Vores batches er små, vores håndværk er præcist og vores passion er stærk.
Vi hos Seven Caves Spirits tror på at fremstille den fineste destillerede spiritus ved hjælp af de bedst mulige ingredienser. Vi skærer ikke på hjørnerne. Vi tager ikke halve foranstaltninger. Vi er et ægte Grain to Glass San Diego-destilleri, hvilket betyder, at hver eneste dråbe alkohol, der forlader vores butik, kom til live her først. Vi køber ikke massemængder af neutral spiritus fra leverandører af bulkalkohol, kører det gennem vores destillationsapparat (eller ej), sætter vores navn på det og kalder det godt.
Vi laver vores egen neutrale kornbrændevin til vores gins, fordi vi mener, at processen med at lave basisbrændevinen er lige så afgørende for den samlede smag af slutproduktet som valget af, hvilke botanicals der skal bruges.
Vores rom er lavet af rørsukker og melasse, der stammer fra en over 100 år gammel gård i Louisiana. Majs og korn til vores whiskyer kommer fra hele USA og andre steder. Vores agavesirup kommer direkte fra Jalisco, Mexico. Selv om vi forsøger at bruge så mange lokalt indkøbte råvarer som muligt, er vores mål at finde og udnytte det, der er bedst og mest ideelt for den slutspiritus, vi håber at opnå.