Vegansk broccolisalat med tranebær er en lettere udgave af en klassisk amerikansk opskrift. Og så er den vegansk og glutenfri. Den er perfekt til frokost eller som tilbehør til picnic og grillfester.
En amerikansk klassiker
Broccolisalat er traditionelt set meget fedende med masser af mayonnaise og bacon.
Med min mening ødelægger det lidt formålet med at spise broccoli!
Men denne version indeholder kun få ingredienser.
Og du behøver ikke engang at tænde for komfuret.
Jeg kan godt lide at servere denne veganske broccolisalat med tranebær som tilbehør eller kombinere den med et par andre salater.
Nogle af mine favoritter er kikærte-avocadosalat med mango og quinoa-grøntsagssalat.
Dertil kommer, at den er fantastisk med en simpel frugtsalat.
Kombinere et par salater giver en komplet frokost, som jeg gerne pakker i en Bento Box i rustfrit stål til at tage med på farten.
Dertil kommer, at du kan lave en dobbelt portion af Vegansk Broccolisalat til en flok eller til at tage med til et potluck.
Vegansk broccolisalat med tranebær er så let at lave.
Først deler jeg broccolien i buketter.
Jeg kan godt lide at skære dem ret små.
Så lægger jeg broccolien i en salatskål og tilsætter solsikkefrø og tørrede tranebær.
Dressingen laves ved at kombinere vegansk mayo, æblecidereddike og salt og peber.
Det er enkelt og smagfuldt.
Når dressingen er blandet i, lader jeg salaten køle af i køleskabet i mindst en time.
Så er det tid til at spise!
Jeg elsker, at broccolien forbliver sprød.
Du kan se i den korte video, hvor nemt det er at lave vegansk broccolisalat.
Broccoli er meget næringsrig og let tilgængelig året rundt.
Det er en god kilde til fibre og protein.
Dertil kommer, at broccoli indeholder jern, kalium, calcium, selen og magnesium.
Og så er det også en kilde til A-vitamin, C-vitamin, E-vitamin og K-vitamin.
Så næste gang nogen spørger dig, hvordan du opbygger stærke knogler, hvis du ikke spiser mælkeprodukter, så fortæl dem, at det er broccolien!
Du kan også tjekke denne artikel fra BBC Good Food for at lære mere om de sundhedsmæssige fordele ved broccoli.
Og udover at spise denne korsblomstrede grøntsag i vegansk broccolisalat er den også lækker i brun risrørt stegning og i hvidvinsristede grøntsager.
Vegansk broccolisalat med tranebær opskrift
Denne salat kan laves i forvejen og sættes på køl, indtil du er klar til at servere den. Den holder sig afkølet i et par dage.
Sørg for at give salaten en god omrøring, inden den skal spises.
Hvis du er vild med denne opskrift, så giv den 5 stjerner!
Vegansk broccolisalat med tranebær
Udskriv Pin GemSparet!
Ingredienser
- ▢ 4 kopper broccolirosetter, hakkede
- ▢ ¼ kop solsikkefrø
- ▢ ¼ kop tørrede tranebær
- ▢ ¼ kop vegansk mayonnaise, (jeg brugte Just Mayo)
- ▢ 1 spsk æblecidereddike
- ▢ salt og peber, efter smag
Instruktioner
- ▢
Læg broccoli, solsikkekerner og tranebær i en stor skål.
- ▢
Bland mayo, eddike, salt og peber i en lille skål, og rør det godt sammen.
- ▢
Hæld dressingen over salaten, og vend den godt rundt.
- ▢
Køl mindst en time før servering. Velbekomme!
Notes
Næringsindhold
Næringsindhold
Næringsindholdet er kun et skøn.
Om Amy
Amy Katz er vegansk opskriftsudvikler, fotograf og Certified Vegan Nutrition Health Coach. Hun elsker at dele lækre plantebaserede middelhavskostopskrifter, som hjemmekokke på alle niveauer kan nyde. Hendes nemme veganske opskrifter er blevet omtalt på NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Well+Good og meget mere. Hun bor i Orange County, Californien med sit livs kærlighed, Brad, og deres bedårende sorte kat, Ozzy.