Disse sunde kokosmakroner er nemme og lækre! De er kun sødet med honning, og så bruger vi quinoa og kombinerer det med kokosnødden for at få en superfood-pakket cookie.
Kokosmakroner har været en af mine yndlingskager, siden jeg blev glutenfri. Jeg er en stor kokosfan, men de er også en af de eneste småkager, der næsten altid er naturligt glutenfri.
Jeg har prøvet at lave dem før, og i dag har jeg min nye og forbedrede opskrift til jer. En opskrift, der er nem at lave, som har alle de klassiske smage og teksturer fra traditionelle macarons, men med et sundt twist.
Du ved, at jeg går meget op i at lave bedre-for-dig dupes, så jeg er super spændt på, at du skal prøve disse sunde kokosmakroner!
De 5 enkle ingredienser, du har brug for
Traditionelle kokosmakroner er lavet med sødet kondenseret mælk. Jeg ville springe den del over, fordi a) jeg ikke synes, at disse har brug for mælkeprodukter, og b) det gør dem for søde. Så i stedet holdt jeg sukkerstofferne så naturlige som muligt og holdt ingredienslisten til kun 5 enkle ting:
- Æg: Vi kommer til at bruge piskede æggehvider til at hjælpe med at holde disse småkager sammen. Jeg tror ikke, der findes en vegansk erstatning, desværre.
- Honning: Da sødet kondenseret mælk er lidt klistret, ville jeg lave noget sødt og klistret. Den perfekte erstatning: honning.
- Strimlet kokosnød: hovedingrediensen til kokosmakroner er strimlet kokosnød. Personligt kan jeg bedst lide usødet!
- Kogt quinoa: Ikke en traditionel ingrediens, men en, der giver en rigtig god konsistens. Du er velkommen til at bytte den ud med mere kokos.
- Salt: og bare for at få smagen til at springe lidt mere ud, kan du tilføje et drys salt!
Vi drysser også lidt chokolade på til sidst, men det er valgfrit. Disse småkager er perfekte uden!
Sådan laver du sunde kokosmakroner
Det er super nemt at lave disse macarons. Det er blot et par enkle trin:
TREDJE 1: Pisk
Den første ting vi skal gøre er at piske æggehviderne. Kom dem i en skål, og pisk dem derefter med en elektrisk røremaskine til stive toppe. Det skal tage ca. 2 – 3 minutter.
STEG 2: Bland
Når du har fået pisket dine æggehvider, skal du sætte dem til side. Bland resten af dine ingredienser sammen i en skål, og fold derefter æggehviderne i. Du skal være forsigtig med ikke at tømme æggehviderne for meget. Det vil hjælpe med at holde småkagerne flotte og lette.
TREDJE 3: Bagning
Nu er det tid til at bage dem, når du har fået blandet al din dej. Jeg kan godt lide at bruge en kageske til at forme dejen til små bjerge og derefter lægge dem på min bageplade beklædt med pergament (eller brug en Silpat). Så bager du dem op i ca. 20 minutter, indtil de er gyldenbrune!
Du ved, at jeg elsker at tilsætte quinoa i mine cookies.
Hvis du endnu ikke har eksperimenteret med quinoa i din bagning, vil jeg stærkt anbefale, at du gør det. Det vil ændre din verden. Denne sunde lille perle bringer rig tekstur og fantastisk smag til dine godbidder. Plus det tilføjer næring, som du normalt ikke finder i bagte godbidder. Alt fra småkager, til vafler, til pandekager, til muffins, til kager, til you-name-it, quinoa rocks it all.
En anden grund til at bage med quinoa er sjovt er, at quinoa kommer i en masse forskellige former, som du kan lege rundt med. Du har selvfølgelig kogt quinoa (som vi brugte til disse quinoa macarons), du har quinoa mel, som er quinoa fintmalet til et mel, du har quinoa flager, som minder om havre og du har quinoa crispies, som er quinoaformen af ris crispies.
Hver som helst måde du bruger quinoa i din bagning, ved jeg, at du vil nyde det.
Hvorfor du vil elske disse sunde makroner
Der er så meget at elske ved disse små bidder af kokosnød godhed. De er ikke kun nemme at lave, men de er også:
glutenfri
mælkefri
fri for raffineret sukker
højt proteinindhold (2 g pr. småkage!)
fuldt med sunde fedtstoffer
knasende udenpå, bløde indeni
der minder om klassikeren, men er gode for dig!
Og så smager de selvfølgelig også lækkert. Jeg er så spændt på, at du skal prøve denne opskrift og glæder mig til at høre, hvad du synes. Husk at tagge mig, hvis du laver dem – @simplyquinoa på IG!
- Zucchini Bread Quinoa Breakfast Cookies
- Toasted Coconut Quinoa Cookies
- The Best Quinoa Chocolate Chip Cookies
- No Bake Chokolade Quinoa Cookies
Sunde kokosmakroner
Ingredienser
- 2 æg, skilt ad
- 1/4 kop honning rå er at foretrække; agave eller ahornsirup ville nok også være godt
- 1 1/2 kop usødet revet kokosnød
- 1 kop kogt quinoa
- Nip salt
- 1/2 kop chokoladestykker , smeltet
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 325ºF og beklæd en bageplade med en non-stick bageunderlag eller dobbelt pergamentpapir (bundene er følsomme og vil let brænde).
-
Pisk æggehviderne med en elektrisk røremaskine til stive toppe, ca. 2 – 3 minutter. Sæt til side.
-
Mix honning, kokos, quinoa og salt i en stor skål. Honningen kan være lidt svær at røre sammen, men bliv ved med at røre, og den bør blive nogenlunde jævnt fordelt.
-
Overfør æggehviderne i skålen, og fold det hele sammen. Gør dette trin forsigtigt, så æggehviderne ikke bliver helt tømt.
-
Brug en kageske (eller to skeer), og fordel kokosmakronedejen på bagepladen. Du skal nok forme kagerne til små runde halvkugler med fingrene en smule.
-
Bag dem midt i en varm ovn i 20-25 minutter, til de er flotte og gyldenbrune.
-
Jeg lader dem gerne køle af i ovnen – med døren slået op – i mindst 30 minutter. Hvis det ikke er en mulighed, så lad dem køle af i mindst 10 minutter eller til de er helt afkølede.
-
Smelt chokoladestykker i mikrobølgeovnen. Dryp dem på toppen af makronerne. Nyd!
