Valentine Cupcakes

Disse citron cupcakes toppet med hindbær-smørcreme med hindbærsmag er den perfekte godbid til enhver lejlighed, men især passende til Valentinsdag! Et dusin roser er en fin gestus, men et dusin rosencupcakes er en lækker overraskelse.

Hvordan sprøjter man smørcreme-roser?

• Det er faktisk ret nemt at sprøjte smørcreme-roser, når man først har fået lidt øvelse!
• Jeg brugte en 125-tip til kronbladene og sørgede for at starte med at lave en kegleformet bund af smørcreme til at bygge blomsten på.
• Den kegle skaber højde i midten af blomsten og giver et mere realistisk udseende.
• Start med en spiral i midten og lav derefter små buer til kronbladene, der bliver større, efterhånden som blomsten bliver færdig.
• Jeg har en FULDSTÆNDIG instruktionsvideo og et indlæg på bloggen om smørcreme-blomster. Tjek det ud, hvis du har spørgsmål!

Sådan laver du Valentine Cupcakes

1. Til hindbærreduktionen; tilsæt hindbær, sukker og citronsaft i en mellemstor gryde, og sæt den over medium varme. Mos hindbærrene, og lad det simre, indtil der dannes en sirup.

2. Si siruppen over i en skål ved hjælp af en spatel for at hjælpe med at presse al saften igennem. Overfør den til køleskabet for at afkøle.

3. Til cupcake-dejen; Forvarm ovnen til 350 grader. Beklæd din cupcakeform med papir, og sigt alle de tørre ingredienser, herunder sukker, over i en mellemstor skål. Giv det et piskeris, og sæt det til side.

4. Tilsæt creme fraiche, smør, mælk, vanilje, æggehvider, citronsaft og -skal i en separat skål, og bland, indtil alt er godt inkorporeret. Bland et par dråber madfarve i for at opnå en blød rosa farve.

5. Bland de våde ingredienser med de tørre, og pisk dem sammen, indtil de er homogene.

6. Brug en isskovl til at fylde cupcakepapirerne 2/3 op. Bages i 12-15 minutter, eller indtil midten er fjedrende at røre ved. Tag dem ud af ovnen, og sæt dem til side til afkøling.

7. Til den schweiziske smørcreme; Adskil æggehviderne i en ren skål. Du kan reservere æggeblommerne til en portion eller konditorcreme eller fransk smørcreme.

8. Kom æggehvider, sukker og salt i en glasskål.

9. Pisk sukkeret i æggehviderne.

10. Overfør skålen over en gryde med simrende vand og sørg for, at skålen ikke rører vandet.

11. Pisk uafbrudt, indtil blandingen når en temperatur på 160 grader, eller indtil æggesukkerblandingen føles varm og glat.

12. Overfør blandingen til en standmixer udstyret med et piskerisbeslag og og bland på høj hastighed.

13. Lad røremaskinen køre, indtil marengsen når stuetemperatur. Jeg pakker ofte skålen med frosne ærter for at fremskynde nedkølingen.

14. Skift til en padle-indsats, og tilsæt smør 1 spiseskefuld ad gangen, mens røremaskinen kører ved middel hastighed. Tilsæt appelsinblomstvandet efter smørret.

15. Pisk hindbærreduktionen i en spiseskefuld ad gangen, indtil den ønskede farve og smag er opnået. Overfør glasuren til en sprøjtepose udstyret med en 125 spids eller en medium kronbladsspids.

16. Til montering; Fordel en høj kegleformet klat smørcreme i bunden af din cupcake. Sprøjt en spiral i midten af cupcaken og begynd derefter at sprøjte små kronblade og gør dem større efterhånden. Du kan altid øve dig først, hvis du vil!

Pro Tips til at lave Valentine’s Day Cupcakes

• Jeg lavede en portion af cupcakes smagt til med de 3 spiseskefulde af hindbærreduktionen, men de bliver lilla efter bagning. Ikke verdens undergang, men det var ikke det look, jeg gik efter.
• Du kan erstatte creme fraiche med sødmælksyoghurt, hvis du ønsker det, jeg gør det hele tiden og kan ikke rigtig se forskel.
• Det tager et minut eller to at lave hindbærreduktionen, så hvis du har travlt, så prøv at tilsætte noget syltet konserveret eller lidt eller saften fra frosne hindbær i stedet.
• Forsøg ikke at tilsætte mindre smør til den schweiziske marengs smørcreme. Den har brug for hver en spiseskefuld!

Hvis du har prøvet disse Valentines cupcakes, så glem ikke at bedømme opskriften og lad mig vide, hvordan det gik i kommentarerne nedenfor, jeg elsker at høre fra dig!

Print

5 fra 6 stemmer

Valentine Cupcakes

Disse saftige og lækre citron-Valentine-cupcakes er toppet med en silkeagtig schweizisk marengsmørcreme smagt til med en pikant hindbærreduktion, der er rørt ud i fine roser.

Kursus Dessert

Cuisine Amerikansk

Forberedelsestid 35 minutter

Kogetid 15 minutter

I alt Tid 45 minutter

Servings 18 cupcakes

Kalorier 293kcal

Forfatter John Kanell

Ingredienser

Til hindbærreduktionen

• ▢ 6 oz hindbær 170g
• ▢ 1 spsk granuleret sukker 12g
• ▢ 1/2 citron saftpresset

Til cupcakes

• ▢ 1 2/3 kopper mel til alle formål 213g
• ▢ 1/4 tsk salt 1g opskruning
• ▢ 1/4 tsk bagepulver 1g, høflig
• ▢ 1 tsk bagepulver 4g
• ▢ 1 kop granuleret sukker 200g
• ▢ 3/4 kop usaltet smør 170g, smeltet
• ▢ 1/2 kop creme fraiche 115g
• ▢ 1/2 kop sødmælk 118mL
• ▢ 3 æggehvider stuetemperatur
• ▢ 1/2 spsk. vanilje ekstrakt 7mL
• ▢ skal af en citron
• ▢ 1/2 citron saft
• ▢ lyserød madfarve

Til den schweiziske smørcreme

• ▢ 5 æg stuetemperatur
• ▢ 1 1/2 kopper granuleret sukker 300g
• ▢ knivspids salt
• ▢ 2 kopper usaltet smør 454g
• ▢ 1 tsk appelsinblomstvand 5mL Valgfrit

Instruktioner

Til hindbærreduktion

• Sæt hindbær, citronsaft og sukker i en lille gryde, og sæt den over middelvarme.
• Bryd hindbærrene med bagsiden af en ske, og lad det simre, indtil det er reduceret med en tredjedel eller deromkring.
• Brug en spatel til at hjælpe med at si over i en skål. Sæt den i køleskabet til afkøling.

Til cupcakes

• Varme ovnen op til 350 grader. Forbered din cupcakeform ved at beklæde den med cupcakepapir.
• Sigt de tørre ingredienser, herunder sukker, i en mellemstor skål. Giv det et piskeris. Sæt til side.
• Før alle de våde ingredienser over i en separat skål, og pisk dem sammen.
• Før den bløde lyserøde madfarve til den våde blanding en dråbe ad gangen. pisk og tilsæt mere, hvis farven ikke er mættet nok.
• Før den våde til de tørre ingredienser sammen. Pisk for at kombinere.
• Hæld dejen i en klargjort form. Bag i 12 til 15 minutter, eller indtil midten er fjedrende at røre ved.
• Før ud af ovnen, og sæt den til side til afkøling.

Til den schweiziske smørcreme

• Placer æggehvider, sukker og salt i en glasskål.
• Overfør skålen over en gryde med kogende vand. Sørg for, at skålen ikke rører vandet.
• Pisk uafbrudt, indtil blandingen når en indre temperatur på 160 grader, eller indtil sukkeret er opløst.
• Overfør til en standmixer, og blend på lav til høj hastighed for at få bløde kager. Blend, indtil blandingen har stuetemperatur.
• Tilføj smør 1 spiseskefuld ad gangen. Vent, indtil hvert stykke er inkorporeret, før du tilsætter det næste.
• Tilsæt appelsinblomstvand eller vaniljeekstrakt.
• Pisk en spiseskefuld af hindbærreduktionen i ad gangen, indtil den ønskede smag og farve er opnået.

Til montering

• Sprede en klat smørcreme ud som bund på din cupcake.
• Læg den bløde lyserøde smørcreme i en sprøjtepose med en 125-tip eller en medium kronbladsspids.
• Sprøjt en spiral i midten af cupcaken. Begynd at sprøjte små kronblade. Gør dem større efterhånden.

Næringsindhold

*Nutrition Disclaimer