Ristning af nødder fremhæver deres smag gennem bruningsreaktioner og giver dem en tiltalende sprød konsistens. Vi rister typisk kun den mængde, som en opskrift kræver, men hvis vi riste en hel pose, ville det betyde, at vi altid ville have dem lige ved hånden. Det eneste problem? Opbevaring. Nødder bliver hurtigt forældet ved stuetemperatur, så vi kan godt lide at opbevare dem i fryseren. Vil nedfrysning og optøning skade de ristede nødder i deres sprøde konsistens? For at finde ud af det ristede vi separate partier af valnødder, mandler og pekannødder efter vores stegepande-metode: Vi ristede dem i en tør stegepande ved middelvarme under hyppig omrøring, indtil de duftede og blev lidt mørkere, 3-5 minutter. Vi lod nødderne køle af, lagde dem i fryseposer med lynlåslukning og opbevarede dem i fryseren i en måned. Når de kom tilbage til stuetemperatur, var disse nødder ikke til at skelne fra partier af frisk ristede nødder. Så så længe du forsegler dem tæt for at forhindre frysebrand og blødgøring, kan du frit opbevare ristede nødder i fryseren i op til en måned.