Tortillachips med sorte bønner
Mager 98 chips, eller som en god størrelse pose værd
- 2 kopper masa harina
- 1 kop kogte sorte bønner i bønnesaft
- 1- 1 1/4 kopper varmt vand
- par teskefulde neutral olie (jeg brugte vindruekerneolie)
- 2-3 teskefulde salt
- En citron eller lime
Bønnerne kommes i en foodprocessor og blendes, indtil de er helt glatte. Tilsæt masa og blend, og tilsæt langsomt 3/4 kopper vand, indtil der begynder at dannes en dej. Stop og tjek dejen. Den skal føles som legedej og samles let til en kugle. Hvis den føles våd, skal du tilsætte et par spiseskefulde mere af masa. Hvis den stadig er for tør og smuldrende, skal du tilsætte mere vand, indtil den har den rette konsistens. Hæld dejen ud på køkkenbordet, og form den til en kugle. Læg dejen i en skål og dæk den til med et fugtigt håndklæde og lad den hvile i ca. 15-30 minutter.
Overvarm en pande ved middelhøj varme på komfuret.
Når dejen har hvilet, deles den i 12 stykker og rulles til kugler. Læg kuglerne på et fugtigt håndklæde, og dæk dem til, når du ikke arbejder med dem. Tag en stor ziplockpose, et skærebræt og en kagerulle. Tag en dejkugle, og læg den i midten af posen. Tryk ned med skærebrættet, og læg al din vægt ovenpå. Den blev flad, men ikke flad nok. Fortsæt med at flade ud med kagerullen, indtil den er ca. 1/8 tomme tyk. Tryk igen en sidste gang med skærebrættet. Tag den forsigtigt ud af posen, og læg den direkte på den varme bradepande. Steg hver side i 3-4 minutter, eller indtil den begynder at få et par lysebrune pletter. Læg den kogte tortilla på en bageplade eller mellem et viskestykke. Gentag, indtil alle 12 dejkugler er kogt til tortillas.
Forvarm ovnen til 375
Arbejd i 3’er. hæld lidt olie på din hånd og gnid den let over hele tortillaen. Stak dem oven på hinanden og skær dem derefter i 8 kiler. Læg kilerne på en bageplade, få så mange som muligt på pladen, uden at de overlapper hinanden, og drys derefter med salt. efter smag. Hvis du har dem, så brug flere bageplader. Sæt dem i ovnen i ca. 10-12 minutter, eller indtil chipsene er sprøde. Tag dem ud, og drys citronsaft ud over chipsene. Vend rundt og sæt dem tilbage i ovnen i et minut eller to, lige indtil den sidste citronsaft er fordampet. Tag dem ud, og smid dem på en rist til afkøling.
Spis chipsene. Eventuelle rester kan lægges i en lufttæt beholder eller pose og vil holde sig ca. 3-4 dage.