Skimmelsvamp på svampe:

Alle svampeavlere oplever på et eller andet tidspunkt skuffelsen over mugne svampe. Selv i professionelle miljøer vil svampeavlere lejlighedsvis have problemer – f.eks. når nogen er uforsigtig, arbejder når de er trætte eller tager en genvej, og så to uger senere er ynglen, eller hylslaget, blågrønt! Det er vigtigt at gøre sig klart, at: Det sker! Prøv at identificere kilden til forureningen, hvis du kan, og prøv igen.

Alle svampevirksomheder har strategier til at afbøde forurening, idet de ved, at det er sandsynligt, at det kan forekomme, og skaber tiltag til at minimere udbrud, når det sker. Det omfatter at have en plan for at begrænse og kontrollere kontaminering med logbøger, at spore, hvilket inokulant der blev brugt til hvilken dyrkning, og at mærke sprøjter, krukker og beholdere korrekt.

Mugne svampe er ikke kun irriterende og i større målestok dyre, men de kan også være en fare for dit helbred. Identificer dem tidligt og bortskaf dem på en sikker måde. Denne artikel vil lære nybegyndere, hvordan de skal vide, hvad de skal kigge efter, og hvordan de kan minimere risikoen for mugne svampe.

Renlighed er nøglen til succes

Dyrkning af svampe kan være en udfordring, og det er let at begå simple fejl. Desværre kan disse fejl nogle gange føre til forurening med en række forskellige former for skimmelsvampe. “Kontaminanterne” i svampedyrkning er uønskede svampe, bakterier eller insekter. Hvis du har fulgt alle trin i din Tek (metode) korrekt, har du et super rent sterilt miljø, der kun er beregnet til den ene svamp, hvad enten det er Psilocybe cubensis eller østerssvampe, hvilket gør det til et dejligt sted for andre uønskede svampe eller bakterier. Når de begynder at vokse i det substrat (svampenes føde), som du forsøger at dyrke dine svampe i, konkurrerer de om de samme næringsstoffer, og i nogle tilfælde vil de også bruge svampene og myceliet som føde.

Forureninger kan indføres gennem en række forskellige kilder, herunder, men ikke begrænset til, luftstrømme, inokulanten (dvs. sporeaftryk/sprøjte), redskaber, substratet, dyrkningsmiljøet (urene krukker eller beholdere), skadedyr som f.eks. fluer, mider eller insekter eller dyrkeren selv. Korrekt forberedelse og hurtig og effektiv indsats er afgørende for succes. Ved at praktisere en god laboratorieteknik, følge en tjekliste, udføre opgaverne trinvis og rengøre mellem hvert trin er man langt hen ad vejen i stand til at minimere kontaminering. Identificer potentielle kilder til kontaminanter tidligt, hvis du kan.

For nybegyndere, der dyrker, er der stor sandsynlighed for, at du vil arbejde i dit køkken eller badeværelse, så minimer mugne frugter eller grøntsager i dit køkken, og giv overfladerne en god aftørring med alkohol. Sporer findes overalt, små partikler, der bæres med luftstrømme, og hver gang du bevæger dig, åbner en beholder, eller en bofælle åbner en dør eller et vindue, vil der være luftbevægelse og dermed sporebevægelse. Brugen af en Still Air Box (SAB) eller “handskerum” vil begrænse luftbevægelsen. Hvis du bruger en kornbaseret Tek, skal du sørge for at følge instruktionerne – og hvis du er usikker, skal du sætte dem i blød i mindst 24 til 48 timer med en lille smule rengøringsmiddel for at dræbe endosporerne.

Brug alkohol til at rengøre alt (enten isopropylalkohol, ethanol eller methylbrændevin, og fortynd til 70 procent). Tør alt af, hold dit værktøj rent, og flammet dit værktøj mellem hvert trin. Rengør området direkte omkring det sted, hvor du har til hensigt at arbejde, samt beholderne, og da du er en smittebærer, skal du bære en maske og altid bruge handsker. Fødevaresikre handsker er de bedste (der findes et stort udvalg, og køb altid nogle, der strækker sig godt eller sidder godt). Der er intet værre end at bruge tre timer på at bære handsker, der er en størrelse for små (det har jeg prøvet!).

Husk, at der kan komme forurenende stoffer fra dit sporeprint eller din sprøjte. Den sterile teknik, der praktiseres af den person, der har forberedt sporeaftrykket/sprøjten, vil være afgørende for din succes. Dette gælder især, hvis sporerne stammer fra et vildt eksemplar.

Skab gunstige vækstbetingelser

Uanset hvilken Tek du bruger (Spiderman Tek, PF Tek eller mere avancerede metoder) eller hvilket stadie du befinder dig på (kolonisering, massevækst), skal du holde øje med udviklingen – ikke nødvendigvis hver dag, men med regelmæssige mellemrum for at se myceliet vokse og lære at identificere ændringer. Hold nøje øje med ændringer i substratet: forekomsten af slim, misfarvning eller støvede teksturer i din PF Tek; tilstedeværelsen af lugte; eller de samme støvede teksturer eller misfarvninger i din bulk grow, som alle er nøgleindikatorer på, at noget ikke er rigtigt.

Bakterier er relativt nemme at få øje på, da de er slimede af udseende. Det meste mycelium er hvidt, herunder mycelium af kontaminanter, så du skal vente på, at der udvikles sporer, før du kan identificere eventuelle kontaminanter. Forskellige kontaminanter er mere tilbøjelige til at dukke op på forskellige stadier. De kontaminanter, du får i dine krukker, vil være lidt anderledes end det, der vokser på hylslaget i din bulkvækst, på grund af de forskellige vækstbetingelser.

Kontaminering er ofte resultatet af ugunstige vækstbetingelser, måske for meget fugt eller for meget kuldioxid (CO2). Desværre løses disse problemer bedst gennem erfaring og ved at følge instruktionerne, så brug ikke genveje, og skynd dig ikke med det, du gør (dvs. lad substratet dræne ordentligt, pres nok vand ud osv.). Hold dine krukker ved stuetemperatur, mens de inkuberes – for koldt, og dit mycelium vil vokse langsomt, men for varmt vil varmen fremme skimmelvækst.

Hvis du opdager forurening i dine krukker, kan krukkens indhold ikke reddes, da sporer og uønsket mycelium sandsynligvis har spredt sig gennem det resterende substrat. Hvis du finder forureninger på din bulk dyrkning, foreslår folk ofte, at du kan skære de forurenede dele væk. Hvis du opdager det tidligt, er det muligt, men husk på, at hvis du kan identificere noget som en kontaminant, er der i mange tilfælde stor sandsynlighed for, at sporer allerede er blevet spredt, og at hele dyrkningen kan være kontamineret. Hvis man finder det, mens svampene vokser, kan man ved at bruge vand med 1 procent af en 3 procent hydrogenperoxidopløsning til at sprøjte over det forurenede område hjælpe med at reducere problemet noget ved at dræbe sporerne – det dræber ikke myceliet, men burde give svampene mulighed for at modnes.

Når du vil kassere hele indholdet af krukken, bakken osv. skal du bære en maske, da skimmelsvampen kan være skadelig for dig, hvis du får en god lungesprøjte. Din udendørs kompost er et godt sted at bortskaffe forurenede substrater, men uanset hvor, så sørg for at gøre det udenfor – lad være med at sprede sporer i dit hus! Rengøring efter kontaminering gøres bedst ved hjælp af alkohol eller som minimum ved hjælp af eddike, mens du bærer en maske og handsker. Brug ikke blegemiddel, da svampe kan leve på blegede substrater.

En vis misfarvning er normal

Afhængigt af hvad du dyrker, er en vis misfarvning normal. Noget mycelium, som for Shiitake eller Ganoderma, får en brun farve, når det modnes; Psilocybe-mycelium er kendt for lejlighedsvis at få blå mærker. Afhængigt af hvad du dyrker, skal du tjekke noterne om vækstadfærd for at se, om misfarvningen er normal.

Mange svampe begynder med modenhed at udskille farvede væsker. Dette er helt normalt og er en almindelig del af deres stofskifte. I bund og grund er denne væske svampetoilet. Dette “tisset” betyder ofte, at myceliet er klar til at bære frugt. Overproduktion af denne væske kan indikere tilstedeværelsen af forureninger, idet myceliet danner enten antibiotika eller andre forbindelser, der er giftige for konkurrerende svampe eller bakterier.

Tunge aflejringer af sporer på nogle svampe bør heller ikke forveksles med forurening; det er en almindelig forekomst både i naturen og i lukkede dyrkningsmiljøer.

Fælles forureninger

Som nybegynder er følgende liste over skimmelsvampe de letteste at identificere og de mest sandsynlige at støde på. De fleste er meget almindelige og vil med glæde eksistere i og omkring dit hus – så chancerne er, at du sikkert kender dem godt fra at have fundet dem voksende i din frugtskål, på nogle grøntsager, i dit køleskab (især yoghurter), på ost eller på brød. Nogle andre kan komme fra luftbårne sporer, der stammer fra jorden.

• Blågrøn skimmel – Penicillium sp
• Sort-gul-grøn skimmel – Aspergillus sp.
• Grøn skimmel – Trichoderma sp.
• Spindelvævsskimmel, dunet skimmel – Hypomyces rosellus
• Brunskimmel – Botrytis sp.
• Læbestiftskimmel – Sporendonema purpurescens
• Pinkskimmel – Trichothecium sp.
• Rød brødskimmel eller lyserød skimmel – Neurospora sp.
• Sort brødskimmel eller sort stiftskimmel – Rhizopus sp.
• Dry Bubble – Verticillium sp.
• Vådplet / Sour Rot – Bacillus sp.
• Bacterial Blotch – Pseudomonas sp.

De tre vigtigste skimmelsvampe: Blågrøn, mørkegrøn, sort

Blågrøn skimmel: Penicillium sp.

Penicillium sp. er den slægt, der omfatter de arter, der ofte findes på din ost eller dit brød. Nogle varianter af Penicillium bruges også til at skabe de farvede årer gennem din blåskimmelost. Slægten er også berømt som kilden til penicillin.

Som mange andre skimmelsvampe har Penicillium et hvidt mycelium, hvilket gør det svært at skelne fra det svampemycelium, du forsøger at dyrke. Penicillium starter som små cirkulære kolonier, men heldigvis sporulerer den ret hurtigt og fremstår som en granuleret eller pulveragtig blågrøn skimmel, ofte med en bred hvidlig kant af ny vækst. Når den sporulerer i krukker, kan den sprede sig hurtigt og kan overtage hele substratet. Den har en muggen lugt af snavs.

Penicillium kan vokse på en række forskellige substrater, herunder rismel, korn, kokosnødder, bulksubstrat og træ. Den vokser på kulhydrater og er ikke en parasitær skimmel. Den kan også findes i en række teks (herunder PF Tek og variationer af den).

Sort skimmelsvamp: Aspergillus sp.

Aspergillus sp. har ofte udseende som en grøn eller sort skimmel, men nogle arter kan være gule, brune eller blå. Mycelium af Aspergillus kan være lysegråt i farven med et udseende, der ligner svampemycelium. Nogle gange kan kolonier af Aspergillus danne en ring med et tæt mycelium i kanten. De kan have en muggen, olieagtig lugt.

Husk, at nogle Aspergillus sp. er giftige. Der findes en række forskellige arter, som alle har forskellige farver, hvilket kan gøre det svært at identificere dem: Aspergillus niger er sort, Aspergillus flavus er gul, Aspergillus clavatus er blågrøn, Aspergillus fumigatus er grågrøn, og Aspergillus veriscolor har forskellige farver (gul til lyserød til grøn).

Aspergillus foretrækker en neutral til basisk pH-værdi. Nogle arter er termofile, hvorfor det er vigtigt at følge de anbefalede tider, der kræves for at sterilisere korn eller blandinger af korn og træspåner i løs vægt.

Grønskimmel: Trichoderma sp.

Trichoderma sp. er en meget aggressiv gruppe af svampe. Trichoderma anvendes i landbrugsmuld, da de er med til at skabe et beskyttende miljø for planterne. De elsker varme, fugtige miljøer med ringe luftbevægelse, og hvis de får mulighed for det, vil de hurtigt løbe fra andre mycelier. Trichoderma har et luftformet, bomuldsagtigt mycelium, mens Penicillium har et fladere mycelium med et grynet udseende.

Trichoderma-mycelium er ofte lysegråt og vokser i cirkulære kolonier, med hurtig vækst, der hurtigt producerer skovgrønne eller olivengrønne sporer. Nogle gange kan myceliumet være gult eller grønt, ofte med en tydelig ring omkring kolonien. Sporulationen kan ske sent, hvilket gør det svært at få øje på kontaminationen eller kontaminationsgraden.

Trichoderma parasiterer svampe, både mycelium og svampe. Parasiterede svampe vil have tørre brunlige pletter eller nedsunkne læsioner på hatten eller stilken. Svampene vil blive dækket af fint, dunet skimmel, der til sidst kan blive grønligt af sporeproduktion.

Den kan findes i en række teks (PF Tek og variationer af), på korn og på bulksubstrater.

Andre almindelige skimmelsvampe

Spindelvævsskimmel, dunet meldug: Hypomyces rosellus (tidligere Dactylium dendroides)

Spindelvævsskimmel, Hypomyces rosellus, er en hurtigtvoksende svamp, der har et spindelvævslignende udseende. Den begynder ofte som små spredte pletter, der spredes hurtigt over substratets overflade. Den er først grå og kan udvikle et hvidligt udseende med luftformet mycelium. Spindelvævsskimmel er patogen på mange svampe og findes ofte på vilde svampe og spredes derfor let til sporeaftryk og sporesprøjter, når man bruger indsamlede eksemplarer. Den er især problematisk, når man forsøger at lave vævskulturer af vilde svampe på agar.

Spindelvævsskimmel foretrækker høj luftfugtighed. Den oversvømmer hurtigt enhver tek (PF Tek og variationer heraf) i løbet af en dag eller to, og hvis den introduceres til bulkvækster, vil den oversvømme det hylsterlag, der omslutter alle de tilstedeværende svampe. Svampene vil blive dækket af en fluffy masse af delikat mycelium, hvilket vil resultere i en blød råddenhed.

Brunskimmel: Botrytis sp.

Botrytis cinerea er velkendt som den skimmel, der vokser på druer og frugt – tilskyndes på nogle vindruer, da den giver en særlig smag. Botrytis mycelium er først hvidt og bliver derefter gråt. Det er hurtigtvoksende, flyvende og bliver derefter mat gyldenbrunt til kanelbrunt, efterhånden som sporerne modnes.

Den kan sprede sig på tarmlag og foretrækker en blanding med et højt indhold af træagtigt væv og trives ved høj luftfugtighed og moderat temperatur.

Læbestiftskimmel: Sporendonema purpurescens (tidligere Geotrichum candidium)

Læbestiftskimmel er først hvid, nogle gange med et “frostlignende” udseende, og danner derefter hvide kugler af mycelium. Den har en tendens til at kolonisere tarmlag, men kan kolonisere andre substrater. Efterhånden som den udvikler sig, bliver myceliet rosa og derefter rødt, efterhånden som sporerne modnes. Efterhånden som den bliver ældre, falmer farven til en kedelig orange farve. Den vokser langsomt og er et ualmindeligt problem.

Pinkskimmel: Trichothecium roseum

Trichothecium roseum forårsager rosa råd på æbler og er en parasit på kødsvampe. Myceliet er i begyndelsen hvidt, og kolonierne vokser hurtigt og bliver rosa eller ferskenfarvede, efterhånden som der produceres sporer. Trichothecium ligner Penicillium i sit flade, kornet pulverformede udseende.

Rød brødskimmel eller rosa skimmel: Neurospora sp.

Rød brødskimmel er hurtigtvoksende med krybende mycelium, der bliver lyserødt, når sporerne modnes. Kontaminerede kulturer eller bulkdyrkning bør straks destrueres, idet man skal sørge for ikke at forstyrre sporerne i dyrkningsområdet: Den kan vokse gennem polyesterpudefyld eller mikroporer.

Sort Brødskimmel eller Sort Nåleskimmel: Rhizopus sp.

Sandsynligvis har du set sort brødskimmel, en hurtigtvoksende svamp med et tæt mycelium, der først er hvidt og producerer lufthyphaer. Myceliet bliver gråt og får derefter et sort udseende generelt, efterhånden som der produceres sporer. Det ligner en “skov af sorthovedede nåle”.

Dry Bubble, eller Brown Spot: Verticillium sp.

Dry Bubble begynder som et hvidt mycelium, der er til stede på hylsterlaget, og som med tiden får en grågul farve. Den er karakteriseret ved deformerede svampestifter: Disse får en grå/brun farve og bliver læderagtige i konsistensen. Hvis svampene inficeres på et senere tidspunkt, vil det resultere i skæve svampe med skæve hætter, bulede stængler især i bunden med skrællende kød.

Fælles bakterielle forureninger

Vådplet eller sur råd: Bacillus sp.

“Wet spot” eller “Sour Rot” er forårsaget af Bacillus-bakterier. Det er et slimlignende slim, som er matgråt til brunt. Det er kendetegnet ved et slimet “vådt” udseende og har en stærk lugt, der kan beskrives som lugtende af rådne æbler eller beskidte sokker. Bacillus formerer sig meget hurtigt og kaldes “Wet Spot”, da den får ikke-koloniseret korn til at se overdrevent vådt ud.

Bakterieplet: Pseudomonas sp.

Bakterieplet optræder på svampehattene som gule pletter eller læsioner, der er cirkulære eller uregelmæssige i form. De er overfladiske; de formerer sig hurtigt i overdrevent fugtige miljøer, hvor svampene kan være våde. Hætterne har tendens til at blive chokoladebrune og slimede med alderen. Denne bakterie har et slimlignende slim, der er matgråt til brunt. Den har også en ubehagelig lugt.

Det anbefales at fjerne de inficerede frugtlegemer og minimere luftfugtigheden (mindre end 92 procent).

En bemærkning om fluer

Under massevæksten er dit dyrkningsprojekt meget modtageligt for sporer eller bakterier i dit tågevand, manglende eller for meget luftstrøm samt for insekter. Svampemyg, eddikefluer og andre vingede insekter vil blive tiltrukket af lugten af myceliumet, svampene, substratet og eksudaterne (sekret fra svampene). Svampemyg tiltrækkes især af myceliet, mens eddikesvirrefluer tiltrækkes af eksudaterne. De vil indføre sporer og bakterier i din masseavl.

Svampemyg er lumske; de er hurtigt ynglende og snu. Ud over at lægge deres æg i tarmlaget, hvor deres larver klækker og spiser af myceliet, fungerer de som smittebærere. Folk mister hele afgrøder på grund af disse skadedyr. Det forlyder, at de kan trænge igennem polyesterpudefyld! Hvis du bruger et shotgun-kammer, kan du i stedet for at fylde hullerne med pudefyld, lægge dobbelt mikroporetape over hullerne for at tillade luftgennemstrømning og forhindre insekter i at komme ind i dyrkningskammeret.

Mere avancerede metoder

I mere formelle miljøer indebærer dyrkningsprocessen, at man starter med Petriskåle med agar, hvorfra sektioner kan overføres til flydende kultur. Den flydende kultur bruges til at inokulere yngel og til sidst til bulksubstrat. Agar giver mulighed for at isolere mycelium uden kontaminanter, men også for at udvælge mycelium med foretrukne vækstegenskaber. Hvis du bruger agar sammen med flydende kultur, vil kombinationen af begge teknikker gøre det muligt for dig at se eventuelle forureninger let, inden du inokulerer yngel.

Arbejde med agar giver dig også mulighed for hurtigt at blive fortrolig med en række forskellige forureninger. Men hvis du arbejder direkte fra sporesprøjter, afhænger det af renheden af de svampe, der bruges til at lave sporeprintet, hvor ren processen, der bruges til at lave sporeprintet, og derefter fremstillingen af sporeopløsningen i sprøjten, hvor godt din svampeavl forløber.

Hold dig for øje, at dit projekts succes afhænger af, hvor rent du kan holde hvert trin i processen, og hvor hurtig og effektiv du kan være under hvert trin. Alle dyrkere oplever kontaminering, så når det sker, skal du gå tilbage og identificere, hvor det skete, og så prøve igen. Bare sørg for ikke at miste tilliden.