Couscous er et godt alternativ til ris og pasta, men var du klar over, at det faktisk er lavet af hvede og indeholder gluten? Det er der mange, der ikke gør. Jeg ved, at jeg ikke gjorde det! Heldigvis findes der glutenfri couscous til alle på en glutenfri diæt, og jeg har testet den for at se, hvordan den klarer sig.
Jeg opdagede, at couscous var lavet af hvede, første gang jeg prøvede at gå på en glutenfri diæt. Det var kort før jeg blev færdiguddannet som diætist, og jeg ville gerne kunne forstå, hvordan det føltes for en nydiagnosticeret cøliaki at skulle fjerne gluten helt fra sit liv. At sige, at det var en øjenåbner ville være en underdrivelse. Det var et chok at gå gennem supermarkederne, fordi der var så mange ting, der var afskrevet. Ved en lejlighed var der noget couscous, der blev prøvet inde i supermarkedet, og da jeg var blind uvidende om, hvad couscous var lavet af, spiste jeg noget. Det var først, da jeg læste emballagen igennem bagefter, at jeg indså min fejltagelse. Jeg var lige blevet “glutenfri”.
Jeg følger normalt ikke en glutenfri diæt (bortset fra prøvesmagning og smagsprøver), men da mange venner og familiemedlemmer har cøliaki, er jeg altid på udkig efter nye glutenfri produkter. Mens jeg undersøgte de GF-muligheder, der var tilgængelige i min lokale Tesco i løbet af Coeliac Awareness Week, lagde jeg mærke til en pakke glutenfri couscous gemt væk i et hjørne. Jeg tog en for at prøve og tjekkede derefter de andre steder, hvor der findes glutenfri couscous – i øjeblikket kun Tesco og ASDA.
Næringsindhold
De to versioner af glutenfri couscous er stort set identiske med hinanden, når det gælder næringsindholdet pr. 100 g, når de er ukogte. Mens normal couscous blot er lavet af durumhvedegryn, er glutenfri couscous lavet af 100 % majs (majs). Det interessante er, at kulhydratindholdet i den glutenfri version er næsten fire gange højere og næsten dobbelt så højt som proteinindholdet – udelukkende på grund af de ernæringsmæssige forskelle mellem hvede- og majskorn.
Kogning af glutenfri couscous
Overraskende nok kogte den glutenfri couscous lige så godt som normal couscous. Tilsæt bare lige dele glutenfri couscous og kogende vand, og lad vandet blive absorberet, før det puttes op med en gaffel. Teksturen og konsistensen var også lige på niveau.
Smagsprøven
De to mærker af glutenfri couscous så ud, lugtede og smagte stort set identisk med hinanden. Aromaen adskiller sig en smule fra hvedekouscouscous, men det er ikke særlig mærkbart, og når man tilføjer en hovedret, nogle urter eller krydderier, kan man ikke engang se forskel (bortset fra farven). Den er ret gul sammenlignet med hvedekouscous, men lad det ikke afskrække dig fra at prøve den. Forestil dig bare, at den er blevet tilsat safran eller noget!
Slutdommen
Jeg var ret imponeret over den glutenfri couscous. Ja, den er lidt gul, men smagen er mild, konsistensen er perfekt, og man kan koge den på et par minutter ved at tilsætte kogende vand – ligesom den “normale” version. Jeg vil helt klart anbefale alle, der lider af cøliaki eller følger en glutenfri diæt, at prøve den, især hvis de kunne lide at spise couscous, før de fik diagnosen.
Har du prøvet glutenfri couscous? Hvad var dine tanker?
Gemma
Produkterne i denne anmeldelse er købt af mig selv. Jeg promoverer ikke disse mere end andre, som jeg ikke har anmeldt. Se min oplysningspolitik for flere detaljer.