de våde ingredienser i de tørre, og rør rundt, indtil de lige er kombineret. Vend den revne zucchini i.
- Hæld blandingen i brødformen, og bag den i 45-55 minutter.
- Lad den køle lidt af, og Nyd den!
Notes
*Du skal måle zucchinien, FØR du presser fugten ud. Den skal være let pakket ind i målebægeret for at få en præcis måling
- Kategori: Brød
- Metode: Bagning
- Cuisine: Amerikansk
Nøgleord: vegansk, zucchini brød
