Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange mennesker der fortæller mig, at de elsker fisk, men at de ikke aner, hvordan man tilbereder den. Min veninde fortalte mig, at det er så skræmmende, at hun kører forbi skaldyrsdisken, men hænger hovedet i skam over, at hun ikke ved, hvad hun skal gøre med det, og går bare forbi det.
Au contraire… fisk er SÅ nemt. Denne opskrift er egentlig ikke engang en opskrift. Den består af én ingrediens. Det er den eneste. Bare fisk.
Salmon er en fantastisk fisk til babyer. Den er utrolig rig på A-, B12- og D-vitamin samt mineralet selen, og den er en fremragende kilde til omega-3 essentielle fedtsyrer. De kaldes “essentielle”, fordi kroppen ikke kan fremstille dem, så de skal erhverves gennem kosten, og det er vigtigt, at din baby får dem (fortæl, hvorfor det er vigtigt). Laks var en af de første proteiner, som jeg gav Kenya, og han elskede det. Ikke alene kunne han holde det i sin lille hånd, men han spiste det også så hurtigt, at jeg ikke kunne lave nok. Jeg tror ikke, at jeg begyndte at spise laks, før jeg var i 20’erne!
Selv om det er næsten dobbelt så dyrt som opdrættet fisk, så køber jeg Kenya vildlaks. Wholefoods, Trader Joe’s og andre markeder af høj kvalitet har det regelmæssigt på lager. Med alle de ukendte oplysninger om forurening i vores farvande synes jeg, at det er den ekstra pris værd. Jeg steger også andre typer fisk til denne opskrift, f.eks. torsk, snapper, tilapia og hvidfisk. Prøv at holde dig væk fra tun, makrel og sværdfisk, som har et højt indhold af kviksølv. Hvis du er i tvivl, så spørg din fiskehandler. De kan som regel give dig gode forslag.