Den første gang jeg spiste tostones var for omkring tolv år siden på en meget populær cubansk restaurant kaldet Cabana, der ligger i Forest Hills i Queens, NY. Jeg syntes, det var den lækreste måde at få grønne plantainer tilberedt på. Det var sprødt udenpå og svampet indeni, og dyppesaucen var til at dø for.
Da jeg fortalte mange af mine latinamerikanske venner om denne vidunderlige forret/snack, jeg spiste, forstod jeg hurtigt, at de ikke er specifikke for cubanske retter, men er lige så meget en del af og anerkendt af mange andre latinamerikanske køkkener. Jeg kunne ikke tro, at min mor eller far aldrig havde lavet dem under min opvækst, de var trods alt et unikt alternativ til plantain chips, som vi lavede hver uge. Efter at have lavet dem for første gang for mange år siden er de siden blevet en fast forret i mit hjem, når jeg har gæster.
Plantainer er så populære, fordi de er så alsidige. I det guyanske køkken koger vi dem, steger dem, moser dem og bager dem endda. Jeg har set dem mest populært serveret i suppe, stegt som chips og moset til plantain fufu. Plantainer er gode at have i huset, der er forskellige måder at tilberede dem på, hvis de er grønne, men hvis de tilfældigvis bliver modne, kan de også koges, steges og bages. Hvis du gerne vil vide mere om tostones eller plantains, er du velkommen til at besøge disse sider: Min veninde Nalini sendte mig en e-mail og spurgte mig, om jeg nogensinde havde spist en “flad pande”, og om jeg tilfældigvis havde en opskrift. Jeg vidste præcis, hvad hun henviste til og ville også dele opskriften med jer, god fornøjelse!
