Vegansk gryderet med spirede linser

Denne veganske gryderet opskrift indeholder spirede linser, Lacinato grønkål og farverige grøntsager, der danner en solid og velsmagende gryderet.

Hvor jeg lærte om madlavning, lød udsagn som “Mad forbinder os” temmelig løgnagtige. Jeg kunne trods alt sagtens købe en frossen wienerbrødslomme hos købmanden til aftensmad uden at være afhængig af, at nogen skulle hente den, og bestemt uden at skulle spise den sammen med nogen. Hvis man tilføjer en selvbetjeningskasse, har mit måltid måske slet ingen menneskelig forbindelse.

Relateret: Det er en ny måde at spise på, som involverer mennesker i alle led: De dyrker maden, lærer os at tilberede den og spiser den sammen med os. Mad har forbundet os med nogle af de mest fascinerende, generøse og inspirerende mennesker, vi har mødt. Folk som Anna Watson Carl fra bloggen The Yellow Table og kogebogen af samme navn. Det er faktisk Anna, hvor denne veganske gryderet kommer fra! Læs videre for at få mere at vide om Annas bog, denne veganske gryderet opskrift … og hvad spirede linser er!

Relateret: 10 Brain Food-opskrifter til at booste dit humør

Om bogen

Anna er en hjemmekok i NYC, som udstråler passion fra sin plads på internettet. Jeg blev tiltrukket af hendes iver for at underholde og hendes autentiske skriverier for et par år siden, som dette indlæg om Choosing Connection Not Perfection (at vælge forbindelse, ikke perfektion). Vi har været virtuelle venner siden da, og jeg håber, at vi på et tidspunkt vil gøre det til “real life”-status.

Anna har selv udgivet en kogebog baseret på sin blog kaldet The Yellow Table, og den var så populær, at den nu er blevet optaget af et forlag og er nu mere bredt tilgængelig! Det er en fantastisk bog; en blanding af klassiske, men alligevel lettilgængelige opskrifter, der kan tilberedes på omkring 30 minutter og appellerer til en bred vifte af smagsløg og kostvaner – vi fandt masser af vegetariske muligheder. En sjov funktion er overkommelige vinparringer, der er anført sammen med hovedretterne, og nogle tips til at afholde middagsselskaber (vores favorit). Vi valgte denne veganske gryderet med spirede linser til en middag med venner, og vi var solgt.

Hvad er spirede linser?

Hvor vi dog kommer til opskriften på den veganske gryderet – hvad pokker er spirede linser? Spiring af linser gør dem faktisk lettere at fordøje; næringsstofferne er lettere for kroppen at optage efter spiring. Spiring linser hjælper også til at reducere tarmgas! Alex og jeg spirer ikke alle vores kornsorter, men vi har prøvet det før. (Vi har også dyrket vores egne bønnespirer, hvilket er beslægtet, men helt anderledes!)

Da Alex og jeg ville lave denne veganske gryderet opskrift, fandt vi faktisk spirede linser, der sælges tørrede i Whole Foods! Det var en behagelig overraskelse, da vi ikke vidste, at spirede linser var almindeligt tilgængelige allerede tørrede og klar til at gå. Hvis du er interesseret i at spire dine egne linser, kan du følge denne metode til at spire linser: det tager ca. 2 dage for linserne at spire.

Relateret:

Sådan laver du denne veganske gryderet opskrift

Denne veganske gryderet opskrift er relativt hurtig og nem at sammensætte, og fuld af smag. Et højdepunkt for mig var de spirede linser; jeg havde ikke kogt spirede linser før, men vi elskede den bløde konsistens, som de tilføjede til gryderetten. Denne opskrift på linsegryde indeholder også Lacinato grønkål, også kaldet toscansk grønkål eller dinosaurerkål. Det er vores foretrukne grønkål at bruge i supper, da den falder fint sammen og har en dejlig smag. Vi serverede vores linsegryde med sprødt brød og salat, og det var en nem og afslappet aftensmad søndag aften med venner.

Glæd Anna til dit arbejde med denne bog; det er en perle!

Hent bogen

The Yellow Table kogebog er tilgængelig her.

Søger du efter plantebaserede middagsopskrifter?

Udover denne veganske gryderet med spirede linser, er her nogle af vores foretrukne veganske / plantebaserede middagsopskrifter på A Couple Cooks:

• 15-Minute Gnocchi med Romesco Sauce
• Masoor Dal (indiske røde linser)
• Tomat Basil Gnocchi Suppe
• Mango Black Bean Chili
• Chickpea Couscous Bowls with Tahini Sauce
• BBQ Bean Tacos with Pineapple Salsa
• Quick Coconut Linser Curry
• Bedste Stir Fry Grøntsager med Teriyaki
• Læssede Quinoa Tacos
• Nem Chickpea Salad Sandwich
• Instant Pot Wild Rice Soup Opskrift
• Crispy Cauliflower Tacos med Yum Yum Sauce

Denne opskrift er…

Denne veganske gryderet opskrift er vegetarisk, vegansk, plantebaseret og fri for raffineret sukker.

Print

clock clock iconbestik bestik bestik iconflag flag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Beskrivelse

Denne veganske gryderet opskrift indeholder spirede linser, Lacinato grønkål og farverige grøntsager, der danner en hjertelig og velsmagende gryderet.

Ingredienser

Skala1x2x3x

• 3 spiseskefulde ekstra-jomfruolivenolie
• 1 lille gult løg
• 2 mellemstore gulerødder
• 2 ribben selleri
• 2 fed hvidløg
• 1 teskefuld stødt spidskommen
• 1/2 teskefuld stødt koriander
• 1/4 teskefuld røde peberflager
• Fint havsalt og friskkværnet peber
• 4 kopper grøntsagsbouillon
• 15-ounce dåse tomater i tern med deres saft
• 10-ounce pakke spirede grønne linser (eller 1 3/4 kop spirede linser)*
• 1 bundt toscansk (Lacinato) grønkål, hårde stilke fjernet, skåret i mundrette stykker
• Krustet brød, til servering

Instruktioner

1. Tærer 1 gult løg i tern. Skræl og skær 2 gulerødder og 2 ribben selleri i tern. Hak 2 fed hvidløg.
2. Varm olivenolien op ved middelhøj varme i en stor, tykbundet gryde. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og lad det sautere under lejlighedsvis omrøring, indtil grøntsagerne er bløde, og løget er gennemsigtigt, ca. 3 minutter. Rør hvidløg i, og lad det sautere under lejlighedsvis omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut. Tilsæt spidskommen, koriander og evt. røde peberflager, og sauter under konstant omrøring, indtil det dufter, ca. 2 minutter. Smag til med salt og peber.
3. Sæt grøntsagsbouillon, tomater og deres saft samt linser i, og bring det hele i kog under lejlighedsvis omrøring. Sænk varmen til lav varme, og lad det simre, indtil det er blevet tykt, 20-25 minutter. Rør grønkålen i, og lad den simre ved svag varme, indtil den er visnet, 1-2 minutter. Smag til, og smag rigeligt til med salt og peber.
4. Servér i lavvandede skåle med sprødt brød. Opbevar suppen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage, eller i fryseren i op til 3 måneder. Når du genopvarmer rester, kan det være nødvendigt at tilsætte lidt vand, da suppen bliver tykkere, jo længere den står, jo længere den står.

Notes

Opført med tilladelse fra The Yellow Table af Anna Watson Carl

*Du kan finde spirede linser hos Whole Foods ved siden af de almindelige linser, eller spire dine egne.

• Kategori: Hovedret
• Metode: Metode: På komfuret
• Cuisine: Amerikansk

Nøgleord:

Nøgleord:

Linsegryde, Linsegryde opskrift, Lacinato Kale, Spirede linser, Vegetarisk suppe, Sund suppe, Sund, Vegetarisk, Vegansk, Glutenfri

Abonner på gratis ugentlige opskrifter & mere!

Om forfatterne

Sonja Overhiser

Kogebogsforfatter og forfatter

Sonja Overhiser er forfatter til Pretty Simple Cooking, der er udnævnt til en af de bedste sunde kogebøger i 2018. Hun er vært for madpodcasten Small Bites og stifter af madbloggen A Couple Cooks. Sonja er blevet omtalt fra TODAY Show til Bon Appetit og søger at inspirere til eventyrlig mad for at gøre verden til et bedre sted, en bid ad gangen.

Alex Overhiser

Kogebogsforfatter og fotograf

Alex Overhiser er en anerkendt madfotograf og forfatter med base i Indianapolis. Han er vært for madpodcasten Small Bites og grundlægger af opskriftswebstedet A Couple Cooks. Alex har været omtalt fra TODAY Show til Bon Appetit og er forfatter til Pretty Simple Cooking, som Epicurious har udnævnt til en af de bedste vegetariske kogebøger.