L. A. Hoopes og en komité af kirkeledere, herunder den indflydelsesrige adventistiske forsker og administrator W. W. Prescott, kom til Lincoln, Nebraska, for at finde jord til at etablere et college i Midtvesten. I september 1891 åbnede Union College sine døre for studerende med Prescott som den første præsident. Det nuværende samfund i College View voksede omkring collegecampus. I 1920’erne oplevede college en vanskelig periode på grund af det faldende antal tilmeldte og budgetunderskud. I 1939 donerede den tidligere borgmester i Lincoln, Don Lathrop Love, penge til kollegiet til at bygge en industribygning og oprettede en livsvarig livrente med kollegiet et år senere. I 1970’erne skete der en større udvidelse af kollegiet, herunder opførelsen af det ikoniske 100 fod høje klokketårn, Everett Dick administrationsbygning, kollegiets laboratorieskole George Stone School og College View Church. College er grundlagt på et golde landskab og er hjemsted for Joshua C. Turner Arboretum, et sted i Nebraska Statewide Arboretum, der huser over 100 plantearter.
College ejede tidligere radiostationen KUCV fra dens tilmelding i 1974 til 1989, som nu er flagskibsstation for NET Radio; kaldesignalets bogstaver er opkaldsbogstaver opkaldt efter college.
I atletik spiller Union College som Warriors og dyrker et begrænset antal sportsgrene, men er ikke medlem af en større colliege sportssammenslutning, såsom NCAA eller NAIA, eller mindre kristne atletiske sammenslutninger, der eksisterer som en uafhængig skole. Som sådan har deres hold tendens til at spille mod bibelskoler, community colleges og JV-hold. Kollegiet er også vært for to turneringer hvert år (en for basketball og en for volleyball) for syvendedagsadventisternes high school-hold.
PræsidenterRediger
Union Colleges præsidenter har inkluderet: