Surf And Turf Dinner

Kan du ikke beslutte dig for, om du vil have bøf eller hummer? Hvorfor ikke begge dele!

Surf and turf er en luksus, det er der ingen tvivl om. Det er ikke budgetmad, og det har aldrig været meningen, at det skulle være det. Men nogle gange er luksus lige det, som lejligheden kræver – og parret af saftig, stegt bøf og stegt hummerhale passer helt sikkert ind i billedet.

Man kunne tro, at det ville være kompliceret og tidskrævende at tilberede et så berømt måltid til en særlig lejlighed, men faktisk er det faktisk ret ligetil. Det starter med frisk hummer og din yndlingsbøf (denne opskrift kan bruges uanset hvilken type du foretrækker). Herefter skal hummeren blot steges hurtigt på panden og bøffen steges på en pande. God surf and turf afhænger ikke af, at man kender mystiske kulinariske hemmeligheder eller køber fem forskellige slags importeret havsalt; det handler om at fremhæve smagen af selve kødet med en enkel, klassisk tilberedning og derefter trække sig tilbage og lade ingredienserne tale for sig selv.

Dette er en middag for to, men du kan nemt tilpasse den til familien, hvis du har lyst, blot ved at tilføje flere bøffer og hummerhaler (børnene har sandsynligvis kun brug for halve portioner). Da kødet er så stor en begivenhed, er det bedst at servere den med en enkel frisk salat eller nogle letkogte grøntsager. Det er bestemt ikke en hverdagsmiddag, men hvis der er nogen, du vil imponere, eller hvis der bare er noget, du har lyst til at fejre, vil surf and turf helt sikkert gøre lejligheden mindeværdig.

Surf And Turf Dinner Recipe

SERVES: 2 PREP: 35 min. Kog: 25 min.

Surf Ingredienser

• 2 hele hummerhaler;
• ½ kop ghee, smeltet
• ½ tsk. stødt paprika;
• 1 hvidløgsfedd, hakket;
• 1 citron, skåret i skiver;
• Havsalt og friskkværnet sort peber efter smag;

Torvet Ingredienser

• 2 tykke rib eye bøffer uden ben, New York strip bøffer eller endda filet mignon;
• 2 spsk. kokosolie eller ghee;
• 1 spsk. Paleo madlavningsfedt eller ghee;
• 2-3 hvidløgsfed, knust;
• Sprøjte af friske krydderurter, timian eller rosmarin; (valgfrit)
• Salt og friskkværnet peber efter smag;

Forberedelse

Surf

1. Varm din ovn op på høj grillindstilling.
2. Med en skarp kniv skæres der forsigtigt langsgående snit ned langs toppen af hummerhalerne. Træk skallerne lidt fra hinanden, og træk hummerkødet ud det meste af vejen, men ikke helt.
3. Slut skallerne, og læg det udtrukne kød oven på skallen.
4. Dæk hummerkødet med ghee, og krydr med nogenlunde lige store mængder paprika, hvidløg, havsalt og sort peber.
5. Læg hummerhalerne på en bageplade.
6. Brænd halerne, indtil de er let brunede, ca. 5 til 10 minutter.

Torvet

1. Tag bøfferne ud af køleskabet 20 minutter før tilberedning, og lad dem temperere til stuetemperatur.
2. Smelt olien i en stegepande ved middelhøj varme.
3. Sæt bøfferne med havsalt og friskkværnet sort peber på begge sider.
4. Sæt bøfferne i stegepanden, og brun dem på begge sider i 2 til 3 minutter.
5. Sæt ghee, hvidløg og friske krydderurter (hvis du bruger dem) i stegepanden.
6. Vend bøfferne hvert minut, og smør dem jævnligt, indtil de har nået den ønskede mørhed.
7. Hæv bøfferne fra panden, og lad dem hvile i et minut eller to, inden de serveres.

Servér bøfferne og hummerhalerne med citronskiver.